- 妈米
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒等$ `4 `6 N7 a7 U/ @5 w- ?3 r! j# {
配料：小茴香少许，盐少许。
, E7 } a2 L' y7 n; r蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油) e2 N% |4 Q9 }3 I8 A# h9 n
# W% B" \; J, A2 U E* I: C' r. a! l9 u6 ^3 [( E
& r$ ?' D9 J( R! q. N1.豆腐皮切好后，下水中（放盐和小茴香的水）中煮熟后，浸泡在凉水里1小时后备用1 @7 I7 o! t. S( Y; r/ ^5 D
( |- K2 J; @, ?" N& Y: S- p, K* t: H! K% l5 T1 w
7 k8 p* J9 c! Q* ]) r2.黄瓜，胡萝卜、等你要吃的蔬菜，洗干净切好& i1 S. U8 w5 S r# O" X
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( ^5 ^; O1 g- X; m- K0 K: a
, d- X- a; G% ]5 V3.冰糖放水里融化，然后锅里放香油，油热后下姜沫炒香后，放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒，收汁起锅
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炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状, X3 p1 m. N! W
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4 D5 E% h% d; X7 O4 P5 }将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候，可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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发表于 2010-8-5 15:05
