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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
) J. w  h" }* @% W, z当沙拉酱
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  ~% S5 F' x  e/ Z1 q     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 " L1 y, i4 E3 U4 |
  
9 @) V: ^' @# [, G9 @# M     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 7 D5 C) \: M6 G9 ]! t% @% K
  
6 i- W, `( I' e$ h& N4 o1 _3 g     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 8 ~3 Y/ O6 E7 D' T
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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3 }$ x9 x) e- P5 Z- U     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 5 R3 I' ]- I( U; N0 P- A
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     提鲜度
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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) W3 r7 c1 c# j  y  j     煮鸡汤 3 L, C! t, x! ^0 D0 L' O
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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& n& E- e1 N( h5 r- Y# G; n     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 9 [& b/ t$ V6 x- [
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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. x$ [3 L, D/ ^) ~* ~7 y7 }     做红酒醋
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 * C  M, `& o7 k/ e3 D  e: y  C
  
3 P- H" }- X, Y2 w/ b5 H     热汤驱寒 ' H- Z0 c) j' A/ g1 S- o
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 # T4 D$ O8 C0 A8 O, s# r
  
; c( k0 ^6 {# `# f8 p3 j- [     去腥 , v0 H* l! }  ~% q2 u
  
% p9 m5 g5 W3 Z0 U. q     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 & a; h" V  I4 w( x. K) m
  
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     身体保健 , i. G5 p! t" u7 K6 _1 P( p3 ~* k
  
" c& h/ w1 y! T6 r     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 8 q8 k+ A( E: m% n6 u
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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4 R& h' }8 A' X, Y3 f     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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