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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑 - f2 R1 _2 o. Q$ W0 s! f8 P
6 y. k- U+ p1 U1 @做法：
/ T7 z) a2 p4 b9 D! D+ B' b6 r1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g0 O5 e/ Z6 I8 C5 g( Y0 _
2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵" B9 I* {# v5 u u: G
3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
0 ]" d- H4 {: a. f. e0 D4 Q4 饧发一个小时后 发至面团两倍大0 ?* S( \2 [8 d* V% x
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
/ X! E C5 g# Q+ l, d6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅 E7 q5 |/ I/ l/ m" Z- [" f6 J H! Y/ W
7滚圆后我做的两种花型 # U1 A/ O7 e5 W; u$ |
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆9 J; g, h) p; N7 [1 F" f3 I. R, t
, m' r) Y7 F$ p5 [/ G- v" u% I' d% n+ d: n) k) L# y
对折
: q0 m& }4 v) x# i9 j2 v* p+ B" A9 b% q, w
再对折3 i4 Z, p& j7 f
7 D( X' b( ]; B" F6 }
宽面割一刀* l( L" {" S2 C( `( `' X
# `) Y7 q, W2 O+ m, I, L7 ]自切口处向上翻* h8 p, }: ]# |, B
1 M. F4 j: m' `# S) j) R
第二种：3 k) X/ J1 v, r1 P" \
包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
: X/ {# C. }! H! ~ L5 B* P
! D& X1 S) x7 G& O L2 O f; X i4 I$ [, n
发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) & N' J& f5 m! x$ a/ X: L
/ t, r8 i3 I e% T. r6 g" m7 k. _放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
1 t! Q+ O6 }4 b" D% QPS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
. W" s3 w: r; [; J' Y椰蓉馅的做法：
2 k: q5 h9 f* T黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g
# N0 o: I" ?$ X. y% A全部搅拌均匀即成！
3 a {. W" L1 O3 M. y j- V
) R( X2 i" t0 j! X0 f; X: A- u
& u4 j, Z: ]( q2 b" K" T; k/ Q8 [1 R2 {. |. A* v' k8 k
# S1 @$ d# d. R' ^
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
