- 妈米
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( {0 s# c2 O2 l2 A; `
% F( T% {3 y3 v1 ?1 W主料:牛腱子1块
' ] d$ L2 x0 i. `1 K辅料:香菜1小把 豆腐干2片* o+ a+ y" G: K8 n) Q9 o# V1 ?
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量. g" O+ S: E9 P( _; o$ ~4 ]
H- e: R; M9 I/ I, ?% A+ l% q5 `( }- p5 ^) \* a. p: C
香根牛肉的做法4 X( \. z; \: ]( n, S. z1 {
1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右
* K% U2 D6 w9 m. v) W- |2.豆干切丝，香菜切断
7 j. `% A! y! \3 T2 y3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
! I _: ^: i/ r4 E+ t3 u& ^1 O4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
$ V! g/ ]: F. Z1 e$ j5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
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6 y0 p& s3 \, X7 z5 b烹饪技巧
7 Y/ A/ W) p" E# L0 o4 t) C# S 如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
