- 妈米
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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
* z, z2 u1 A: s, r7 [1 M当沙拉酱 " D0 s/ B/ X9 C/ h
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沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 $ ?: W. _, I* l2 V! K
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将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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让牛肉更美味又好看 3 P! t" c% a3 \/ s7 @4 |6 U6 ?
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煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 ) D2 D& |# `; d0 l
9 s/ C6 f3 \4 h7 t 取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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* w, E# N5 p" q- y5 l U$ B" C 腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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1 T) u! G* O( M0 C 软化肉质 # r- `4 n! D9 ^
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红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 7 J2 E# K9 J1 n# _, m$ l1 ~
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提鲜度
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/ j" f5 T+ q7 u9 W6 U# O 白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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o& w4 o4 W- Y7 ]* w( ?$ R 煮鸡汤 & n/ \( n- \+ ~) _3 t- H
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冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 & ^" J# f5 O* @. {1 M. k
5 W" `% p) d" {: S; C# e! V 注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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做红酒醋
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将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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$ r' i. |8 S; H5 V9 t 热汤驱寒 + L8 e: E6 W% o$ f" Q D
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在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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8 j, b9 p2 ]/ u. o- { 去腥 4 d4 I6 \) J7 b7 h% i3 P' J9 w% ~3 u
$ r4 ~' J2 E" s% \5 p! n 虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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身体保健 ( h. Y z* o7 g7 P Q
+ V; k( {! E) M `3 k; _2 H TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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% Z" `. v( Q# ?5 X. E# ~+ s 促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 2 ^! n9 ]7 a0 {0 D; W7 n' g
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1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 . J3 S: C% _/ H5 n7 O4 @0 Y
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居家清洁
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去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 9 w( w2 p' L3 c, g! c
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发表于 2014-12-2 16:36
