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楼主
发表于 2014-8-28 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-8-28 14:47 编辑 / F$ _7 S: c* C) T' Y& I& W, I# t

: ?& j& D0 G( f2 @! z. o1 n美味的菜煎饼上图了:" ]- J6 z, m  A0 F
4 c2 z: m, q' _
, Z1 V/ s, I' R; t$ d
+ P9 L6 }. [) M0 ~' q
        俺是吃货一枚,每次看播放的 舌尖上的美食都馋的不行不行的,觉得这些美食离自己好遥远吃不到呀,只有在电视上过过眼瘾!唯有播到山东煎饼时这才接了把地气,这不就是家乡的美食太熟悉了有木有? 制作煎饼离开鏊子那就不正宗了,去厨房用品那里败回了鏊子和摊煎饼用的小工具,回家就操练上了。话说楼主是个急性子支上鏊子调好面就开工了,可可制作出来是黑暗料理系列的失败品----又厚又不成型,只有扔进了垃圾筒。制作手法对呀,问题出在哪儿?电话请教别人才知道面调好后要醒面一个小时,可以增加面团的延展性,才能摊出的饼皮薄。于是乎就调了第二盆的面,等待醒面。这次制作的成品离成功又近了一步呀,和我想像的虽然有点差距但也能吃不至于扔进垃圾筒呀!
5 n: T7 @6 }, v, J$ H        煎饼配合菜制作的菜煎饼那又是一道美食呀,现在好多小吃摊有卖菜煎饼的,但用的油不放心,还是在家制作吧!& E- P1 n0 o$ C% g: Q& W
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& U" w+ G- q- Q/ P0 _: d% S' n0 q8 T. k2 I5 W
面粉+水调成面糊,醒面1小时
! r9 Q( H. W6 \( o" m* {$ k) ~# p# t. [0 s: z3 s' H( A7 a

2 t' B" C( @. A8 Z鏊子加热后,盛一勺面糊摊成薄饼。: B/ W! M7 O+ i/ {: }
* l# q! {- b' |( ?3 Y9 |
; @2 ^7 @9 C0 a) H5 F$ _
油菜+胡萝卜+小白菜+豆腐+盐+孜然+粉丝+虾皮+油 制作的馅。" B* a5 }! O; n0 j2 s  [

3 O9 B  n' h2 G8 N2 y" D4 h2 f1 a) g) Y/ P. v: [9 E

: O& l4 \- A/ x0 r( Z3 a+ H
( B- i' m& h4 A! F. @! }" \; z( o5 {; R7 I
放一张饼然后放菜再放一张饼盖菜上。# s! J9 l, h' w6 _0 t
% N7 }3 H* E" Q& B$ v9 v! R

. E0 T6 g( z) x1 q1 Z# I饼的一面金黄后翻面加热另一面,然后把一张饼放在另一张饼的下面
, F( N2 j. M+ w0 r
6 Q3 B5 Y9 X; z/ t& S- `) n7 e4 K" p
; _( q; H. M, M- W! P
1 b8 j( K- \3 G1 g5 [  e. y; D( S3 y) ]# H3 L- }

# [- v0 l& k. f& H卷起定型: h7 c; k6 j1 K! p9 w* N& e; C) c
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7 ]& k5 R- T6 x" s切开享用吧!) f, P& d. y# ], q

  L+ q9 O, P- [8 {! P0 ^0 E5 l' D# z: \+ ^

( h7 f* y0 o1 v: X$ C0 x3 ^8 `/ m  m* g

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坚决看的,顶了

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这个面饼是不是得厚一些?
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回复 漫天樱花舞 的帖子, f) P0 ]! q) }, r1 a$ Z) n2 e

" X7 E( B$ s: s9 V面饼要薄一些,像外面卖的煎饼一样薄最好。
晴晴妈 MW12690

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不错,营养又美味。

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虽然刚吃了早饭 这会儿又馋了。感觉想素菜的馅饼,不过比馅饼皮薄多了,我喜欢

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宝妈 是必须要买那个大盘子吗 有没有小点的啊

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不错,,营养又卫生,关键好料理

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不错,,营养又卫生,关键好料理
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回复 nina_0918 的帖子6 x3 K* U+ ^5 z; C0 ~, y, p6 M5 _7 w
; ^# F$ w: D! W
用平底锅也行

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翻的时候不会漏馅吗?

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山东的路过。。。。。表示汶上有一种夹饼也是一绝。但绝不会上电视的小吃。。
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回复 牧楠要当妈妈了 的帖子* N* i4 S' L3 [  [
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同是山东的呵呵!
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回复 ConG20130825 的帖子( g; w5 D3 a, a  B1 P- o/ Z$ O" c
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两个手同时操作,不会的。

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爱吃,我也要做!

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是两张饼子合在一起了吗,看着比较简单
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回复 lovemofei 的帖子
1 {: J" L- v8 @6 N
" p1 a8 J% O" n+ D9 }是的,两张合一起
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回复 bj然然2011 的帖子+ a- R! E9 [9 [. ~

) [# O- L) J. y- k) Z调的面糊不能太稠,要醒一个小时,摊饼的时候动作要快。
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美味的菜煎饼!
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