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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。% e# D! G5 g' c2 c$ Z9 c& P1 U# r3 w
当沙拉酱 3 t0 Y6 a0 b$ H, D
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看 9 ^2 P( `( ~: c9 E" l9 X
  
' \/ i7 j7 x* C! w: J2 V     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。   p) A+ O# l2 ~2 W
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 & V6 a4 D/ x8 J  w2 r1 `6 O" i) u# U& k
  
+ ^( A  M( @- j, X/ {2 J, ]. }: E     软化肉质 # @, g% Z( B* v7 n
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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$ a* E1 d% k4 X  R5 a. t- Q     提鲜度 * f9 P1 e6 {: M; D7 Q: E# G# r; K
  
; y, ]! l$ t5 `     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 1 l! O! l8 B/ U. U
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     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 $ `" ^$ m8 ^1 `. N6 u' z2 _
  
3 b8 O9 {2 e* }4 Q1 q     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 8 S) I  Y8 y3 W; @4 @; J( F" T; m5 R
  
/ p2 N& S0 }8 ]5 P) s6 o. ~2 X. u     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 + F+ c6 r2 n/ l. {4 ]. ?1 O
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 * Q' ~& D' Y7 }9 k
  
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     做红酒醋
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 2 |" ]7 _5 ^; E( E' c# J" t2 |
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     热汤驱寒 3 J1 [' o3 Q4 J5 Z+ v2 L7 G4 s
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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     去腥
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9 A( z8 X' S1 K% O2 _: I" Y& Z     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 ! `! q6 Z/ q2 T9 W1 @; M
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     身体保健
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7 b1 w8 }8 b/ R     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 : ~; {( H) S! d$ i" [, p
  
3 t/ {1 z, p7 e! A) y0 h. ?) U     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 , o4 a/ z! a9 f, Y2 Y
  
3 L! }) M5 g2 l5 V- b     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁 ' Z0 G" c( l  F, i" @5 t# d5 r
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 6 {5 z, O! A1 n; }% l