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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条0 g9 @2 |9 y9 I% N" `# B0 E" S
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
. Z. }) u9 \3 w( ?3 t2 s  S香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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* P) F* J; @& e: @) [8 R酱猪货的做法
& W. o  K- H! O8 c" h8 J9 O  w1.准备好所有主料和香料4 r6 y9 [% J# C! C2 {4 B
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
& p/ B! |' o8 k. [) V3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净* t4 k; {* X3 l+ ?! P
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
, u* ?6 o1 N: W1 f2 Z$ a5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
3 w& i1 \, ]3 ?# B6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好9 ]2 y: Y: w* U( Y
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 8 j, q1 b0 t: F% W1 R( G
好肥啊看着

3 K. v+ t; a$ Y1 r+ v* N9 s5 h5 }# T确实挺肥的