- 妈米
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* j* A0 J1 D& I4 h! H# Y0 i. M H8 p1 K- ]" ?' s7 v6 m5 @
/ e' v2 Y0 _0 R* z* q1 h主料:牛腱子1块
" e4 T/ u$ P( Q; q+ Z辅料:香菜1小把 豆腐干2片1 }% r8 f8 S: f
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
* a2 t5 R6 A6 b8 K# h/ i' j! H8 F1 o0 p6 G* N4 }2 A7 t H1 d3 o
9 M7 s& V" A+ \7 _( l4 i% v$ @香根牛肉的做法
* J( t& V) l7 [9 E6 u: {5 k) @$ ?1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
$ b& N1 @% X6 t+ ^, v1 l5 l2.豆干切丝，香菜切断
9 @/ N" {: k" w, _3 R8 ^* z. g3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出8 h7 g5 @" {- n- u% k
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
) ] \: N( o6 f. {! S/ h5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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9 X5 y5 {0 G( v5 w烹饪技巧: f' z& h1 Y* o: I2 _
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
