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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。" o% L3 ~6 G: P+ i/ W2 k- u% a* s
当沙拉酱
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  h# R! V( {$ {' ?     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 & h2 ]" d1 o" G. Z4 ?) S
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 $ j- W. Y; M/ I  g) V
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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2 @7 q6 i4 l9 j     让牛肉更美味又好看 % V+ [, I8 x  i' M
  
4 j7 |( z+ R6 z7 L, v$ p" v4 t     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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6 y/ ~) q; ]5 a* b     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 ! w: {5 |+ R& f  H6 p! ^& ^
  
# y  x0 _: H- U; f     提鲜度 , y% A5 @* K- a, I
  
+ k0 M; l( u6 g' O     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 1 B  V1 S7 J) K3 E: N
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     煮鸡汤 2 E% `, e$ ?. g# s* }$ B5 I
  
. I, Y' K& ?, j& x5 c* g& A     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 7 B2 P1 @6 D* U
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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/ i! @4 e5 \# b( f+ W; \  v1 l' Y     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 1 p0 n9 w* k7 ~
  
" e  K4 R6 q1 k4 ^9 n& K& U2 t     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 0 c, E4 [# C- C5 |8 e
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     做红酒醋 # ^" X$ i* l! i7 _) H1 r9 w) u
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 * E/ P: E2 @" @
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     热汤驱寒 0 @: U5 g0 n8 }# j) G4 [5 R0 p! F6 T
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 * _+ s5 j3 l5 N* g' G
  
  h/ W$ \% t! K: X" C     去腥 0 L, S" b8 T/ H1 c
  
: ]- r* a5 n5 w# p     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 1 _2 H; T* s- S) e4 Q5 I+ M
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     身体保健 $ C: U/ f# ~7 h5 X
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 1 R& k$ [' R' x/ y9 k$ @6 t# y! L
  
/ u7 y) b7 B" p! K" n7 z7 J     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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' u1 z2 v0 D( C/ H5 b5 ?' J; }! L     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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. N6 L9 w- P& R5 p) {     居家清洁 % }5 y4 c& x! f9 R: L. V% X' i
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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