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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
2 ?6 o1 q% P/ g( W9 j* R调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
5 _  Z) C: c5 n香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个2 R5 _/ H; O6 |2 p6 U

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酱猪货的做法$ h9 |8 j4 a' X8 o# D& W% q$ [
1.准备好所有主料和香料
+ \5 j* A' E4 x' T9 ?: N7 T2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
7 o7 D  G  i4 q3 Y8 H! l2 a3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净: I# D8 R. O" ~$ `$ m# B. H3 W$ I
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水6 P, H+ M7 W7 \5 N) M
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开# I7 y& ]9 _( Z& `
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好( R) C4 L# V& Y! c7 t2 b  k' c" u
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
! E% H8 H, ]3 V) B9 I好肥啊看着

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确实挺肥的