- 妈米
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4 [# F* J( e4 ]' F0 a2 ]3 v. H4 r, k
& N' R$ H" }* U! e3 Z主料:牛腱子1块0 k, l8 i% M& p4 S2 I c! d0 v
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
! I1 G1 i2 Q T调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量( R K# `/ e& v" z: O* T' V' q
" B) m' f: V& ?6 o \, {! r+ c5 \0 Z0 i. o- ?! s
香根牛肉的做法
1 e# u" x+ s3 [# M( o# f) [" ~1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
V- b$ ~3 P2 ~1 K4 z2.豆干切丝，香菜切断
3 G( z" X, l7 I. [8 T3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
: j1 K7 f) o @) Q4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
; T8 t: ~! u& i, j* O8 g) L6 u5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
" f9 m) O7 r- |: K7 N) R9 g6 l2 h& o3 R# J+ b0 U" Z
烹饪技巧
Y! l! f( b) E! E 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-12 10:21
