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% w6 o/ Q' \4 a
1 N- g$ }0 D6 x: R+ E' x, c * u( S0 \6 U) D: C: `
2 _1 u; T- |6 ^9 b8 l( O9 F9 W5 R- Q3 h) ~
主料:豆腐干(香干)300克7 s6 i6 Z4 o. O! p" [
辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
9 F& J9 z6 I) Y/ C5 m调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量, t) B4 A v7 Q0 T8 ~. _+ h
1 h0 O4 G3 J) g( E3 o! g3 F R# _7 ^, @, X( x
家常煮香干的做法
% X: b: e( \& T) f& u2 d8 @ 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
# F+ c, o, h& _" P/ e5 B& H. _1.热锅放油,下入五花肉炒至变色' Q/ w, U0 E8 U2 } b' s
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油3 X3 p- H& O% e- M
3.下入少许料酒,炒匀 m! k$ N3 d) K* P9 X2 k
4.加入约200毫升热水,煮开# V d$ V2 R# Q% P3 W' B+ d3 i
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀% Y0 u1 `: h/ x* ?7 v
6.下入香干与香菇,煮约8分钟, m- F5 m! M8 }$ D1 b( m7 Z- {
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
% a- O- e- X+ [; B) J8.放入葱花与生抽,炒匀即可
! Q. t3 }0 A3 z( H7 {3 Y4 Z1 P3 O& d6 a! x" s" v; T
烹饪技巧
; H: \7 @2 ~9 t2 b1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
0 n$ T K- ]) D2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
