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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
+ T/ C8 i# m. T* A调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克* @2 P; F% }5 `7 F
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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( B5 |3 t  H5 r2 L; e9 ?% G酱猪货的做法
+ J3 y' r  U/ o2 Y/ w& Z$ V1.准备好所有主料和香料4 s/ `2 N5 C0 z  `: i
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
/ P# J8 G8 |. f7 y3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净- r4 L' `" G: o; g) @5 U
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
" n3 W5 A, W; `5 X$ l( j5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
: @/ a8 K% q3 I8 e( ^6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好+ m5 N! ]5 \/ A7 ?
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
0 b1 q8 l! F: j* ~好肥啊看着

4 C! I/ v1 ^5 L7 J1 V确实挺肥的