- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。* N9 h. J7 U* d3 j
当沙拉酱 # i( w1 `# j1 z3 X4 Z5 E7 |
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沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 ; i: z. Q' n+ }( s
4 }) P! x' |0 Q4 N3 i8 g' o 取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 5 L% U* z* j% f% \, u; J5 [! x
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 # k5 p3 \0 X- F. h
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让牛肉更美味又好看 5 E4 Z2 o: q/ E
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煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 0 q3 |5 @2 {+ q I( [
- r; y; K$ D- F( x6 G3 v 取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 2 O/ [; n3 u- P% c z# b9 ~
0 C$ b) d$ H+ U' i( }8 z' F 腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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8 c9 [# W8 a' |) z 软化肉质
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 ( |8 ?, ^) p8 J$ N7 n+ P
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提鲜度 . w2 C/ \/ J2 V: n* I
5 T& F& Z2 I" W _3 Y' X 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ' c5 V+ _" [2 S4 |5 g0 X3 @
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煮鸡汤 3 t$ }# }- p) g) t1 k
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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% @' [$ g% X: t* F# T% ~3 c 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 & c/ O G: F+ A
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注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 5 Q+ E+ v Z6 J3 D5 V1 U
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6 D( F+ O$ z7 x: S7 w 做红酒醋 2 n- D; `0 C/ Q# H9 i
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 & a( R3 [* j% ~4 p/ N8 r2 `
+ K6 K4 {9 Z* r! V) z7 ` 热汤驱寒
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, e b7 D1 C" Y& O& S 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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去腥 1 E! ?! v2 m+ Z/ x: T9 a% r' ^
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虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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+ g- p; |2 E3 M! R9 j/ }9 C 身体保健 Y5 ^9 D8 _4 q
% `; g S$ j& c6 |- t# l TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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T0 d) H, n: P5 d+ B! ~0 k 促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 . i4 ?& Q' ~3 y+ o. b
. y o) F6 y Q9 w0 A0 r: K 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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0 j6 ~* K6 z* { j8 h 居家清洁
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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发表于 2014-12-2 16:36
