- 妈米
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9 r, Q6 F9 a. i" }! ~: L6 P2 F, D g5 f6 r1 O7 u4 x2 y4 N1 Z
主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个 ' c+ O2 a3 z4 o1 A0 y. _# R
辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油. v' r5 h5 j q& S
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3 u) p5 s+ h' c$ G ~ S, c芦笋炒肉的做法步骤
) l9 D7 Y( v3 N2 Y9 L+ f" r. R1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
- u7 V6 K; e' j s: ]2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。9 G: O p6 ^+ V6 `5 o0 f( L {
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。 k# [2 x$ c* }9 x- Z" n: g4 _
4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。% X6 h% L) |! W- C; ~% J. e0 W: N
5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
