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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条0 g* Q) z/ u" n" _; |
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
/ Y" [2 N5 m. }6 x香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法" z0 j) H. n+ v  r
1.准备好所有主料和香料+ ]( H3 b: E2 ]" N! e4 A
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净  K% S" U( i' x4 U
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
) l8 e3 a5 m: w1 g+ [0 R4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水- F5 W# M5 V5 T: o' ?
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开2 I5 t  _7 I8 i/ A5 X% E3 B
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
: c) T& y6 i; |9 o7 [7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 $ P0 b, K5 }) v; s9 }
好肥啊看着

8 |$ O9 x9 ^, l  B' E( b确实挺肥的