weifengrujiu

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
3 a* {* B" P* z8 n当沙拉酱 4 `" X! p7 S2 f2 l, j. @( N
  
* _$ z) x1 Q) p! u5 v     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
& R, `; W/ d% b! n1 N  M9 B  # }# F( ]/ L6 y! a( ^/ ~
     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 " _5 y% J' z! y: M% S
  
4 ]0 K, O) W% t- V# a/ A     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
; W+ p/ m# L6 E& ~, n  
5 x/ I, f- S( t$ l, [      9 @* [% N+ {# z
  : A/ N) W3 u! }$ ?9 a
     让牛肉更美味又好看 - J% t: L8 N% v- p6 t& f9 u
  ; y8 C# D6 ?7 y, ~9 L; U* B; @  l
     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
/ e; d" Y' k% J) i, v5 a  / I  a3 B! @0 f* {+ K
     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 0 V2 C, Y4 R# u$ [1 v
  
5 U1 O' E! C, M! N     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
- d# `3 t5 [  t/ G  
" D# y1 o2 z7 S. V, X7 ~! R7 G     软化肉质
8 m( e9 L4 H3 H  : Y4 i" M' M. W" S3 M
     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
& O) N) n5 |! z  
  e* P' |8 V; v4 v     提鲜度 7 z7 C" a( ~; s' W# U0 ~4 C
  
7 `# b) Y3 T  {7 L. r     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ' d& X, ^) U9 ]" G9 M& h
  
* e) U  S+ A/ X) A     煮鸡汤 ( b& f+ I- q( J( I. Z( V
  
0 s; P* a: o0 l3 q     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 . U2 s( Q! v" Y0 R6 i2 c
  4 q6 e& J& r) X/ \6 i! K" N7 ^
     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
# a- D( ]4 r3 Q# N, S+ w. s  / ?: V9 i- U$ O. ~
     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 + ?# h, y! }0 a! ~& ~5 Z+ E; {
  : @% a- _9 u( ]1 z$ [  H2 P
     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 - W  i/ l7 u) _$ E" v7 w5 X
    o  x3 a" B* }8 s3 h
      / }* p" t( J$ E7 b. D5 ]
  " Z9 `2 P2 v5 ]8 t
     做红酒醋 8 G0 I9 ^  w2 c( c& t; c
  
2 [  N+ E( S" P1 {( s3 k     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 # F3 p$ p3 Y* @0 x* }; X
  
& Y( |! k8 x0 z2 E7 u5 w8 m     热汤驱寒
( c9 w2 f1 P  H' l2 |  8 y4 _* m5 ]4 h7 s  B( p5 Q
     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 9 L: _. Z. \: l- I
  2 O" Q* c0 G& N# I/ ?  `  e
     去腥 % A0 F9 S7 c' \7 Q
  + B1 Z' Y" h4 e6 k; [
     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 . p5 k' K  z  Q5 d8 l
  # X* n( J; q( D- ?) M
      1 }4 P6 n/ p& L  n( T: {8 {& i) y
  
3 f7 y* ^1 w2 ]) S9 i& c     身体保健
( u' B$ A5 w0 V' ~2 W$ ?. u  
0 w" h  N9 D' s- [4 O3 v     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
- z- ]7 p: H. o/ t( J  - ]* a' M7 d% u1 {
     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
( I! a) v" [: g) I: j  
) w3 r1 R% J6 I7 j     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
+ ?* s, d, b% z; ]3 O  
% B8 k; h9 d/ [$ F     居家清洁
8 K8 L8 L& Q% w. v5 P6 t: }& o. f  
- s$ Z1 w" @9 V6 w6 @     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 9 ?5 R8 x4 v$ K7 A; V8 c3 b