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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
! H- @. C7 a l% m- C1 J- h, V) q/ Q- v& w) l$ [
做法：
: i) c* n; d& C: E2 t& k1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
2 S' a* K' X( f' t3 @, q2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
' Q, ~; A- V& L% d1 l3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
9 d, Y( T) v: C) M6 c4 饧发一个小时后 发至面团两倍大4 ?! e- q) K- U; {0 Q7 s
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟$ `& g# ?3 D5 E" e8 X1 r
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅) y o; H5 a! B$ A
7滚圆后我做的两种花型
/ S4 W9 F. N% E0 c- j: ~第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆) }" e G/ s0 P# u% h* _) ^' A
6 u* W0 ^6 @: i2 j. h
) T9 f5 w% o- p3 g% N对折) K, C) X* ^! W+ R% ?
5 a* Y- J7 J% X: K
再对折+ F1 H( w6 M5 n% S
) Y R7 `# X" b0 ^3 `: d5 [宽面割一刀
( W2 N, Y2 T. u% _$ N) L1 Q8 K0 F o4 G. a) y
自切口处向上翻
0 g. h# C4 J" E5 E3 |" ]* s7 @6 h
/ j2 X! n* [2 n( Q& p第二种：
$ ~% {6 b# K1 E, s包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
1 a% G& E. G# n) r+ V& p( ~' q8 N( q: q* j
' Y! m+ C# g. |; W
发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
9 R. g8 k4 d1 w Y
$ v3 k1 a. i5 k放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！. j/ P$ U) z R3 I# S, C0 J
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
/ z% a# c# f1 S A2 u8 W' |椰蓉馅的做法：4 C+ E" C- ?- O/ ]
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g
8 r: W1 c8 k0 E0 }3 e$ R全部搅拌均匀即成！
$ B6 Q; p4 w0 U4 @6 y7 ?$ \% B
1 {6 { B: h, d( V$ U* b6 a( X2 w% U0 {& M3 M! L9 T
* F* {: d- U: c1 r
7 b8 `" I: |# S- W+ ?' u4 o
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
