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0 R2 c3 q- {- }+ o$ R
: F3 z5 g, d, d, G" V/ K主料:豆腐干(香干)300克
# J2 x( {8 f: ^辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
0 X4 o4 {7 q3 D+ I& ?9 Y调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量
3 v3 ~, A/ [, |9 @- }5 X& \' C7 N/ n1 W" w. m) A; c6 }
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家常煮香干的做法 B, N: \ |0 E9 q
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
2 ?- M: |% E& X( J; v/ K$ z1.热锅放油,下入五花肉炒至变色6 F- x* M1 h( n3 j x$ ~! g
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
6 l1 O! O+ {4 T! ` e. z0 b3.下入少许料酒,炒匀+ g7 x; T0 L3 l' x& @1 _
4.加入约200毫升热水,煮开$ y# ~( R6 M8 q `/ a
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
: `9 O+ X- ~& t( Y" u6.下入香干与香菇,煮约8分钟, Y# ]* M& K" v; ~
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
3 V$ S0 g7 X& H; X; [1 W+ V& J8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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- n/ p/ v* h# F N6 o6 s7 V烹饪技巧
! A- |/ z) D1 d9 X1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
' @. m" F9 j7 M- n1 x5 j2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
