- 妈米
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主料:牛腱子1块3 v0 T; r" i" \, k
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
9 G5 J$ p1 B7 A% y) g1 F2 n! X调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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6 e8 G( a# t5 R+ n0 ]香根牛肉的做法. k8 A& f |$ J' j% O0 |
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
% v0 E' X+ Y$ K6 ?9 i/ E* @2.豆干切丝，香菜切断/ S4 L6 d0 h6 m! y
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
* Z5 g% ^4 l5 U7 s6 i1 ^4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生: I. F9 M" y( q* ?+ M
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧
" ]) M' T* `5 Q8 k8 ~ 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
