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2 ^- A1 z* y" e9 F* @" j主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
/ N9 \6 e: f4 w) O' G调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
8 L& c( g( c" e5 T3 |1 c. l& V9 T" _香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个/ w/ ~& d1 ]9 w, v' C6 o7 J' \
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酱猪货的做法# L9 ?- T2 O! u* D1 j
1.准备好所有主料和香料
# a  ?9 G: F, _* |  }* h9 S2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
' Y3 W* w1 `2 Q4 `7 B" K# \3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净4 y& `% z- F" O$ q! H" i  |
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水' I. {- ~8 J+ l/ f2 z. I
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开! A4 ~  O/ s' @) Q6 T/ e  C
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
7 v+ S& l% U% k; ?, G. K7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 " P+ b  ]( |. a. J( Y
好肥啊看着

& X8 G9 o- a; ?8 g, f% I确实挺肥的