z10532282331

# D1 m! E4 X9 I
% n& q, p, I/ G; q4 s  b6 _( N2 S& A7 p
6 ~% p- y' t5 F1 h# `, S. _# j

% `$ N4 s# A! \  @* D主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条: {/ I) U5 L- D/ h+ W
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
9 d. j5 m! f6 ^2 J  W香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个0 |0 c; t/ f# a! W9 F+ K, Q

* i- x/ R, n) _6 i8 d4 Z7 B6 {6 ^: p. r; N  |  q
酱猪货的做法
/ @/ I2 @5 q) l# `! ?, i1 w1.准备好所有主料和香料- W0 R1 U4 m% S
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净6 m/ K2 m, d5 i1 N% j1 a2 f
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净+ b# j: d/ \" U/ w
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
5 A5 q  R" l7 \0 l5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
4 L: R- o9 s4 H# u6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
& B( O6 }/ m( N) y& A' j7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 / P% h) R  k0 g1 y, q5 R) ?' |
好肥啊看着

% Q' k2 Z& G7 e, i' L& f! v确实挺肥的