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6 m$ j! b2 P* R9 j1 { ) n% B- }5 g. a
6 ~% F* g3 `1 ^8 f; T; ~: l9 k/ U- b5 H9 N* a D
主料:牛腱子1块2 w, |+ f8 i2 D4 C9 e7 W
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
6 q- f) r4 E" O- a7 m调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量8 \# [0 `4 ]" o6 s8 M2 W, H, R
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香根牛肉的做法: j8 Q1 r% i4 C
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右4 Y. M d% M+ ^+ b
2.豆干切丝，香菜切断! u" F% s. d( @& ^
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
5 R- j9 v. N9 W# ? T4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生5 q8 j7 h1 r, e
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可$ r1 U) S8 o% M4 T* p
; @5 _; ~, ~" F# U; i9 ~: {烹饪技巧
2 l$ f* I* \2 v* { 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
