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主料:豆腐干(香干)300克7 [. `* m% a1 v; \4 V$ H
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
: q" P( \9 F$ S# e调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
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家常煮香干的做法
& [' J3 H/ a8 M0 J8 { 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
2 l5 ^; h, _6 S5 O5 K6 k1.热锅放油,下入五花肉炒至变色, I, E, o! k5 l; f* [! R u1 ?( u i
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
- [3 l+ Y1 c8 p3.下入少许料酒,炒匀
0 A; m2 s2 Y! _8 Y' m; I/ } y5 X4.加入约200毫升热水,煮开3 W( L: a$ v* ?
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
; J0 b: w( _1 @; f' u, `6.下入香干与香菇,煮约8分钟
! R f& e0 N+ \7.放入青红椒,翻炒约2分钟7 f# M; n3 D. }6 g) x1 e
8.放入葱花与生抽,炒匀即可2 _( \& W1 @! O* z) h" X- q4 U6 i
3 r: \0 f# ^0 k烹饪技巧" {2 _( z/ }$ P8 G
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
5 s0 w0 } ^0 H1 m/ W2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
