- 妈米
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒等
) R2 W2 Z: G* e5 j2 ?$ u配料：小茴香少许，盐少许。2 U4 T- p$ p; s: w
蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油. M9 ^1 _4 M% f5 ]% O
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1 Z5 [2 x7 q' m6 w6 i% q: ]: L! v+ G& u& Q: B% r
1.豆腐皮切好后，下水中（放盐和小茴香的水）中煮熟后，浸泡在凉水里1小时后备用
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+ ]2 Q% h, J5 t9 Q& v2.黄瓜，胡萝卜、等你要吃的蔬菜，洗干净切好' c1 ~1 l J! o6 s5 o( E4 q
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0 X: ^: ^* t! P' ?- J. I; R" v8 w3.冰糖放水里融化，然后锅里放香油，油热后下姜沫炒香后，放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒，收汁起锅 G" W$ O: r6 ~5 z1 j; N
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6 A, X3 Y& j) @* f3 [% P' y炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状* N2 q6 k) @& N0 z5 a3 ~
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将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候，可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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发表于 2010-8-5 15:05
