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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
; A: {! e. `1 p- a
3 F9 y4 J* }/ e* V做法：
: x9 ~- o) j4 M; V7 J3 j0 f/ _) ]2 H1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
$ s! {! p1 f: H7 c2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵9 D7 W% @, K4 l E$ a: r$ P
3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段# j, W" |9 m, o, M
4 饧发一个小时后 发至面团两倍大
1 {- q' |( {9 Z* O8 T: g; ]- L5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟3 p+ g& ~+ D3 D& Q# E7 B4 U1 z
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅3 h4 h$ G% ] d0 T
7滚圆后我做的两种花型 / \4 j0 p' R7 k9 A( _! ~9 K8 G
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆; B$ c8 c/ q1 v" n) ?# w3 v
) X A7 Y, y' I6 y, j- M/ R2 F q4 t2 f
对折) Q: t; v& k7 N3 d
5 ~4 J, a. x9 q1 w/ P再对折
1 I; y$ [5 g2 c d
* g% [3 U' c6 E" t- n; h宽面割一刀5 ~2 d- ?. Y. d) @
4 g7 ]; v- [0 _自切口处向上翻
; w6 k- h; R* d# |5 G% W/ u1 p: H1 Y; q
第二种：" [" j. J1 B& I8 h. o
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样2 y2 A3 l$ R: F
. E( P4 P7 m9 D0 h* x; L/ n
% V' \" N0 X+ n% H- b! d' {发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
4 T8 j) W! |8 f3 ?* `$ z$ L5 x: J W: ]+ y- e2 _
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
( s6 ]% u- q9 M+ ~4 h$ O0 Q+ a" P5 [PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
, E, x3 K" R# k; c! h% f, i- Q椰蓉馅的做法：+ i% X. F6 h# m# Z8 V
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g
1 ~; _7 @+ L6 F: R0 i全部搅拌均匀即成！* w. w9 Z& R. l7 b; I; U
; s! Z3 h) R: r" i
; w. R2 V7 D6 b0 |
- q; h; i# p$ }* T/ g9 t
0 r( B6 u6 w2 G) P" a) f- a/ W
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
