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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。1 M" h2 {; W1 M5 I; Q. R- U9 G; C
当沙拉酱
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8 h- S: Q8 m# X$ i9 r     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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- ?8 Q, F  ]- K6 _     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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& a: F/ U( a4 h# }+ `0 E     让牛肉更美味又好看 ! W# q; n: l. n) \# W. ]
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 " b2 l0 r) P  {( u5 `3 m
  
) R1 ]% o2 A/ @5 y     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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5 \$ d6 u) M. W/ L     软化肉质 3 u$ `. y6 H  b
  
/ ?0 a  J6 x4 z8 k. a     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 % P9 G" {' g+ W
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     提鲜度 9 C; x; C. a1 x, s! ^) t
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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6 p" d; {4 |' w  _8 f5 F     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 ' _, Z3 N  K# t9 q/ o5 o4 b
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 0 R3 D" A8 ?$ s/ G
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 8 w$ a5 `4 c2 m$ ^  z7 t9 R! k) E
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/ O. b5 r" ~. M     做红酒醋 2 q) P! A5 B8 n: A: l; |
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 ) t' V5 ?/ `- N, ^( {$ ]. O# N9 [
  
/ P# \+ D; h$ l$ ^  L     热汤驱寒
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 1 r4 e. m$ N# G
  
6 q8 Z" p% k, g2 ^; u     去腥 " @: l6 v) l0 h/ W  a2 A: @
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健
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! {* S" g/ O# P0 F+ G8 @2 e     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 7 d/ X+ ?3 V: D5 V
  
" H: ~. w) m4 P/ ?     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 + }! S. I6 K) }$ E" c
  
9 @' E6 `; O' f     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 8 G* P9 J2 h( k* {* q