- 妈米
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外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试0 Z8 T# B1 R, T; n. Q# F2 G" y& p
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9 s( P' ?( m; W$ ?% q6 Z& b1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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# p3 \) m' t" l: I- C& X8 S7 w! z- m2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化
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3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
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4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状( W u5 L- X2 w) @8 z+ |4 a
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6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化* V. w% k8 Z' k( f* m5 c! Y9 \. K
- f! v6 Y9 M' G7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀* ]) c7 P1 u- C
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
: ?8 k1 g6 j- m/ a q9 C8 B淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
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' |: u9 I: ~' K9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）% F7 d- ? j" l
6 Z+ z8 L; L- ^+ J' Z10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
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* b. F: h0 x+ o" M' l$ V11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
u9 [/ B2 t ]% z12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成
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/ m9 k2 u/ c/ Q0 T草莓芝士蛋糕
& C5 B8 ]0 P0 f' [! K做法：# Y' F+ H# b( u+ z0 S0 N2 J: b2 ]1 P
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；# f+ M2 [: D1 \+ o2 d
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2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；
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3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；
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, x( U, \5 F7 u' i4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；
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3 a7 \$ T0 g8 V+ d. Q1 g4 }: d7 S5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；
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6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；2 n) m- R+ U; b0 g3 C0 G
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7. 最后裱花，用草莓装饰。, Q, ?3 ?$ \) Z7 F
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发表于 2014-5-28 17:12
