- 妈米
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒等
4 J8 Q0 J5 z2 p' b$ u配料：小茴香少许，盐少许。
1 e0 k" l; v: H$ f( e, M2 ~蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油
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7 y# v6 ]+ Y! e8 U0 M6 }1.豆腐皮切好后，下水中（放盐和小茴香的水）中煮熟后，浸泡在凉水里1小时后备用% w' d% F: y8 L/ g+ g! `; f4 W
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& P' h$ e: ?" ]7 C2.黄瓜，胡萝卜、等你要吃的蔬菜，洗干净切好7 U3 b+ k4 @8 g- q
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3.冰糖放水里融化，然后锅里放香油，油热后下姜沫炒香后，放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒，收汁起锅$ J. n% [$ B d; V
, u9 `3 @; I( b" ^* u4 K7 z9 F) c. L7 s: n
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) o9 h% @+ B1 l+ ?- }$ Z" b炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状) ^3 E! b9 c. I+ p7 L
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将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候，可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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发表于 2010-8-5 15:05
