- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。7 x3 e# Z$ N: y/ f5 R. [
当沙拉酱
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沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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让牛肉更美味又好看 0 B4 ]# r" n( V; x" G( X
7 @ x3 d) `5 Q+ f/ n 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 5 v" ?! `8 ~% i A
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取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 . |/ `( Q1 R2 c3 o
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腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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软化肉质
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 6 f# g( Q8 e z+ a" q
. @; o: G% G7 k0 \+ |9 Y 提鲜度
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白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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) }# K- d; H' S, R 煮鸡汤
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 4 d6 d Y; W; S, Y: @& @5 W }
# L& R1 v$ ~4 q 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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- n+ }0 c- y& e' w; P# r. G 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 ! O/ {" V2 \# Z8 o
( r3 P( b' P# Z0 {/ O 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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做红酒醋 7 ^( I6 u! ]$ H# N+ X+ p
, i( G( `' |! a1 }3 l- Y+ F9 m g 将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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1 A6 C4 U6 n0 _! x' h1 C 热汤驱寒 8 n( y7 s) w; A3 h" t h( P
8 m9 H0 F1 e7 X u" x 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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去腥 2 \! |* V( M f
1 y, m1 c/ n8 B& v/ E0 K 虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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身体保健 - A, i# n. I! g# X! s4 g
8 K' C. n* U1 p# }- e TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 4 O! i& G* y b$ H5 b1 {4 n
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促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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1 O: Q. n* a% U8 Z { 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 % h3 D6 k: l$ e
9 E9 _: o/ g2 U6 f7 |3 D7 g 居家清洁 : D! t ]3 H9 {
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 5 a1 x- R) v! Q: F, e# W
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发表于 2014-12-2 16:36
