- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
' t6 T) R- g! s% Q' r6 e当沙拉酱 ) g8 O4 s9 W; j u, e
2 T, [6 y" D7 K, ~7 s7 H 沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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# f: `4 T- b$ G+ `$ I E 取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 . o8 N) W" X5 s$ L/ u1 _6 G8 l5 F
& e }9 X% G5 x6 ^ y! Y# p1 Q 将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 / `8 C, l7 M" d1 r1 ?/ T" P
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7 ?1 A9 I5 R$ m! n" T1 o! _0 Z 让牛肉更美味又好看 ; o4 n" y" m9 A
- B( |7 c/ O p' P& r. c2 S& m 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 4 H& _. U9 \# z1 M) h
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取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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! o) \7 v+ J' W6 {- B3 K 腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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# I6 B% Z0 D7 ^$ A v. B3 h3 z: p8 @ 软化肉质 & b6 S7 }9 e3 V2 _2 d
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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, v$ u3 `5 ~' S8 H+ e. { 提鲜度
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* M0 C& G) p3 D9 `# D 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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煮鸡汤
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 6 M! m% z) a' i$ H
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材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 9 l6 r* V& R2 }7 {
2 {; |' N; K+ [7 v/ F p 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 6 q* N+ ~5 H8 q5 s+ S
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A/ n f' }" ]4 u# Y 做红酒醋 2 z1 E/ f' v- ~9 z
) I7 g1 C7 ^' m7 ` 将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 : F [& K) c; g- i3 a
$ H: w% l8 Q/ i% M, W 热汤驱寒
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5 m/ C$ L7 b8 ~$ X 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 9 G8 `: I# \; d0 h$ l0 J, N
% C/ \1 o0 U# ^: L) Z 去腥 % y7 ~% e5 V+ ~0 y5 r( S
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虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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身体保健
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* G; F; d3 l2 L TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 " F3 |3 K! q% c- i2 k) F) j
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1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 . ~, D4 N, S' ]6 S8 P% t, L4 C6 A$ n
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居家清洁 " ^3 T: {) H4 Y2 D
4 z: Y" n! |4 J6 P6 {) v8 | 去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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发表于 2014-12-2 16:36
