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0 P3 l) F& G/ D: p- ~
$ R$ s9 s' k3 q' W6 K% u2 _) a a! g* |7 K) P: s/ S
6 n0 R! E+ |3 ~' i' n' ?
. B" ]9 F; S6 o! B3 M$ @0 h4 S. R主料:豆腐干(香干)300克
4 G( K6 o E: ^2 ^辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
0 Z `3 i. H. J3 R3 G; X调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量, s [$ w% i# j) u
1 [/ L1 i$ m0 x
- }6 ]; u; x; ^+ ^3 x* S家常煮香干的做法
& ?* G- d5 m8 \. k( | i) T 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
" }# K0 q' i0 Y |2 `% ~1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
9 i% b% k" W0 {2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
\3 k! ~- v( H" d3.下入少许料酒,炒匀
' b9 D L7 f$ j4.加入约200毫升热水,煮开2 W+ W8 q7 C" u: _/ o6 B9 k/ G
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
+ ^5 ]0 ^+ p6 m; T6.下入香干与香菇,煮约8分钟: {/ P1 k; @9 x: I! b. d
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
8 \, z# r' |! Q1 o" R" K0 x8.放入葱花与生抽,炒匀即可
4 x5 Z0 Z z& G4 V) c# }. G9 X) Z" {, \9 k5 [8 L/ g
烹饪技巧
& R: A# a" x; c4 g$ y5 l! ?1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。1 U" M p& S, a8 |' G
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
