- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。- _1 u" D* |8 Y) }$ f2 V0 `
当沙拉酱 ! W' r. a" O1 l7 N
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沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 " `5 Y- n8 T" ^& a( f) `6 d
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 * N6 u2 I* _& {# L
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让牛肉更美味又好看 1 H, t9 [8 d5 L
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煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 6 G7 z% g/ Q6 `8 K
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腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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软化肉质
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0 ~7 C8 J7 K: K2 G8 G( j1 b2 A! L 红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 ! n7 s, ?9 Z- y3 q: Y3 n
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提鲜度
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* ]% A# x% g; M$ V 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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煮鸡汤
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/ h. k( m1 u% c' c 冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 ; b" b8 ~5 y2 V: G( y- a
" n# W9 S6 ~* b5 n4 v8 k& D 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 ' p8 D* h& N+ X: U) L& W
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作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 . l6 E9 L2 r! Z4 f" N
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注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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做红酒醋 ! b" V( ~7 n$ e) D4 a
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 # H5 B' ]; G- G8 F% O
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热汤驱寒
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; k2 M. }1 f) S& r% } 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 4 h% S$ [/ V% x* M/ p0 G( I C6 k
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去腥
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虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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身体保健 / f. f J. t9 {" W
: I$ f, q1 c% C8 g/ b4 H* m4 b TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 + I$ l" \* A4 O+ f; x4 ~: c4 v- P/ M
3 m7 Q0 J" H2 z3 Z 促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 - I6 I/ g$ G; Q, |
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1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 ) L! L: X! h5 W- S/ n
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居家清洁 ! Q0 n4 e( V( F1 {, I0 T! R
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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发表于 2014-12-2 16:36
