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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑 * A r4 I1 z8 p& A6 U
- ~; d& t$ N/ z5 o做法：
- H: u5 V7 m; }! l9 D1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
) G6 z) }/ ~! x2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
8 k, u3 _2 K8 s* m# O; U3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
: \9 c# G$ {7 z; C6 I5 I* z: ?4 饧发一个小时后 发至面团两倍大 R- v1 W3 d0 `1 q9 ~& U9 p% r
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
+ j+ L: B2 H+ r0 E5 z N' _6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅& F K$ z4 U q1 k" e9 R% O
7滚圆后我做的两种花型
3 \8 {2 a7 W7 ^. M0 a$ L第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆
4 U; k* z4 j1 z
: M5 r, x- M& o
% k) V3 H1 F, d; }对折
8 Z7 s/ a4 w: [; [/ U, p5 _ p
5 o0 s; I" Q) O1 P+ G再对折& F+ I; y' q" @& H
% t6 b- \" L; L
宽面割一刀1 D1 T% V& _' v
! O$ ]+ \% D( o3 l4 c自切口处向上翻
3 ~' ~1 p, Q0 @0 [$ F! j0 p) _- a8 M% ?# a
第二种：
, c* f! L* h# [: _4 X% }4 B包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样( O$ {' T3 \/ Q: `* B# \ E& w
" A1 A. [/ z0 o1 `4 q
& u, t3 s( p, c" F" f' c" t- a发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
R8 R4 _( W$ P* @% N. J5 d2 K6 @& R) B
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
5 h0 z9 \* R0 o6 H1 l/ H# MPS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
' e* O9 f* E; w椰蓉馅的做法：4 V( }6 i$ O: c4 z3 p. T$ ]
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g
! ~+ Y7 H0 P/ I8 p3 M# u: F' m全部搅拌均匀即成！+ o% u r# p5 ^ R0 R
4 l6 }% f) v ~- n
8 c( w$ [/ P& m) n9 n# x
0 Y4 W: M. {2 K# }# [# |' ^2 Y: \8 u
3 f( g9 x7 c% Q) z
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
