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& O: c0 r! k$ R4 G, U. ]主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
7 r: J+ u; b2 z4 r调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克2 B7 b6 F7 j1 {& y
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法9 n9 ?+ D# Q: i& Y) m3 I
1.准备好所有主料和香料
- F; J& K& Z- X2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净% R# h% `6 e/ i$ I  ^1 @7 n
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净$ Y% l: X5 |) F$ f) R4 K- v- l
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
8 ?: W9 C+ n$ e) Q7 i5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开: v3 Z+ T: ?2 M9 K
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好8 _" L$ _9 x  h1 _; h3 f* b
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
- p: v- V. L3 O6 O, j好肥啊看着

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确实挺肥的