其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。 ( k3 u& _' o3 e, }; z f* Q% B
毋米粥火锅材料： 珍珠米一杯
) \& X6 m1 P2 ?6 o' J& r有机绿米少许（加入更香）4 ^. @- M* ]0 `# ?9 K. k( X( O
肥牛, g& d& a7 u6 `1 S7 h2 h9 t$ \
一盒
x+ d( o: t9 S# g虾半斤
" B4 ^7 |) C' r' w蛤蜊* s' J7 @% s( ]/ Y
半斤0 z( }, ^# u$ S/ f
鲜香菇适量( j0 Y) N- N+ n
茶树菇 Q3 B+ g/ |5 b
适量. z: Y$ l5 a0 a0 w' d4 V
金针菇适量' ?2 K5 l; D1 i5 ~6 T
各式蔬菜
7 D$ k& V* c- m0 b: k* W1 W适量
9 E$ ]4 f' E8 c+ g6 V$ K) v8 s豆腐一份& E+ J, a3 y! W
香芋. U$ g8 b$ F$ R+ ~- L! x
一份
5 h* T& w/ T3 W腐竹一支/ g4 Z& K9 Y- Z/ I+ c& }7 k
水
. ~) t; u/ D* }# X5 z/ \/ G, o适量
1 \4 f: ]1 k2 k高汤一碗
( W" C0 ~' i/ ^, U& D; A红枣枸杞' s$ |. J! s' S
几个$ W8 @: s8 k" g( ^- P; u0 x( i: q: O
西红柿一个
! Q4 k7 {- M7 G( R盐
4 ^1 H; }0 s5 l* r- a少许
( z8 I: k( T* J油少许
4 G8 c2 @ K. Z# m- x* T2 i) m: i: u蘸料) N. \0 F% f2 [' Q* \& L3 e9 }5 f( I
随自己喜欢
0 K }( W2 O7 {8 S毋米粥火锅:
; _6 N2 F' h7 [2 M9 r$ P9 b1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制 2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只 好分次制取粥低，较费时间） 3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用 4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开 5.又转小火慢熬 6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了 7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中 8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开 9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦 10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈
( J1 t2 W2 `; T# F6 g贴士：; \! l& F) `1 \' \ [% ~2 F
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作 2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠 3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！ 4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。 5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。 % i; Y7 [, ~. M0 B0 l) l
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发表于 2014-10-14 11:00
