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: m1 e$ h4 C, B. K8 v, K; N8 L4 M% d j# r# e& o
# h! a. t, N+ q3 A% ^# Y. Z主料:牛腱子1块' u% a) A2 i& I# j! v8 K
辅料:香菜1小把 豆腐干2片" F. _! q& K9 V; V+ q! C ~# s
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量. j$ N1 V* F3 D; u
* R# q/ M( j5 |' }9 g) |7 B) j# r/ r7 C% \' t6 X! K+ w
香根牛肉的做法
" l& d* t; {: S8 U; |: }1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
Q9 u# V5 \6 u; ~7 E9 x; d: b E+ j r2.豆干切丝，香菜切断
8 w1 d- Z& K& _: M4 r9 c3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出" f2 D& |( W9 N) c' F! ~& L
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
: e g2 w# t* g) D0 q: d% o5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可/ m1 p: g' l% m! f7 ]( o w1 e% [
: @. L2 Y. w* I/ g- B
烹饪技巧
; |$ t$ F& L" I+ U& g* L9 D 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
