- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
0 ?& o% r% x1 S4 o! x/ C) Q8 U$ y当沙拉酱 , Y) h; L6 ^ x5 p2 ~0 q
; @" i* c' n/ S+ L3 j/ b: A 沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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; U9 ?9 K* s- k& J. @; D 取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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$ Y" E/ J8 M$ z" T# S 将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 3 K/ J1 F2 x; M/ q3 Z: _& X
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让牛肉更美味又好看
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' L2 W1 i; x' ?+ y5 U# |( a, L 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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: z6 r+ b. k e, R 取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 # o6 P, }' G# U0 f+ r; \6 Q) I
# { V- w1 ^# ]. r 腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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* f+ T, }1 ~) W' g 软化肉质
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 & l7 [& a; J& F- ~
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提鲜度
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& `# j3 J$ W7 J+ P! O5 F4 C 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ( V) q4 G7 V$ ]& O6 c
( |, e" ?8 d. Z- `6 N2 m 煮鸡汤
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# N8 }8 q1 O- V+ A 冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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- T1 `& Q, V- w8 \' i% Z4 b1 d$ ?: m b 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 " G6 C- ]7 A2 w8 I5 f" |3 m0 n
0 w% f* I4 r, n( K 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 . r3 C, o- l5 @" l( _2 `
' k' ?% {5 H1 a z0 K 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 * I0 C, H) s& r) C' V4 W
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做红酒醋
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 $ ~" G# R3 l5 }- z- j" R# N* o# L
/ g4 Q" [/ l/ P& ` 热汤驱寒 # l, d6 N& J- s
* U5 }5 c C; W* d5 B. z4 H$ y, c" k 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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去腥 5 C d5 m, J- w! A( D
" ?; F0 v; Z" J0 O8 U1 I5 V 虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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身体保健
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/ t) S2 f, x7 w2 S, M: k1 M2 C9 ?: D/ | TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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2 I% [: T) M, u$ @8 M1 y! T 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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1 E% d# m6 J5 k/ I/ `' o* G# w' @ 居家清洁 : S+ {( S, \/ [% |: s/ n, r( q* l
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 # `6 J2 `0 l* t. c4 `1 f9 ^7 c
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发表于 2014-12-2 16:36
