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. J9 y3 p% Q9 X主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 ' f& I$ X& w$ x" m t
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
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芦笋炒肉的做法步骤
6 v! g; H3 b* U- m4 p! C- z9 {1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。- {* h1 o1 H" z
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
) g# y* U L' X7 E7 i, ]- o- X3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。 t0 d8 q9 V+ \" j- n8 e
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。2 w' V% L3 [5 K7 v% I d
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
