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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。( n: b3 H5 ]* \) Q% M6 c4 v
当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 9 z$ F" e4 `9 @  e8 [
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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) s$ M9 L/ W8 |7 t# B     让牛肉更美味又好看 9 h, M6 A+ A9 q, b, c1 S! h0 \# t
  
$ O$ g' y9 Y: n* j     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 : z7 [* ^& h: k) X4 \7 o3 D
  
+ T$ b: F" a6 B$ }# a1 q     软化肉质 , E# Z" R3 d- O- N
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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* T; W8 d4 G( I* R; ^     提鲜度 3 T+ h' D5 q/ D
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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2 w% o* m* I/ V2 `# I6 B0 O9 M" n9 E     煮鸡汤
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% f  c1 S- z$ _5 j5 m; ^     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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+ ^: r  b5 [, p$ `' q     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 * ~4 L* p4 v! @/ ]
  
" W  o3 J& ^7 R: U     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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& i/ U3 j3 {3 [) N     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 * C+ g* x) G3 |/ ~4 [
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     做红酒醋
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 , Z3 ]8 U8 M& g, J, D
  
) Z. |( T7 y1 Z4 p" s$ H% B     热汤驱寒 8 K. \- u8 t, J2 M- C
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 . p! q6 V$ A& E( _3 V7 q0 C% R2 n
  
5 Q( |" \3 O0 s- g: Y& Z9 I     去腥
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3 Z9 u) C  f& ?" h; ~     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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. E; ]$ [0 d2 ^3 l) u     身体保健 8 T0 \: I( k1 g8 I/ Y
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 2 F0 L" j3 D! m( v# Q
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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+ E/ K5 t0 U& c7 \  i) T( U/ U     居家清洁
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8 b* s9 Q) R% Y" {% f, ~2 Y     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 9 h! I' P! I+ f* u