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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条: ^4 P3 ~  \6 ~6 W* m+ F8 [) h- G
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克. [; _! ~1 k4 l: k7 s
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个- L* {9 K' D- I* N9 x9 V: M" n
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9 z2 ]# {: E- ^7 |$ c7 e! R6 J" J酱猪货的做法
! ^, L" {& t- ~6 h4 ~# f/ i( c1 V1.准备好所有主料和香料% I7 L0 Q$ Z. K& j9 a. \/ {7 x
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净2 s  f# Q' g. K9 g
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净$ ~+ d( F8 V, r9 h% ^7 H
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
" I9 v. ?8 [5 e2 y% e5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
; G4 f# B" z: h$ ^& G6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好2 h+ e3 B' b0 e; h! I6 M. \9 I0 b
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
# G7 j4 }9 @8 K% Y好肥啊看着

$ p) |0 L. M; z. F" w9 ]1 |确实挺肥的