- 妈米
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主料:牛腱子1块
" z/ ]1 H8 B( a/ K5 c) u6 ]3 ~辅料:香菜1小把 豆腐干2片
9 G$ i4 N- ?: H, b" P6 N调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量7 ?. g' D1 B( b4 _+ U0 d" s3 ?
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) N0 b0 p. g% n香根牛肉的做法
/ t" J4 |. ?1 t" O% [1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右2 N1 y8 `% E; {3 p% ]1 H
2.豆干切丝，香菜切断
8 t5 Y$ {; p% X3 b* T" U3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
& c N) o2 ]3 j3 G( d3 a1 f4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
" f, m5 M; y) v4 w/ }+ n- I4 L5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可# y7 a0 u- Z% T5 c
+ q8 Q" w5 G* g" B1 t4 O% B烹饪技巧8 t, E( t! {6 }. I: r4 V' S' r
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
