- 妈米
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* F6 s9 B+ p" @1 g5 \" C* L; | ' N: i5 i. o2 a3 c; c2 W) Y( H" L
4 H" z7 w! U) D; D
' r0 O5 @0 G/ U$ z" J$ x- B& p" O. c
主料:豆腐干(香干)300克
! i1 ?4 ] ~$ j辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
* Q! F" X8 w5 C6 J% P5 E& x9 z调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量, C, T' W3 p6 @ S
) Z R0 R7 p/ R; e
8 w: w6 E# [# c8 \* l家常煮香干的做法3 y; o- r' q2 ~1 e2 V& n6 P
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花- T0 m {, F& ~* ^
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色. x3 y: H! Y! r6 q
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油- x0 u+ I6 m$ v; D2 q; t
3.下入少许料酒,炒匀4 s$ U; m" S! q3 J0 L, K
4.加入约200毫升热水,煮开
6 a% [9 m1 }; r# h8 u/ q6 [9 v5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀$ h+ P7 d5 I% ~5 v
6.下入香干与香菇,煮约8分钟8 P; k5 {$ V3 `0 x8 D
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
# e" M( L" f' k3 L: R: z. j8.放入葱花与生抽,炒匀即可$ {) F, I; T, C
" b1 y8 a4 t' {烹饪技巧
& P8 ~4 |& R& W! o6 K1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
& H, ], B# ^; V" ?- _: v2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
