- 妈米
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" s" B% D+ L7 d( K' T# c F
1 F: a H+ Q; I% O6 t
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: }( g/ h' p. q9 t" l
( D" B0 [' f) s. q P6 ?5 G' Q3 Y主料:牛腱子1块
2 N# k! c" {# `8 B( U4 ^辅料:香菜1小把 豆腐干2片
7 N7 G+ \5 f& {- S1 q8 e7 J( {% T调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
- p; O% E# ^# z2 j5 u W* \3 e+ t" y+ B" T
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香根牛肉的做法/ `6 h% z) i" R! S* B8 |
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
5 E+ ~' n5 ~4 z! F/ ?2.豆干切丝，香菜切断: o* T) ?1 \1 T
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出7 u F8 J5 t6 t" n8 O/ w
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生' a0 N& l5 I" J( T; e" D
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可2 N6 o5 @4 _% }- j; h) S
; X" |( P* p* P5 ~# d1 ~烹饪技巧9 g( N/ \6 R) g1 A( N$ k
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
