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: |; x1 S" k$ o: q3 J" C. i0 h主料:牛腱子1块& H5 j# O0 [) P6 E5 I* h
辅料:香菜1小把 豆腐干2片
' ?* q" H. u/ @调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量 V9 U* ^2 P0 [2 C5 O, G
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香根牛肉的做法; k0 r6 @3 b& |8 a8 S6 a, H
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右" p7 _, K( C0 ^1 z% K. T5 r
2.豆干切丝，香菜切断% w) I; N, t( W0 a* F
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
' |+ [2 I( P, K4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
. y E% c: d3 x8 u0 ^- N! |5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可! z4 W' F1 M: X
2 ^( K- J) R6 F7 K烹饪技巧; d& m# m* C; l) I( Y( C
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
