z10532282331

" q$ B# O3 e; O3 E, v
# ~; O% p& N' v- t# F1 q/ d5 [

2 T1 W5 g" i" G8 U" C# R4 I8 w* \- ]3 l" o' }2 L
9 K1 j( f, }7 u, Y4 J8 X' d+ b0 y
主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条5 q! z; }, m  O
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克& I; c% I. P/ {$ b
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个, L: `! l4 `! t/ v/ ?" U  N0 y! Q' k
2 w4 ~1 \  \% u  N- l# m
: L* \$ B* @! A0 J$ b5 o* w5 H
酱猪货的做法
- @6 F) q+ ?& R1.准备好所有主料和香料
+ Q& g" t/ ?/ \/ n$ U2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净7 \3 T+ j) v% ?! @. T/ s$ I
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净5 N0 R, t2 ?- v) c
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
) a8 a" L9 F! n6 D4 W5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开( k8 e& W) _0 ^' y
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
" G! l' T/ E# ]& Z7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
) m9 U6 t6 D0 U好肥啊看着

/ E1 W# }5 N, S( N- W0 o$ r+ l) e% I确实挺肥的