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8 `/ [( s9 y. S* A' R主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
: ^) e0 z- _4 q调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克3 @9 D9 w7 v# n2 T: o; B+ g
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法
, \: z  L6 ]( h7 p- t  I% M1.准备好所有主料和香料1 |4 L  M# _  r7 }
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净, M- h1 D/ W. ]$ o) a5 A: k1 S
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
$ o9 A$ P/ {. y3 R4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水& @' U* t1 c+ n7 D$ t
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
8 u8 {$ p0 ~( A9 n1 M' C6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
' S$ q$ `+ w9 ?. X* S) j6 C7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 0 u( g/ w4 Q7 y" {
好肥啊看着

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确实挺肥的