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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条, X( j+ s# Z* _2 G( Q  n
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克1 ]) [% e3 O: ?5 J2 u, V
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个0 v* d' l7 y" M2 u4 K* j- K
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; }& p. o' A5 H# `8 f8 t& i4 V" p酱猪货的做法. ?) b# @' w* Y5 m0 R; q
1.准备好所有主料和香料
& T+ w  y: v; S# s! G  i3 d' N; G. @2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净, Z- v8 L5 L8 c  C8 z
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净3 Z5 N$ X8 D7 {6 ^7 g" Z
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
9 `; _: y# n- A+ F2 O$ Q( Q5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开+ n& X/ j9 v% L4 a6 G% r
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好7 A# }  u$ J' _7 b8 d6 `- o5 n! P
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 - {! P2 t9 Z. [) y
好肥啊看着

8 [$ z9 e: Y0 ]$ E- Z- X确实挺肥的