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6 l1 U; ~; A+ Z& L% U
$ z0 r3 z1 G0 _. u2 O5 q) B4 ?7 z5 I: }1 i7 j
% L; ^6 E8 O1 m3 g9 x9 B主料:牛腱子1块* \+ e3 g5 k- X1 h2 J( y
辅料:香菜1小把 豆腐干2片! E) v% `% B- A! q; @0 z* |" Z8 E
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量0 P/ @) P* R. @$ P3 F. M
9 ?2 K* f2 r% V: l4 v! `$ C1 f2 I; ^( P, p+ ?6 b
香根牛肉的做法
5 o- {: G Y* M: h+ Y! D& q1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右, h4 L- ]$ b" J% Y
2.豆干切丝，香菜切断
6 r% \! l% Z( D8 v3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出& I. F, W% k8 V7 u. ?3 y& m
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
" R' V. r# ?9 x. v( A" `5 K5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可
& `: U( c$ t6 N0 e |6 x3 m3 N5 {5 Y- G4 X4 a6 j$ L9 Y
烹饪技巧9 a, w: X. ~9 H1 n! y: V
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
