- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
% V' r d% g, _/ Z当沙拉酱
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& y& S% V; V# e8 d5 @ q+ C0 ] 沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 3 T9 U* T* n' i' A$ U$ i
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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: Q& f$ S( a1 [ r) F& p 让牛肉更美味又好看 ' M' T1 z& T! b0 h' L2 J
! @. C9 X, O6 j& e( t5 D' p 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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' {5 e6 {; j3 w. g# N4 V! j+ a: m 取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 4 R" q! Q- |# D* q
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腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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软化肉质 + z# K' q# [5 N6 V* Z3 a) F
- \. K c" Y4 c/ z+ s* { 红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 % `1 m+ m) g/ I2 ^, ]3 l& u% M
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提鲜度 * n+ B$ a6 \+ O
$ [: T. \1 W0 X) Q9 ^8 C7 I 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 - e( Y1 S3 v, u0 G: h1 c- e
3 z( ` k" R+ l5 p, s 煮鸡汤 & \4 r1 o# \/ _. R$ J
5 z; j& j' B: {6 J2 k+ z 冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 8 l# ^: c1 V6 U5 _6 P* S
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材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 ' X- E9 D1 I& A$ G& v& e# [
4 P+ j! m3 p9 ] 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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9 z" O; J {2 Z1 b- s 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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, R& Y* r' Z' z6 r) Z6 w 做红酒醋 - p+ o( w! T6 E/ l. f* s3 ^
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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. b2 f# K) L) z 热汤驱寒 " h% U7 z! l! ?: w! Q% P+ H$ N
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在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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) S; g- b. `9 \, O: G6 Z. v 去腥
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1 d4 R; Q9 A0 X' r: q3 @ 虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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6 j4 b; J2 |2 `: A9 q# d6 x 身体保健
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4 H* V( M' G1 Q# U3 }% A; @+ m- b TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 + l2 @. G9 g) Y+ B2 y5 {4 D9 Y
6 a( f+ ?$ ^2 j b5 V# ^ Y) i 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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8 j9 ?7 w: I H2 [, t 居家清洁
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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发表于 2014-12-2 16:36
