- 妈米
- 235
- 经验值
- 235
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2016-02-01
- 注册时间
- 2014-8-7
- 帖子
- 17
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 236
- 精华
- 0
- UID
- 20678534
 
- 宝宝生日
- 2016-02-01
- 帖子
- 17
|
: u6 @& {1 v# U
0 o. c+ p- G+ I, g" `, p# G, V
0 I& P' r& J% x- u1 b2 y) K. @; T/ m$ l% }2 U% l
4 u+ g8 ^0 s8 y' T9 S3 s1 h主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
" m# Z2 w; d; s$ ~调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克* |9 S0 X% g1 w Q
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个( f8 J& }4 P8 X' Y7 D
% Q' y: v7 y7 \1 O$ T' g0 D. d+ e% Y0 V, H3 k3 `
酱猪货的做法
4 g' N A2 ?( q6 y D1.准备好所有主料和香料4 N, V' d* d4 ^
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
) p" Y/ [8 E/ |3 m1 J5 }4 f3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净5 G" Q7 t- F% W! M; R
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水$ B! g. ^ g; a
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
, t5 q/ p' H1 _6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好" ^2 e" j5 A3 y: f/ \0 T
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了
|
|
发表于 2014-8-8 11:06
