- 妈米
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2 O+ c. J1 d9 V' p m& [- N( ^6 h( j; c2 y/ v" E
 * W+ M$ H9 x" q* a e. J F
, G- c6 b; [# ~) F# Z4 P
9 i! r0 B$ ~/ l% P主料:牛腱子1块, x! L3 Z; [. X5 B; R
辅料:香菜1小把 豆腐干2片 v9 @( ~2 T. q# Q$ _& T' x
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
. J6 O: ~8 r2 C5 S4 [. f/ W+ j2 s& u, ?, p
' R9 i4 K& B) T5 k0 Z0 M2 x8 r香根牛肉的做法
6 v' Z9 s7 x" U! }3 Q/ Q" {5 F1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
0 f% h% C1 I2 d: V' a# Z! N5 [2.豆干切丝，香菜切断3 @9 y0 w0 ]7 e& F1 Q) u+ h. ~
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
% o" y8 _2 E# r( |, Y4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
* r* y# ]' U) U! C2 ?5 H' I5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧
9 F) u9 M2 K$ H. }! l$ [ 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
