- 妈米
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: D, Q9 L; R; P7 U+ I8 H
) J3 v/ g2 c# o7 ?/ Q3 s* ~' Y
5 p2 C1 A) S7 p9 z7 ?) T
, `; Q- L5 s8 q" L
1 a7 S7 J+ Y( r: l6 @主料:牛腱子1块6 V3 y0 |# M7 ^+ ?/ s$ A
辅料:香菜1小把 豆腐干2片8 D9 w5 {5 x+ q" D. e6 b* o* U
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量. f, Y) l1 h, d# V& B/ L; h- T* K
0 O' x0 Z: {) `* s, k! a' d
( @% Y3 J' Q; }0 q
香根牛肉的做法
5 I" x0 i( A0 n/ [' T, {1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
+ M" s. _: N* O: N6 m2.豆干切丝，香菜切断
3 t$ W4 K0 z2 w! F" t* p3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出" e7 d) v' Y f- U7 B
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生8 R) T. F; S: @+ |* V
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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1 V5 D/ e6 @, {4 J$ Y6 f烹饪技巧
- x- b) g5 H& g. Z 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
