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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
4 {' I( O# p4 X调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克. e+ n5 o' }( _
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个, S( a* H2 X9 D% a5 Z

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酱猪货的做法
2 h- _, p! J( r1.准备好所有主料和香料  v: W0 }" g$ |4 X1 q
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
. H, L2 Z4 J$ [7 Z5 k3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净" o. @/ W8 @' ~# y- U
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水3 ^/ E7 S; G; o' p% v# r* I. |
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
( W" t4 T% s+ ^; r- t6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
4 g6 a' F1 ~( b% p1 g: {/ P: @1 _7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
( B) E6 ]& W1 l+ G7 y, o好肥啊看着

7 ?: Q6 K8 ]! C0 F4 n3 V, Y5 ^3 E
确实挺肥的