- 妈米
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主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 0 `4 x; m0 @2 C+ t$ s
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
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芦笋炒肉的做法步骤8 z) s, ]7 b9 U# `: M8 [
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。5 P6 D7 b7 |6 q+ W, o: ^3 d; {3 ?3 N
2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。1 q+ o9 [$ O' g1 q& |; x8 X$ s
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
) `* a$ d' c! `* t+ |! O6 x/ d4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。8 G' R" e/ a' v" ]
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
