不用烤箱做芝士蛋糕

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嘉暄妹妹

初生婴儿

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 3

楼主

外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试- \% o  T" D9 n% u$ v9 l; `
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1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化
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3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊: {' T+ F5 Z% ^1 I# B

4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状

6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化  W% P/ G* J4 u3 ~$ u) I

7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀5 p6 B5 W: q# e4 L
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁; y. K4 }0 O) I0 `; G$ a- J
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅0 n  |3 \) F, u8 |! L
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9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
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10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出  o+ y, E6 G- u! \8 C6 N8 |: d( e
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11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑2 V7 @9 h& W" B& e& |
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成

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草莓芝士蛋糕
做法：" K( r: [) q8 w4 o, d
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；
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2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；

3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；! l6 z  t: r' b7 }9 c6 B

4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；, M/ ~) ^4 a& @

5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；
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6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；& u( H# @# E, R5 }; b2 h
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7. 最后裱花，用草莓装饰。
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