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9 S; M: Q6 v$ w Y; W% k T7 r, b/ ?7 T
主料:牛腱子1块* S0 f7 d7 w# e7 H% t* y3 `
辅料:香菜1小把 豆腐干2片' T$ F. |+ }' T# ^+ D& x
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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7 D$ F" \: w7 d8 e! D- Q$ i香根牛肉的做法. z* d* W; S) d# p% d
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右: L; s2 q4 E- `
2.豆干切丝，香菜切断8 x8 C! p9 S4 R: I
3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
: c! s3 R4 k) M9 }. k$ Q9 w4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生 h, K5 k* j2 p% k$ m
5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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烹饪技巧& f' }# f& G2 d( n k7 _# t
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
