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' y& u+ o* {. |: U$ C4 U) w9 R- d3 d I F3 l6 b/ C
主料:牛腱子1块
e) X& ~& l& O- E5 @ h( ?辅料:香菜1小把 豆腐干2片
& l" }& q8 r$ W& `* P; P( D调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量: O0 N# L( H- G' E0 r: B8 G
9 t( l- K: E4 P/ a, N4 `) @8 L) [
香根牛肉的做法7 g, {- b, o8 k0 B F: U
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
' u/ i* e( L# u. H- ~7 n2.豆干切丝，香菜切断* J/ M& l' a/ m6 b
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出' L `' r+ l# m
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生, V8 Y5 S: k# Y, j
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可3 @1 [% ^1 w' L
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烹饪技巧 i) F. W5 p" A
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
