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4 d; F' `$ @3 K1 K6 i& s! f# k5 \- U. a$ A+ M+ N
7 A! X+ V p8 e主料:豆腐干(香干)300克2 M9 _/ x3 \% `- c+ Q( i( |* R
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
0 E% w7 `% L( `: `7 {# S调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
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* \& T Q _, m! c2 ~9 h! n( c' W R8 E+ p+ V2 W9 b9 N
家常煮香干的做法8 R) E1 C' b6 l$ _9 w0 b
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
3 P; U/ |0 O2 K/ c) u! t2 v I- |5 j1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
- R4 f. F; t" f7 o8 z! ^( ~ u6 ~3 F2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油% z. i4 w( T6 J a
3.下入少许料酒,炒匀/ Q; o, t5 T$ X5 [+ A
4.加入约200毫升热水,煮开
& g# [3 g3 p$ ^: i9 |5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀' p+ T% _! I; o& x) s1 }% Z c
6.下入香干与香菇,煮约8分钟
) H3 M8 s7 _. e. P, }7.放入青红椒,翻炒约2分钟. O% f9 B! g. [
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧
5 D* N0 _0 n) ^; A. e% ^0 e1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。$ K' F0 a, k2 {8 Y0 N3 v* p1 V7 k
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
