weifengrujiu

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。* s. }' i8 {" j2 F; J
当沙拉酱
2 A1 W5 Q5 E  R4 D/ `  
0 L+ {! D$ n- k# b; E     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
2 c& r% o9 B7 \7 Z! N  ' X5 B$ y4 B! g
     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 1 r: ^, V, v: u6 |' R& D$ i
  % s' @% j( ^- }- n
     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 1 Q, z1 X, q/ A/ q' f& x% W7 ?: N% K
  
; C/ y3 b- P8 a, d: p2 _      
; {# c/ a7 \' ^( P( W  ! T+ [3 i' }& e3 b) y- D3 J, P
     让牛肉更美味又好看
. N) m) j5 B* T% u- h! A, O  
4 p1 G( n8 g2 b* {; P     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 4 R, {# }4 `" z( h) l9 k0 ?6 u
  
( n: G) @/ m( d7 G/ G% N, t1 d     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
* E0 j2 }" a* P  h1 t6 ^  ' K0 X0 K8 ~. Q2 W+ g- y- w
     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 & t( u2 W/ Z  U, L& `7 G  @
  : h6 l+ z5 ~2 u, x& E4 u$ w. Y# c
     软化肉质
3 T0 c, u+ Q/ s1 B  h% c/ w. I, {  5 x9 @1 x# \! J6 E/ F: m4 s# Z, H
     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 6 V8 |3 [" b# z( ~
  ; q7 _6 T  H: m& c, S
     提鲜度
7 V2 `* b; J( F6 ]- q8 Y$ Q  
0 q3 ]/ {7 K, l% q8 H" U6 C     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ! ?& p. F0 S, q9 T9 A6 J) ^
  
3 o( O, ^: u1 I* i. n' @: o* s2 F  N     煮鸡汤   m! _+ y# j, U! a1 f
  
* B/ j5 n/ ^( P0 _6 B     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 % Q( C' @( B2 |# R8 h' ]
  / w# p" l, M6 u4 Y. ]6 r
     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
7 m, V8 P5 b* h2 W  - n5 l- {: z" y( z$ f+ x% p
     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 & x- i+ G# C2 s' Z
  1 k* y! L4 n9 j
     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 0 _" g" v8 E9 L6 G
  / B: k  ]$ v8 ~. F( E3 [; Y0 F! @  |
      
- B6 G! u. ^. n, w1 [/ a8 |  
4 C6 V6 A. g- J3 p     做红酒醋
4 Q+ E. s4 m1 C: {5 W  7 ~% y+ R/ R+ t8 P
     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
6 ^: A# K: y1 t3 e, ?8 G  
% F6 P+ D2 U8 ?- e     热汤驱寒 ) F0 g1 b! |' B- T& u
  + @. C$ a1 h6 W- s4 N$ q( f
     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
3 m- \" Q* q/ a$ }6 Z6 g  8 }% _# f0 |1 [) t$ \8 c. y
     去腥 1 s1 w& Q7 }) Q# j& P
  
" S  F: V+ v+ @/ _* Q# x. P% _$ w     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
  o+ Q1 o) c" ~% n+ |  5 Z4 I8 z5 ~* n: Q
      3 E. e6 y4 w- }/ [' t' @
  ) i9 D& y2 L, T- w: i0 z: `
     身体保健
! L; U& Y. w2 ~  + V1 j% J; t0 e
     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 * \4 x# G1 p- M4 l* W3 X, F
  
8 l8 T/ n5 k" t4 q     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 , e( u: k! B7 O- C1 O
  
8 x9 O' r3 Q' N& c     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
3 b6 I/ V! r# P$ G, d* j. N, s  
# b8 F- C' p( A' D8 ^     居家清洁 " r$ s- [$ Z* S& }
  
! ^$ p6 ^" ^# i% W& k( ]" R     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 + e3 @6 n6 U8 A9 X