- 妈米
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7 z6 }$ k/ w! J6 T0 X5 |: l2 I: t3 N+ c
主料:牛腱子1块% t+ [5 a& w8 K3 k
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
5 n; ^6 t, e$ t+ `9 J; G调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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9 h# L, y) W5 M1 H& ], ~$ U香根牛肉的做法
& z5 e0 B T& L7 F0 t1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
, \% `2 N4 [0 h, v5 [. K; T2.豆干切丝，香菜切断
3 O6 F! r" c4 Y4 R3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出+ H( m% R5 V/ w# |1 {' R! r5 j$ ~& l6 ~
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
% G* o+ i( [% y2 n F) x5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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( H' y' V, i4 y) B烹饪技巧
- D3 ^8 F/ }3 T" U# @+ e8 O 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
