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7 ?; Q, Z) Q- t* `8 c( r: b/ e
主料:豆腐干(香干)300克 s* \! A6 X9 K3 z4 n
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
1 X/ y3 r, k a$ h1 o# g& f1 K6 M调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量) @$ K" R6 P1 S7 o
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家常煮香干的做法0 D5 \, y% F- z1 L9 r
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
+ P2 k K; [1 n( R5 K! P$ l1.热锅放油,下入五花肉炒至变色2 Q" g5 y5 g' t) i+ a1 d6 p8 m
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油9 n1 z) t! t# N
3.下入少许料酒,炒匀
3 v9 I% P5 o4 Y$ R5 N4.加入约200毫升热水,煮开, [# V- {. @) j$ A- S2 v
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀, U$ C4 q( ?# Z+ X
6.下入香干与香菇,煮约8分钟& q5 ~2 A* e8 i( {! M {
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
* F( _$ T9 G d! ]0 a' w! T8.放入葱花与生抽,炒匀即可4 m, e/ o# K2 W- v% k( H3 w
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烹饪技巧3 Q; v5 b" ]1 k3 g3 J# m
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。6 T3 f; c# B! U3 D
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
