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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
- N3 o; W3 Z1 Z. J* B4 o! H# K- w. h2 Z
做法：
8 `, \! b0 f. g5 z) U1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
& \1 L( z4 `) F( U8 t1 o( r& Q2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
9 y6 @# y8 s z w3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段7 s! u6 t9 r3 y6 e$ O1 y8 L0 ?
4 饧发一个小时后 发至面团两倍大! x1 C0 `( j- G3 C: N G8 s) S
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
- {/ L1 g/ \6 p6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅% a6 V1 y+ g. X. r3 u; W# _, Z
7滚圆后我做的两种花型
8 c# D8 f& ]6 R T8 U2 n第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆& X$ a: b- ~' P1 t7 ^ @# u
$ a; b" ^! x. V2 I' q* p" s9 ~/ H
- d# Z$ O& p8 j9 X0 J
对折6 b( u8 T, S& W$ [" j
+ P) f; m% j0 Q3 t! l/ c2 G
再对折
- ^8 [; n" [8 E1 P
# c+ a# Q- @. Q0 V M: _$ o宽面割一刀
6 v- ~8 t$ h. n' R: Q% |# r4 O% T2 \4 R; \% y- {2 H, @& p; a+ F3 V
自切口处向上翻
, i" s. X- W9 s* d: Y/ j3 Q$ c! N- g4 k1 z$ w
第二种：2 n/ I# q" L8 g" D& C7 w
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样# f* I+ N* a0 t4 e4 i
. B5 C$ d) B0 d1 b; r3 [
' |) q v; }0 W4 K- W5 Q发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
4 T0 ?- D3 {+ G4 B6 \& E( c0 b! |# B1 j+ [6 \6 s3 H( [# [7 f% C
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！* M0 X; c: b- m# d3 q, s6 P
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
- J! A9 x9 U) K椰蓉馅的做法：
8 W0 j* n5 \0 ?$ S, I黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g4 O- S2 O. O e, Q1 Q; ]5 h1 H
全部搅拌均匀即成！# e6 L z) l* [
$ C9 }0 e: r* W6 e. S( C4 R" I$ m6 y
; q3 T$ i3 z6 {% {# X9 V0 p/ s( M/ d* j$ x* |; P4 E/ @
6 j4 w* c9 M* N4 g' Q
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
