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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
5 B$ u! l0 r  B; c调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
! W8 R4 ^3 j% a$ w( e. h- @! F9 U香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个: Y& K5 _( T& Z% s: ?

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  ]7 O( a$ z. W7 h酱猪货的做法
: W0 \9 C+ K0 A6 k) ]+ O9 E! k1.准备好所有主料和香料
9 Z4 a7 g; |  }" g  ~  S2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
/ T# d5 `& D- n' _' K8 l4 L3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
; Q2 U) p. \, m6 b* B' C) a4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水& h/ h. F3 U6 ?; R
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开' s1 Z. ^* _% \+ z+ a
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好) y6 [# |. {. g2 S
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
  J2 Q% ]3 a; `# Q& t4 U( v/ L4 u好肥啊看着

& V1 ~7 Z4 }5 ?* e' ~确实挺肥的