- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
* h+ X+ S4 r) K; @3 f当沙拉酱
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+ ?! v" p8 {6 P9 ` 沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 7 p0 H$ C& o7 C% v
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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) v" n8 _& d9 ?0 @* _ 将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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$ @, m! H2 l7 R 让牛肉更美味又好看
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8 ]8 j, S6 g& t% {& g$ L- E* D 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 ' i2 J, q( n# @: h
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取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 , _0 {' `0 m% c9 @2 P5 J" y- Q L
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软化肉质
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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) `% M; B% b9 |" g8 G7 l4 |" W; c: m9 d 提鲜度 $ }$ {( b& }8 i/ ]& c6 ~6 G3 J! l
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白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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?; y4 i* l3 |8 g 煮鸡汤 8 Z- c# R* [ y$ B8 q
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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% z H' ]1 @- [. d2 F* j' v 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 * @" ]! g" O% H$ U" B
( n3 T1 I4 i9 ~; h# V3 |: P1 H 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 ; g% M, Z6 ^) G# _
8 F& S: x2 Z# O4 J \5 n& p) I 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 3 H& y$ \1 a/ i2 m8 f* L: |. A
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; D L/ t0 v `- d3 h" H 做红酒醋
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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热汤驱寒
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在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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/ {, P& |9 D( k* h2 ? b2 ^8 c 去腥 7 ~ O" W+ P# z6 K9 t
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虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 " `8 @6 L9 D# U8 g8 x8 D
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身体保健 3 I6 K2 |' G, n0 a4 V$ k
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TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 : F T9 z* Y4 c! m# o6 G
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促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 " ?" B9 m# P# B. l" B* C( E
! V, i& a! I1 h6 S0 m 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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居家清洁
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& b7 z" F9 ?6 Z# j: L2 u 去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 + V+ P! n2 I: P. ~
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发表于 2014-12-2 16:36
