- 妈米
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3 e/ h, v8 [6 V5 Y0 C9 T主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个
- W1 D7 c6 D+ M: Z4 Y+ R3 X辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油+ j, o! q& _- m
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芦笋炒肉的做法步骤
) c* C: ?0 C# ?; O1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
# R) }( ^- \$ E t& t8 A7 @2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
, |* ?5 k% T, O# y3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。/ l6 {5 i: Z% `' n$ l( h
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。' n0 ~ E6 U# n! }7 g# s5 b' t
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
