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本帖最后由 欧阳桃 于 2014-9-4 18:45 编辑
: t9 D: N0 @' I$ _8 _, V# y
9 ]0 c7 ^6 C# f; q做法：
1 F+ v: }3 J& X) w0 f1 高粉200g 牛奶110g 糖20g 盐2g 酵母4g 鸡蛋30g 黄油20g& S! B( a% o9 `* Y6 H1 m
2 除黄油全部揉成面团进行基础发酵
& O2 `) c& i, r3 |9 c3 15分钟后丢入室温融化的黄油揉面 到出膜阶段( l0 T1 E6 w( @
4 饧发一个小时后 发至面团两倍大
. h& H- M4 z% R. `6 n5 ~5 发酵后的面团分割滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
/ B* o0 N* H3 ^9 L) f( l+ e6 Y! _6 松弛后的面团擀平包入椰蓉馅
5 K; c) i2 L3 _ F0 k6 |$ E7滚圆后我做的两种花型 # a6 _8 V7 c. H* T$ j
第一种：包入馅料的面团擀平 擀圆
k2 K5 ?' D+ _. k! o9 V3 w0 C, I9 h9 v# A
; G' _! Y2 k/ M( @ E! ?0 S1 N7 a+ H- o
对折; Z) W& y" D- n. i) g4 Q
- k7 y, s9 q( U2 o+ m9 s* b- r, i再对折
$ i9 V3 T3 ^6 s$ H: O6 W8 C
, d) \( @! Q4 X6 F5 B2 [8 V1 t宽面割一刀
9 L! o8 e/ h% l5 g9 v# d9 |' r% N. q& n4 L; q
自切口处向上翻6 h$ T& _) A( k
' ?4 M7 L, @( z8 L6 l; f" ~
第二种：
% i5 a; {/ }6 S包入馅料擀平后 在边上切8-9刀 花瓣向上翻 像这样
! o, `6 {; Q4 t5 n0 D6 v N9 `
4 g3 ~& S t6 C& z
8 L2 V3 p# G: q: f f: t发现做好整形后难以移至烤盘 所以切的时候下面垫了一张烘焙纸 这样就好多了(第一次做各种探索)
4 }. @5 V. Y. T* y; T! _) X7 N' p2 s' b( f4 m- t
放入烤箱再次发酵十分钟后 拿出刷上蛋液 180度上下火烤15分钟就好！2 h, P$ Z; r$ s
PS: 如果有黑芝麻点缀在花心那更是极好的！（俺家没有，就省略了）
% Q" L/ ]* b" F椰蓉馅的做法：" q1 x+ q4 _3 u8 t% M q, H
黄油50g 椰蓉100g 细砂糖50g 全蛋液50g 牛奶50g
% e( a; a) `1 r- _* f; O! B3 [全部搅拌均匀即成！
9 G! W9 H D+ J# {; H
, w2 U* F1 a! ^* Y. Z- z" G' G. [
* V% D8 b" \2 z) q# X4 _( C) w$ I
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发表于 2014-9-4 18:04
1 R% H7 ?' W9 \- \
发表于 2014-9-5 10:39
，中秋要是做个美食，可一定要来晒晒呀
