- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。- l+ H2 k `4 U* e5 E; p! @1 P6 w/ `
当沙拉酱
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4 z& o ^% E; h8 [1 u+ o6 G 沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 ! O( M0 _6 _' j
3 Q: _( f! X( r T8 P9 o 将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 3 i9 i- g% A5 `
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+ w* R; O" Y/ g( C/ X8 ?2 _1 S 让牛肉更美味又好看
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! o( B3 [) [; O+ J a+ U/ R8 R- B 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 ) d' P/ K4 y9 R* G5 A# B& X5 @
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腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 s8 W- d' S. D- J* k
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软化肉质
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 / [5 \9 b- D/ i, v: l! ?3 N
3 D0 H# X) `$ P; d! C. F0 Z4 d 提鲜度
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白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 , @* P! W9 T! l& S1 q( L0 Q4 S L
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煮鸡汤 ; M5 X4 E6 c( L2 k4 j
{; y' o) R! D* [+ L 冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 6 {. v8 K. f/ Z" n
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材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 - u0 c+ j1 \$ U
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注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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做红酒醋
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2 p& j% K7 K8 k/ P& H8 e4 J0 U 将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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热汤驱寒 : ~- d) Z, b% v/ l9 W7 {6 T
6 X; W d: i5 ]. H6 O' k 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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7 W0 e4 u9 m* v2 V: Q- G 去腥 ) x9 X. L7 Q J. z
; m1 {& M0 Y) p+ S 虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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身体保健 ' k0 z: s: I% {0 l+ Y1 t
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TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 8 s2 j4 p8 h: x& O) T
* h* G8 i, D; i# r 促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 # \: m* I. S8 V6 O6 l( [ a
* \* o- z/ n& s 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 / Z g3 E, Z0 m, w- C3 Q
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居家清洁 . Z" x4 Y- R# o
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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发表于 2014-12-2 16:36
