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主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 " p4 w, m4 R1 S4 ~/ z
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油$ B% ^# l6 _8 Z& }2 _/ Y
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/ x- T/ S" z5 x4 h6 |% x芦笋炒肉的做法步骤) c. m$ Z# A% t; C3 ^5 q6 u
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
! y2 o8 y5 M' c. Q2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
, R# ?& H4 R4 d6 L3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。9 n5 [, \. ?0 ~" [1 }' i" h5 ?
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
9 d0 e& ]( H! l; ~: W5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
