- 妈米
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喝不完的葡萄酒,就算将软木塞塞回,放进冰箱里3-7天后,酒里所含的香气与味道也会大打折扣了,直接倒掉又可惜,很让人烦恼;其实这些喝不完的酒,是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。7 R; n8 F0 g- W" e, j( t- Y% {$ m
当沙拉酱 & Y4 L/ m- ], |2 ?" E( i
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沙拉酱一般来说太过黏稠,不是油就是甜,建议用过期红酒自行调制沙拉酱,不但好吃健康,且口味很清爽。
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取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀,要注意用EXTRA橄榄油,口感才不会涩。 ! e! X7 k) }' U, g5 f Y
( i0 {0 L, i+ c; J& ?3 G 将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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让牛肉更美味又好看 9 g# x- |0 o( ?% b1 @; t6 u' Z
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煎牛肉前,先将牛肉泡在红酒内再煮,可让牛肉表里一致,不会有血色流出。
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" ]; B& ~% C; _1 k 取一容器将牛肉放入,倒入腌过肉的红酒量,可再加洋葱切片一起泡渍,对健康有加分效果。
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腌渍约40分钟后,再起油锅煎即可。 ! d3 z9 o) Y/ q( o- q' Q1 R
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软化肉质
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红酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调猪、牛等肉前,先用些红酒腌渍,去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料,仅先用红酒腌渍,才不会让肉质变硬。 " p. x. ~/ f1 p) ^* B: U
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提鲜度
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3 M+ w. n& u. l, ~8 n+ H3 ~ 白葡萄酒有天然的果酸味,炒海鲜料理时,滴些白葡萄酒代替米酒,可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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. C L8 l2 n8 ?' E+ U 煮鸡汤
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, O- g2 B1 o+ ]; W) S( G 冬天可煮鸡汤温暖身体,而红酒经沸煮后,酒精挥发,只有酒香却没酒味。 9 [- E3 z( K) ~' n! X( G& j6 W
! n1 t( [+ |2 E* g& H+ c+ [ 材料:面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 ' P K, y/ T: ^9 @9 z4 v5 R
. {; c( O0 }# q- u3 I 作法:鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄,加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅,可随时加红酒拌煮。 & k2 j6 }! e) V+ ?" U6 L8 E
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注意,制作红酒鸡时,不要加水在锅子里,建议以红酒代替水,口感才会更好。另外,肉桂条一般在市面上不好取得,可至中药店购买。
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做红酒醋
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8 D% G. T$ R6 e, Z 将洋葱切大块,与红酒1:1的方式,装入玻璃瓶腌渍30天,即可形成红酒醋。
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. D5 k' I+ Q/ v 热汤驱寒 5 Y7 ^& B, S% ^3 N2 t% f& N9 V B
+ G! w1 a; N: M4 V9 r4 G! W 在下雪的国家为了保暖,会用2条肉桂条,加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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: ?! U" m5 w) m. G9 B 去腥 ! _3 H; `8 ?1 }1 U1 P1 {6 ~9 U
2 V! s9 G" @- `5 r5 S; ^6 B; ^ 虾仁等海鲜食材,烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥,并增加甜味与香味。
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身体保健
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TIPS:在法国,许多人泡澡时,会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤,让皮肤接触更多的葡萄多酚。 3 f: Z2 ^; Z v% g
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促循环:放过期的葡萄酒拿来泡澡,可加速身体的新陈代谢;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒,建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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. T& O: {2 k+ d 1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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居家清洁 % y# M4 B/ I- \& }$ i0 Y
, Q5 t# a+ M/ f2 H, M" {$ j 去渍:红酒内含酒精,有去渍功能,不能喝的红酒,可以拿来擦深色的木地板、木桌椅,可让木头颜色越擦越亮,另外也可拿来擦玻璃,让玻璃更亮。
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