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/ C' c' w$ R* k0 x, T, k# M
+ A( b+ } U8 X- m5 {: v主料:豆腐干(香干)300克
4 A$ |) ]+ w# y2 U' U/ y辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个: H: H6 }, E4 E% [. ]3 s. _. j+ I" _7 u
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
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家常煮香干的做法
' B, p+ n9 |+ i j5 ]/ { 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花" c2 c& n S! y T1 |1 g/ Y
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色9 K" k: @) v- I% d. H+ I I7 \, |) ?( }
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油: q# H% w' O5 H2 W( I
3.下入少许料酒,炒匀
8 P0 o, @9 b* m: F9 _4.加入约200毫升热水,煮开
+ l0 t) Y* s5 m! h4 z5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
$ _( Z( W' H2 Q3 W: Z6.下入香干与香菇,煮约8分钟
7 e$ B0 F& S* h# w6 p7.放入青红椒,翻炒约2分钟6 {; Z- k/ N2 v: q
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧0 n! V' P/ L4 D) \7 L5 R T
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
! S% l O, L8 `) N; `( W2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
