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楼主
发表于 2014-8-28 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-8-28 14:47 编辑
9 i5 m# O; P. j( c8 Y
0 f" D; B, i, o. h美味的菜煎饼上图了:% ]5 {0 z5 {7 G; n

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# j/ v) Q" k5 e        俺是吃货一枚,每次看播放的 舌尖上的美食都馋的不行不行的,觉得这些美食离自己好遥远吃不到呀,只有在电视上过过眼瘾!唯有播到山东煎饼时这才接了把地气,这不就是家乡的美食太熟悉了有木有? 制作煎饼离开鏊子那就不正宗了,去厨房用品那里败回了鏊子和摊煎饼用的小工具,回家就操练上了。话说楼主是个急性子支上鏊子调好面就开工了,可可制作出来是黑暗料理系列的失败品----又厚又不成型,只有扔进了垃圾筒。制作手法对呀,问题出在哪儿?电话请教别人才知道面调好后要醒面一个小时,可以增加面团的延展性,才能摊出的饼皮薄。于是乎就调了第二盆的面,等待醒面。这次制作的成品离成功又近了一步呀,和我想像的虽然有点差距但也能吃不至于扔进垃圾筒呀!* D  }, ?0 K. n4 s! \* N
        煎饼配合菜制作的菜煎饼那又是一道美食呀,现在好多小吃摊有卖菜煎饼的,但用的油不放心,还是在家制作吧!
0 B9 _4 c0 s, Q( w/ V& h+ [& j+ i* D, I8 S! [2 k' H

) u( x. a6 V& L, V/ O% A$ h8 V- X/ k6 {8 ^
面粉+水调成面糊,醒面1小时
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  `  f9 V0 t0 k9 G; _/ t
鏊子加热后,盛一勺面糊摊成薄饼。4 }: C% d8 J7 [  v+ N

* B" o  d# o# f9 l5 K% H) e% y+ V7 R3 S1 f, |; h
油菜+胡萝卜+小白菜+豆腐+盐+孜然+粉丝+虾皮+油 制作的馅。
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& d) N: K4 A/ J; Q0 `# J8 V6 o, ^/ Z5 c1 r; O9 A- g
" A* |3 j; l$ `% o( [) l) T% ]5 H
1 f( U3 a: s# n2 m

8 n3 u* E; K9 W8 G& c/ X放一张饼然后放菜再放一张饼盖菜上。
+ V% c( O: C. x& _: `! C
& {( S' d7 j( _0 r8 q
0 t% Q7 v" s) H2 Z, {饼的一面金黄后翻面加热另一面,然后把一张饼放在另一张饼的下面, s. o3 {7 a6 X8 E6 G' q

2 ]. J4 c! U; }1 ]
; |" b0 K+ r' m. K2 i, k9 H+ o
7 }# m* Z6 c# o7 R* F" T
) b: B4 v  |2 q
$ e* i( ]% ^# _/ M卷起定型) k; j7 N/ |& z! D6 h" Q2 b$ _( ?
/ w: D; s5 v& ]5 j7 l
7 Y4 d! D  f7 W% `
切开享用吧!/ ~; ^$ ~4 P2 g9 ?$ B

0 N, |. j1 Q1 I% y2 }0 }! a4 c' N) d3 L3 {6 e7 M& Y

' [7 r1 }) M: j
! c7 X; \$ w- @  Q% U% C( e' j) Y# V$ b0 o# p

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坚决看的,顶了

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这个面饼是不是得厚一些?
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回复 漫天樱花舞 的帖子
4 ?; W* U8 ~  M/ q( [( |$ g
4 a; N6 p0 e7 ]0 Q2 ~5 C1 g0 T面饼要薄一些,像外面卖的煎饼一样薄最好。
晴晴妈 MW12690

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不错,营养又美味。

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虽然刚吃了早饭 这会儿又馋了。感觉想素菜的馅饼,不过比馅饼皮薄多了,我喜欢

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宝妈 是必须要买那个大盘子吗 有没有小点的啊

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不错,,营养又卫生,关键好料理

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回复 nina_0918 的帖子' M/ P/ y8 }' ?- [: }( ~' S

5 P$ r( D6 i( S( Y, g$ o/ b% G3 a用平底锅也行

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翻的时候不会漏馅吗?

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山东的路过。。。。。表示汶上有一种夹饼也是一绝。但绝不会上电视的小吃。。
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回复 牧楠要当妈妈了 的帖子. e" i  O7 g* j5 v: y; a5 y

. s* \% s5 b! W" K. Q9 k1 a同是山东的呵呵!
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回复 ConG20130825 的帖子% L0 b# f7 `4 ]% r* f0 P& a
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两个手同时操作,不会的。

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爱吃,我也要做!

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是两张饼子合在一起了吗,看着比较简单
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回复 lovemofei 的帖子+ e$ q4 ]' z& U( ^# ?

! x, e" I7 E9 n1 h! Q  `" K是的,两张合一起
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6 ^: P& v' a) }! C2 p调的面糊不能太稠,要醒一个小时,摊饼的时候动作要快。
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美味的菜煎饼!
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