- 妈米
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外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试
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1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑+ ^2 M5 b7 a* Z/ j; M( V
" y! B7 ]! Z& E1 }9 a2 o2 t2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化! Q9 p8 c. s0 H6 C0 f8 n. l
1 m! d3 I" F7 K0 K" {1 ?! N3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
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4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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2 B) F0 H- _" h: E3 F; E5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状* O7 r! ]' O; N2 O. c7 b
) ^; N% w) y0 R3 g2 W; R
6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化2 L4 V) U, Z/ o$ A7 o
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7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀& x% h* a- }/ D
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
1 U+ {* {. W8 i7 a* p% y; q淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅0 w% k5 p: F' R
, i6 [2 W& G$ Q# P' ]) M1 F9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）) i' b# S2 O3 ~# }* q
* E/ |2 u. f0 }$ J10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出; F/ P5 D. ^$ v c2 e% n) Z
4 [, f- q1 p' t% Q( }11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑" T/ `, \' B: n0 R+ R$ [ T( j
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成; m5 }& [7 i7 A" _
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Q! Y' H6 h3 s+ f8 q; `草莓芝士蛋糕3 ?! Y. k W/ V ]1 G0 O6 V
做法：
; M, q' I; F. w. r, v, }/ Q1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；
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2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；
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3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；
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4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；5 S4 v( B7 u8 K/ |0 P4 B' B
! d5 U; \/ ]6 m) ^0 J; r' [; f6 }5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；
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6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；/ ~1 w5 t( V! y1 A
' [ T3 t) z& B7. 最后裱花，用草莓装饰。
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发表于 2014-5-28 17:12
