- 妈米
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本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-8-28 14:47 编辑 . a- n, U- b* k3 k- a$ _
, I R# O5 P9 Z, n, i& F |2 }美味的菜煎饼上图了:1 p" `/ u8 a! d1 t
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- M/ C6 b2 k1 i4 w6 ]9 ~ 俺是吃货一枚,每次看播放的 舌尖上的美食都馋的不行不行的,觉得这些美食离自己好遥远吃不到呀,只有在电视上过过眼瘾!唯有播到山东煎饼时这才接了把地气,这不就是家乡的美食太熟悉了有木有? 制作煎饼离开鏊子那就不正宗了,去厨房用品那里败回了鏊子和摊煎饼用的小工具,回家就操练上了。话说楼主是个急性子支上鏊子调好面就开工了,可可制作出来是黑暗料理系列的失败品----又厚又不成型,只有扔进了垃圾筒。制作手法对呀,问题出在哪儿?电话请教别人才知道面调好后要醒面一个小时,可以增加面团的延展性,才能摊出的饼皮薄。于是乎就调了第二盆的面,等待醒面。这次制作的成品离成功又近了一步呀,和我想像的虽然有点差距但也能吃不至于扔进垃圾筒呀!
" V: y5 F: P1 I) G0 o8 l5 m6 k 煎饼配合菜制作的菜煎饼那又是一道美食呀,现在好多小吃摊有卖菜煎饼的,但用的油不放心,还是在家制作吧!
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- [: a) t+ x$ f0 H, o面粉+水调成面糊,醒面1小时
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4 J' E0 d: y# h* k鏊子加热后,盛一勺面糊摊成薄饼。
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2 j) l! g4 m% M) A. s" X+ H油菜+胡萝卜+小白菜+豆腐+盐+孜然+粉丝+虾皮+油 制作的馅。" ~! t1 p& b4 x0 x! ^
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% e4 ^7 Z9 L! V9 |放一张饼然后放菜再放一张饼盖菜上。
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# P1 w/ c" u# j# W% M饼的一面金黄后翻面加热另一面,然后把一张饼放在另一张饼的下面9 {; k, `3 [1 n; v% e0 o
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卷起定型
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切开享用吧!: s7 z- V$ X: T9 ?: Q
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