- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。& G! {! W, @) f6 Z8 M
当沙拉酱 : x2 f" C1 h3 z
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沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 ) o. X7 z- x/ N: |* D
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 & [( o5 A# k- Y
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 ( W# n. F; {1 F/ @( i, I
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让牛肉更美味又好看
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煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 7 ~- p6 ]8 u' T* Z9 Y- e$ K
) c6 h+ f- ]8 Z7 n% e" j 取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 : k7 y" ^, P: y! y
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腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 ) l; a4 }- [3 g0 H. C
% t8 V( Y$ ^2 Y6 ^/ Z0 U- J 软化肉质
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7 i7 W: t0 K8 ~) {% S 红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 9 ]' d( [1 U+ R1 G
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提鲜度
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白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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+ k/ c+ D( [ d& T 煮鸡汤 6 k, @$ J5 m1 v7 _9 [( r
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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$ r& E6 [8 f$ B U) J# B: F 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 : c/ g+ n" M! q% L y0 ~8 x
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作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 % a- p% P8 Y) H' r! R( s; i
8 D* C0 R! R* }* Y7 k9 Y 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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; W0 k* |3 x4 Y* x6 b 做红酒醋 8 ?# z N6 Q: I' f3 W
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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4 e m) J# V3 j8 Y6 D$ ~: K2 a9 |/ N& C 热汤驱寒 , s1 M' `7 i" e
% [: m7 `! f6 |( a' K 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 8 R5 y' b# ~ ^3 p$ Y
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去腥 . O2 _( m3 H m" `" a* [
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虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 " x3 H \2 l9 X6 L1 G
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身体保健
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TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 ! Y( Q5 ~0 D8 r& [* U1 z# H
. a0 _/ ^" F) G. n7 b0 @- j 促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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' x. P3 o( y- b% q# U 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 + }$ U' J- g% W2 y7 j5 b( \' S3 s
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居家清洁
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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发表于 2014-12-2 16:36
