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0 f( I: {& U6 T3 S" E* e & u7 R) s; a7 ^+ j- T c1 @
" X" W' d, w6 ~7 a' A/ ~
& u3 o$ k- c9 j% ?主料:豆腐干(香干)300克
( o/ Y0 c6 V, k6 Y/ l. V; ?) W辅料:五花肉100克 香菇80克尖椒1个红尖椒1个
) p @; K, Q/ V. Q8 Q调料:鸡精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 郫县豆瓣酱适量 白糖2克 植物油适量& l9 x: I* m( U2 ]
- a( c' _0 d( x, T1 N/ v: i3 i- `
' D4 A8 _. B$ {家常煮香干的做法
3 X% x( D' |& E. E+ T1 v$ c 香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
! c% @1 _! c% g* W, g8 }% l. q1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
' m: s3 B' k+ U1 ?7 w- S2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油+ z/ l4 J6 B( E$ D. {4 O ]* S$ _- X/ M
3.下入少许料酒,炒匀, I# E0 W# I; N1 r; E. W, b
4.加入约200毫升热水,煮开, e5 ? @5 B- W' p8 U) `
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
9 X8 w, K/ B8 W1 q- {6.下入香干与香菇,煮约8分钟
8 W, Z- G4 i2 J/ b& \) ^7.放入青红椒,翻炒约2分钟 s) {! g0 B% Z" i- C
8.放入葱花与生抽,炒匀即可: G) |' D9 T% o' g& m
, }" y- _1 m6 j9 ?$ c/ c, u烹饪技巧
* j" {0 J# ^2 z, @1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
n, ^/ _* {7 F+ y2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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发表于 2014-8-8 11:05
