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3 G. o8 j5 E9 c9 A5 x+ [% {2 w
3 q% d) i, o( ^7 A; x$ P
+ U' V& H% ^0 }# \
& @, z" s+ S2 M [( H- t) \( E% o4 E; v) M0 E
主料:豆腐干(香干)300克
4 \& K- ` D* a/ i8 I辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个! M8 x% @& C3 K/ y N2 {
调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量+ {+ i: r, T1 ?) L" N0 p
( _1 K, K4 H8 `$ D4 D/ m& C5 v
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家常煮香干的做法: M+ `! F+ f0 o% l9 d( R
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
( v: F ?8 V4 f5 z7 x( F! J, [1.热锅放油,下入五花肉炒至变色+ D$ G2 w- g8 {& f
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油( M) \$ ~8 L! T' R) I; f; }
3.下入少许料酒,炒匀( S) }3 n# `9 j. P( b& c3 t
4.加入约200毫升热水,煮开
# ?; j) t4 R3 x6 t8 n5 ^5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
' s7 k# }8 U6 I2 A$ p! ]6.下入香干与香菇,煮约8分钟
8 z4 L$ d6 M6 R2 i4 p7.放入青红椒,翻炒约2分钟: |, E6 d+ j4 ^( }. A; n0 d7 x9 r! T
8.放入葱花与生抽,炒匀即可" b' e$ F! E+ E) v
. Z9 S; n" C8 ?0 g, ^9 O& d( ]
烹饪技巧8 z9 e: v* T3 @3 E7 ?2 D
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。* E6 Y( l; q) Z. M- C& G p
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
