- 妈米
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! a% M' k7 P# F) h4 J
" }2 V j% D# }) ?* ^主料:牛腱子1块
# m- g& ^/ [+ U! `& H5 M辅料:香菜1小把 豆腐干2片$ B8 J% S$ _3 L/ Y6 r6 d6 L
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量8 q9 O$ t. [) @5 h- l' f) v7 W
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! n5 w" s1 U# N0 F2 b% [香根牛肉的做法
/ o( f/ R+ ?* B/ v, E2 }: p0 i1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
5 g2 S2 X5 _2 R2.豆干切丝，香菜切断
9 T, [2 W2 K) O0 z3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出 \) H3 Q2 J' u
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
$ i* M/ C+ `( Z+ P q1 _5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可% y+ k1 F8 F; k- M8 T: ]+ H
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烹饪技巧' `; C6 n. w. Y: Y* E9 F$ K% A
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
