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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。7 R; n8 F0 g- W" e, j( t- Y% {$ m
当沙拉酱 & Y4 L/ m- ], |2 ?" E( i
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 ! e! X7 k) }' U, g5 f  Y
  
( i0 {0 L, i+ c; J& ?3 G     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看 9 g# x- |0 o( ?% b1 @; t6 u' Z
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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" ]; B& ~% C; _1 k     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 ! d3 z9 o) Y/ q( o- q' Q1 R
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     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 " p. x. ~/ f1 p) ^* B: U
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     提鲜度
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3 M+ w. n& u. l, ~8 n+ H3 ~     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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. C  L8 l2 n8 ?' E+ U     煮鸡汤
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, O- g2 B1 o+ ]; W) S( G     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 9 [- E3 z( K) ~' n! X( G& j6 W
  
! n1 t( [+ |2 E* g& H+ c+ [     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 ' P  K, y/ T: ^9 @9 z4 v5 R
  
. {; c( O0 }# q- u3 I     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 & k2 j6 }! e) V+ ?" U6 L8 E
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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     做红酒醋
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8 D% G. T$ R6 e, Z     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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. D5 k' I+ Q/ v     热汤驱寒 5 Y7 ^& B, S% ^3 N2 t% f& N9 V  B
  
+ G! w1 a; N: M4 V9 r4 G! W     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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: ?! U" m5 w) m. G9 B     去腥 ! _3 H; `8 ?1 }1 U1 P1 {6 ~9 U
  
2 V! s9 G" @- `5 r5 S; ^6 B; ^     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 3 f: Z2 ^; Z  v% g
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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. T& O: {2 k+ d     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁 % y# M4 B/ I- \& }$ i0 Y
  
, Q5 t# a+ M/ f2 H, M" {$ j     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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