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本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-8-28 14:47 编辑 0 r6 g7 A8 _4 {% P" [& g
8 O- N, ]# O5 ]! @) t& `美味的菜煎饼上图了:
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9 a4 H3 i( U7 M% d: v 俺是吃货一枚，每次看播放的 舌尖上的美食都馋的不行不行的，觉得这些美食离自己好遥远吃不到呀，只有在电视上过过眼瘾！唯有播到山东煎饼时这才接了把地气，这不就是家乡的美食太熟悉了有木有？ 制作煎饼离开鏊子那就不正宗了，去厨房用品那里败回了鏊子和摊煎饼用的小工具，回家就操练上了。话说楼主是个急性子支上鏊子调好面就开工了，可可制作出来是黑暗料理系列的失败品----又厚又不成型，只有扔进了垃圾筒。制作手法对呀，问题出在哪儿？电话请教别人才知道面调好后要醒面一个小时，可以增加面团的延展性，才能摊出的饼皮薄。于是乎就调了第二盆的面，等待醒面。这次制作的成品离成功又近了一步呀，和我想像的虽然有点差距但也能吃不至于扔进垃圾筒呀！( d; l/ H# U2 I% D0 F
煎饼配合菜制作的菜煎饼那又是一道美食呀，现在好多小吃摊有卖菜煎饼的，但用的油不放心，还是在家制作吧！
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6 t) L! W# c& e4 J& p4 Z' }面粉+水调成面糊，醒面1小时
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9 e9 s. K4 i4 T鏊子加热后，盛一勺面糊摊成薄饼。+ X4 q7 z; [9 l& U- `- f# j
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; O* G4 {% n6 V5 n油菜+胡萝卜+小白菜+豆腐+盐+孜然+粉丝+虾皮+油 制作的馅。
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* _. h5 T, X: ?( F h ^放一张饼然后放菜再放一张饼盖菜上。
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饼的一面金黄后翻面加热另一面，然后把一张饼放在另一张饼的下面# H* {8 c @2 `/ U2 [: e. B9 T
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8 H1 I( |3 U, w% y+ {+ N( Q+ n卷起定型
* p E2 d7 h, e+ B: Q! U' X4 P+ ^& q! W
& n# D5 W6 h6 N$ | u( C1 u切开享用吧！& w. E* ^4 ^6 }, }1 v7 l( @
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发表于 2014-8-28 14:30
。感觉想素菜的馅饼，不过比馅饼皮薄多了，我喜欢
