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( M! w( e( A& }# V# l
) ~9 X$ g0 m3 W* [6 s主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
0 u( ^- G* ~( E4 J. Z) m0 T0 r2 b调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克2 p) R+ r4 Z/ l  l/ i: h' o% p
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个+ j/ m8 X/ _3 j1 \% Q( |

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酱猪货的做法
9 H3 N6 X2 C3 S% n+ Q. a3 }1.准备好所有主料和香料6 G4 K% f! @8 x5 S
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
# B4 X& I5 G7 M  g2 D3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净. n; u( s- M, S% e4 c
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水% X; c! s7 h4 i/ f, S
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开* {" I# x8 l/ ^+ |$ z- j( o& L
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
: U. Z) F3 Z6 X9 K' _% r7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
0 E& s, }7 t& e0 E好肥啊看着

( j4 N- _7 i) M' p+ t7 r  O
确实挺肥的