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主料:豆腐干(香干)300克
) l& L* G! O8 _3 x. D# W辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个' `* t- ]1 _. q1 Z1 B$ n9 j
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
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家常煮香干的做法- Z7 p; d8 t8 Y* \2 A
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花" \% C7 l) T) b; e5 B
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
& A: K/ U5 @. l% J2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
' p0 F' u; @& g3.下入少许料酒,炒匀
0 A% ?, \2 }. L4.加入约200毫升热水,煮开4 b- ]" w4 A$ b' f
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀! _: w0 ~3 Z4 ] G" u
6.下入香干与香菇,煮约8分钟/ J1 t2 ~2 G+ u* _1 m2 o
7.放入青红椒,翻炒约2分钟- v. Q4 J4 M) |" g+ ^: }, E
8.放入葱花与生抽,炒匀即可' S' V8 N o& C: m9 r
0 J$ G* p! ^) F4 D烹饪技巧* u" Z+ Q; ^6 z$ T* P
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。& ~5 G4 ^, d1 H3 |# w
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
