芦笋炒肉 - 我爱厨房

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宝宝生日: 2016-02-01
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楼主

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主料:芦笋  肉片  鸡蛋一个 - G; n+ K6 C7 l/ N
辅料:酱油  盐  淀粉  姜  白糖  香油0 g$ k6 [' f  E! A

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芦笋炒肉的做法步骤/ t$ V  A; }1 Y% F+ o
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。: p. `* t1 i5 y8 g% B, l  T; i" ?
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。7 ^1 ]+ Y) m" u% i( `; o
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。$ c8 m1 m+ Q: @4 p% C" E6 |( ]- U% B( o
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。! Z  V: D1 M/ `: M% Q0 r1 I
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。