- 妈米
- 235
- 经验值
- 235
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2016-02-01
- 注册时间
- 2014-8-7
- 帖子
- 17
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 236
- 精华
- 0
- UID
- 20678534
 
- 宝宝生日
- 2016-02-01
- 帖子
- 17
|
% a3 J, u2 p% p1 ]. a! ?
! M. E. {- y7 q& m: e x
6 B/ `7 k! `4 s7 C! n: f6 t
+ t4 d4 T; R7 B
' l9 Q* U9 {" G% O主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
( k, l% J4 w; P调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克+ w% M9 ]9 R8 @: v2 Y
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个! {: c) @5 ^: ^1 F: n
& W6 N. b7 C3 H8 p% ?$ B
* ]7 Y: N8 r- f5 a
酱猪货的做法
Q% G0 C: n8 z/ P6 h$ ?: m1.准备好所有主料和香料: J @, t: F* I" `) X% p4 J
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净# P" _/ A/ D1 P( a
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
% r) L1 c1 ~1 f" K2 [% a# J1 T4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水+ W4 t: I Q0 p7 H
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
3 ?4 f1 p; c4 W% u+ G/ I6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好+ }& N" k0 P$ X j
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了
|
|
发表于 2014-8-8 11:06
