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1 B7 A0 u, |7 \; ~8 G2 @" B8 L) @1 q, P2 C9 h; _8 z! t9 ^' J
0 F/ @' F$ p. h/ I3 {
主料:豆腐干(香干)300克
) {! |) m2 L( F8 D+ M( K辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
( N' {: l2 S; E" w w调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
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5 U$ c7 d7 ~: {9 }家常煮香干的做法$ |1 ?4 C' g, V* r
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
) E6 k. W% s1 c' J5 l1.热锅放油,下入五花肉炒至变色# q8 f. M- F9 z8 ~7 G8 h+ f
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
2 u; i1 R* I# |( C6 ~3.下入少许料酒,炒匀0 p) R) S1 K; L" R! l
4.加入约200毫升热水,煮开
- M, I. r9 Q, b) f* u$ P. O5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
+ R3 \' W2 I) W7 j \3 N1 Z: r6.下入香干与香菇,煮约8分钟
[- v8 U; }) i0 F7.放入青红椒,翻炒约2分钟1 D8 E# C- S1 Y5 ^/ @8 K+ Y
8.放入葱花与生抽,炒匀即可; H- m$ Q2 u8 n+ A {
) }% g5 A* `" x- k0 u2 f烹饪技巧 z$ m$ |0 T# y6 z
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。" \# ?3 W D, x8 C; j1 x& Q7 ?2 J
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
