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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
  `/ Z  v! E6 t- ~0 v9 ^当沙拉酱 . y! h, t4 b8 G- ]
  
4 W3 b0 d/ i' L! q. ~     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。   h" N: }5 C+ y1 _8 j# V
  
, n- O; U" s( G5 C8 k! k; f     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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& c" t6 k& x& H  d9 y     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 6 s/ D- n  N, H6 {) _* d
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6 R  j5 J  F* l& Z     让牛肉更美味又好看 ! I; \9 a) k8 T6 e
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 " B2 w9 U. v8 f' }7 D$ x0 u9 i% `, E
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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: g- a( e9 F7 _) u! s8 c     软化肉质 / p$ P3 S) ^% M
  
# N5 h+ T  f& d# y/ r# E0 N     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度
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4 m' J  W9 t( d" x/ y     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 6 U1 Z) h. O1 N% h2 |: }+ A4 {. o
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     煮鸡汤 + F: r- R( a6 d0 U! {' k: J' ^8 c
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 2 `) @  v0 `- B) J0 U7 V% x* l
  
' l: {0 W9 C! {! h     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 2 L7 h! e: b6 a$ X/ _' D7 e/ Y
  
: H# h! R+ _1 }     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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* `3 V3 X5 y0 u) t: ^) g     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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     做红酒醋 / b2 U7 [* |( w
  
# A) U( ^5 l6 ]9 c! X6 I0 F  @     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 * q* V8 N* e* S; E1 L; A. z
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     热汤驱寒 2 D% P$ Y0 G9 R, Y. D3 S8 ]
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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     去腥
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1 V1 I  W8 @4 A3 I: ^* R/ Z     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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( |2 _5 ]9 m  }     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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' [8 t' z) C2 w8 t$ o/ ]  B     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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/ e% l: I" l% I" X5 \6 Y$ |     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 & m* P1 R5 |, ~* h; p8 }( h
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     居家清洁 * P3 H% F3 G# \/ x5 W* C) g
  
3 X2 `" T6 x& G3 l, N     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 " a; M0 Y" K5 ^3 W4 i, D