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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。. H. p3 f" e: B* C2 l% O+ Z6 @
当沙拉酱 0 X& Q$ Q6 L! T& F3 ?0 X, g7 G
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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: w* Y; `; O: U4 `/ c) n& K     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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( g. i6 a' q  [6 Q     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 % B* ]. G" m# }% ^8 a# E/ N, @
  
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     让牛肉更美味又好看 + [* i+ p; s5 ~8 Y/ V# Z
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 # J0 f- C8 s: e# M
  
$ m5 s/ m) `3 e& E3 p) a     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 - L% V; z$ Q* R$ u8 X) b% _+ H
  
$ l3 b  k$ s3 U2 |     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 3 D# `+ `6 y( E/ j  ?2 j- [; U
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     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 6 P8 f. c0 T# f" S
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     提鲜度 + `+ t; @1 @( m4 I
  
3 r; |( _0 h4 v+ R- r; ^7 f     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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; p2 S6 ~& w( L/ f! |  ?( H) d; G+ k2 y     煮鸡汤 ! r8 _. C  G  Y
  
1 T/ S9 U$ M  T     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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; i6 B% X9 `5 k     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 + M- z2 y% H6 s% ?4 i" x
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 2 x: O- v' d1 |; k4 y9 q0 V
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, w9 j# s) R- q9 p- O, l( Q$ b- @     做红酒醋
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 * N$ n8 @* k5 w5 }- O
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     热汤驱寒
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4 F1 j  x/ H8 E) l     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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0 T4 M# v+ O5 N4 T* d! d3 r! p! x4 \     去腥 - s* J: |/ `! z2 N  L% k
  
; L2 A. f3 W! B2 x/ Q( V! f     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健 / O. \7 N1 B1 ~1 s% B+ h- @$ l7 M
  
- D! b/ I3 e' u% V     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 9 `2 x8 s, Q, X" O
  
8 F- w0 ?" O1 a     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 # T, R" I% y5 Y& Q
  
1 h$ Y  w) ~3 b: e& @/ J6 p, L# O. a* {     居家清洁 & a3 ?. [- Y- L, [
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 : Z8 M. L6 S  q1 u9 r6 Y