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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
( L) W+ [% l, F) s当沙拉酱
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" e8 Q& d( d$ Z     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 1 z9 r' u" w! q* ]& y9 S) u
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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! w7 _0 |9 ^7 X. v6 K     让牛肉更美味又好看 6 T7 x, I4 E1 Q& s, b* p* h
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 , B6 G$ u. d* s5 [# @
  
/ z% n6 M5 H# r     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 & N) n: {4 |. D* u8 o6 ~
  
8 |  N8 C6 v2 n0 B7 h4 A8 B     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 5 \8 q0 K$ d$ T# A3 O# ]0 R
  
! `  I9 ^5 _/ h! b4 B3 }% ?     软化肉质 9 j# Y- f: a# A2 k0 `$ P: {
  
/ f! G/ \8 s- b" ~     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ! m0 l: u7 `) ^: J$ f
  
  T7 {7 @6 n/ j' M* @7 X     煮鸡汤
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* d& g8 U* Q1 k# _, l, g: W     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 : u! `. F, _$ x, \/ k
  
# T  ]- g, M" K     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 " [% |( D% q& ~: x
  
7 Z+ i9 ?' F' J     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 ' L- O$ {6 f6 H2 k- D/ N
  
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* D5 U( u" ]5 G) B5 {     做红酒醋
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; W- `% _, z3 J+ `0 u3 G5 ?# F1 t     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒 & N9 i  H- o+ i; h
  
1 V- D- T  h, x     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 6 P" _+ J- d3 r, W# X) c
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     去腥
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 $ u2 D8 o- x0 K
  
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0 _+ P9 \8 e+ S: p     身体保健
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, @) [3 R: H. R$ a% c     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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+ b6 Z% Y- `6 a0 d     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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- w# t  ?2 M) @9 O     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 : E( n$ @- P/ I- G9 M$ T/ F) N; H
  
7 f) u7 S3 v6 K+ H$ U4 P     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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