- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。. F% ^! D4 u: }" j' i' [) ?+ c
当沙拉酱 % w$ e( X a. D" j* S
1 u5 _8 ?3 ?9 S; }! M4 c 沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 7 [; v# i4 B4 v) _5 U9 i: ?
+ f+ N( {0 I6 S6 ~ 取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 . t" G: l+ U0 r' ^# a4 k4 @# L
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 # S- z; L, \3 l; U
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! o, A/ u' ]. l1 {) N7 J 让牛肉更美味又好看
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|, n8 n6 R/ T6 u- |: c 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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* _3 e7 M4 Q' o6 M9 m, m# `5 H6 o- B 取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 ! U6 |* z3 K7 @+ `/ V( X% @# v
5 ?% P1 |3 _2 o; m0 x 腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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. Y, ?9 l/ ?: v- Z; @1 B/ a1 F 软化肉质
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 / n4 t. S/ }) e g
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提鲜度
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+ Q* {1 I% E8 o9 W' @( j 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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2 W! r% C8 `6 ^5 W0 k7 B 煮鸡汤
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 4 t; s8 p4 K w: Q# {
1 o! O) [" y R }, K 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 + t7 x/ ?" i `. T6 ?* X
8 a& b$ e0 I4 ~& t0 N4 j 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 E+ k: P. F) _- O5 Y
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# J% R- L9 \+ [5 w# ?0 i 做红酒醋 : f# J0 z7 ~/ ~
: |. u1 V5 `% p" q0 [# E 将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 8 L' H% a! I3 {3 o
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热汤驱寒 9 U8 F. L8 J% w8 p; l$ {
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在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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去腥
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虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 + i4 Q2 d, l- c: ~7 k u
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; r- l# p- d! x/ M& o0 o 身体保健 * u& \* L8 C) q0 m/ A j! ~
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TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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/ a, ~4 L6 n# u l# c 促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 5 c; P9 v) \8 h7 i2 W2 I0 V
) Y" U. l8 h* _3 I; n3 k# l/ O 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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6 I0 x0 h% u' q7 ?, H 居家清洁 3 r& b, l4 o, Y% Q( N
' ^' Y2 q. Q# a e( g. a 去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 ! D& W2 u8 o( E! S) B K
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发表于 2014-12-2 16:36
