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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑 ' `4 n* f r6 v+ `( p3 Q! R
7 n, D- D2 s9 ~. T: [' n+ L; Z做法：
: K5 D4 j" c: r1 h, f/ R5 T1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g
( Y4 I+ B) s% k2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵: v7 s, r J8 C7 L$ G4 G8 k
3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段
% y3 I$ S9 l8 X+ Z- b/ a. b4 饧发一个小时后 发至面团两倍大9 ^& \) o9 N. \" N
5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟6 j. x5 |6 N5 g) P* ~8 r4 O7 g
6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅
" T3 ]' C3 q9 m9 u$ O9 ~9 I7滚圆后我做的两种花型 . z1 N3 b5 }: w1 p0 |$ b
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆7 v* _4 Z2 p0 ^; n4 F3 y" w7 B
/ s4 m7 G; ^9 y
: Z/ w, V2 M0 k1 G; } ^对折$ R; w( x) J! y) \! a$ K
5 [6 k- p, c% L% v( R, X再对折# d# ~' h4 v) Y6 i4 C9 Q3 C$ f
( J8 b8 D: ^0 q( N& A
宽面割一刀7 H' j/ D0 I J9 g3 S6 \
! W* H: K- g- J7 I: Y1 n+ u- @" n自切口处向上翻
) W- P" O% U% T: F8 I. q5 P5 P& ` G( F' G1 B: d
第二种：
6 _: G& O" q; B; d. U1 o+ N包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
; X( T( M. W: v9 a
" ]. h+ ^8 M) W
* t+ H5 H) |2 x8 S+ w: Q发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索) 4 b- v, L1 {& B: y+ `
) w1 P, H6 l: l
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！
' j* o4 g, j; V& tPS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
6 g. z0 S2 v1 w! x椰蓉馅的做法：
7 ]: a( f. A- C! d# v( H5 ?" S8 ]4 z黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g2 G( O3 V9 m5 `+ }1 A! C$ I
全部搅拌均匀即成！0 l$ |/ p+ [% y- k& S
" Z, U3 H m2 c9 A
0 k6 S5 S6 h3 M1 x
2 _0 a( G! s) y% I* P# @: R
: {5 g" X0 g$ u
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发表于 2014-9-4 18:04
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
