- 妈米
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9 K) H6 A* r0 y. X# v' Y
% n; R: J8 U: a" R ^主料:芦笋 肉片 鸡蛋一个
3 [! H6 x# a! Z' O( l# ^& f辅料:酱油 盐 淀粉 姜 白糖 香油
5 B W% q9 ]! R* s+ Y" Y D! m) C4 z6 l+ V, E8 K6 d
' P% ` _; h( ?, B1 O" M) R芦笋炒肉的做法步骤, I, H S! h4 c9 M, f6 c& U" \. H
1. 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
: N7 ]; |6 N, i& ]4 c% P/ ]" `2. 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。0 J+ c! o/ }. ?+ B: i/ Y# m
3. 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
5 L- a- Q6 ~4 ?4 }1 n4. 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
V' x" B. m5 X# d5. 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
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发表于 2014-8-20 10:59
