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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条9 U* e" E$ W/ \
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
, D1 S# i. f4 e' x% b8 ?香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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. l# {1 J( R& }0 R' J, I$ b酱猪货的做法
" A& u4 P6 \& n1.准备好所有主料和香料
$ P, p6 i$ b3 Y+ k9 S# T1 Q2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净7 G+ `: v5 z% r% S  I
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
6 l, y; U4 t6 L1 i+ k" k/ |: f, ~4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水& P. ~- }) y( Z0 [( G3 N
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开7 R% O, W; E  M
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好* W. ~: Q; s% J, y% E9 m1 t
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 4 p" Q# |, d9 G4 d$ A/ i" D
好肥啊看着

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确实挺肥的