戚风——最基本的必须0失败

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
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楼主

6 m( t$ \! Q/ @6 }9 m
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

沙发

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。

1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，. W4 L, f1 p7 y4 M/ J
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

板凳

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀) N+ z% u: d' [ n
6，把糊放到6寸活底模里，震一下* y& B4 z4 G9 j, {% X! F. @
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

地板

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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中医妈妈北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2012-12-21
帖子: 0

5^#

貌似挺复杂

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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@shmily

九月

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
帖子: 1339

6^#

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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@shmily

九月

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
帖子: 1339

7^#

真的做的很好

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

8^#

回复中医妈妈北京的帖子
貌似挺复杂

) k* _0 p" b6 O& b3 h
写的复杂，做起来也不麻烦的

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宇儿妈08

小黑豆

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

9^#

回复 @shmily 的帖子; b9 U, Q" ~# z3 b$ i7 b
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宇儿妈08

小黑豆

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

10^#

回复 xiangyufgu0471 的帖子. y6 `5 K% L- H% L1 k
路过看看

9 L; L3 E/ Q1 G" H& }
欢迎留下脚印，哈哈

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

11^#

回复 @shmily 的帖子6 h3 Z @; G( r% I" q! R) {
真的做的很好

% D1 N J h# Z x8 D
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

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风晴水笑

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2009-12-31
帖子: 744

12^#

回复宇儿妈08 的帖子

楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

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对月听风

大专

Rank: 17

宝宝生日
帖子: 2140

13^#

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。/ {4 }5 S* ?6 M& M, ?) S: |
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。* W4 b6 }, A% y s5 R: [6 @2 w- I
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

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