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$ ]* @( R" O0 Q1 ^- u: N主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
" r% a  x3 b1 x7 l7 @. v调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
4 P! ?" R$ B0 J% `% J2 A香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法
; C, _  d+ U' {1.准备好所有主料和香料
  q$ @+ D5 H$ }" r! I2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
( T# i: U. i) p3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净$ R) }7 `8 s& G& z3 x1 e2 H
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水- X. b8 {2 N# h' x: E' }, @# Q
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
( d5 E7 o! a4 _0 a6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
& L; T! x2 }# o% K+ J7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 8 ^/ c; B, ?, z& |
好肥啊看着

+ [( l3 h3 Z( h& D) T
确实挺肥的