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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
1 u, m& ^1 q, t7 l& M7 c当沙拉酱 $ @, d; e- J! g6 `+ I) `
  
) q9 T) Y* _1 l. s$ h% V     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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  a& i8 N6 |# Q4 m8 }7 o$ i     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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/ x) S* A5 n5 f3 u+ f+ G! E9 t7 P     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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9 n* l# d) G- q1 C7 r( f- a     让牛肉更美味又好看 4 i4 }- R* i, F" l! Y$ P7 ^
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 3 c' y5 C- u! p6 b
  
1 d" [+ a# O, ]8 B     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 5 o$ c; e, ^+ w2 Z' @$ R  y
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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2 N* R! I: |, ^$ m. R4 l     软化肉质   b6 F/ b4 g, l6 b5 P; ?0 m
  
, h1 [, \" s8 ], y9 d2 \# V     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 . o2 }  ]! z# h3 W$ @
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     提鲜度 / q# W5 e: n  j+ T+ o
  
  A1 {6 u- X/ P' n8 R; i     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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+ e9 `# B( E) X* Z, |     煮鸡汤
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' N9 s) I$ y' Z5 C/ h7 V     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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5 Z( |3 l- |4 h' G- o% a" V; E     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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8 R0 w6 c& p1 S. B7 k2 m     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 0 L+ }" ?! f0 ^. f% Y* D
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! w  \+ b; u5 ?# Z     做红酒醋 2 [4 @+ y' W0 o
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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" n0 a: l! n" d( b$ H9 ?4 V9 G4 |     去腥 ' b7 \8 S/ \1 M  O6 }
  
4 O. L3 I: y, U9 S     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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# s3 t! _8 w$ G/ L1 ^2 i     身体保健 ) ~' G. P# u% r/ \/ l
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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; B5 L9 w! J/ _( x* ]     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 " m7 K6 T* R6 S$ R5 ^7 A
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 3 u5 [) K* K2 C8 b" L6 ]- T
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     居家清洁
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. r% Z7 X1 E! s5 Y* j1 {     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 ; B% y9 \+ |! b