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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。0 ?0 O5 S) W& O; Z7 s7 q
当沙拉酱
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2 E& x. K6 A+ m4 y( O. F9 t     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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2 Z1 @9 e5 c) u3 v( F     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 3 `  F9 `# s& k
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 0 p) ]9 q- d7 t6 o# Z1 V
  
- n4 E, F3 Y. o1 S/ u     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度 ! E. n+ d& |4 Q) r) Q% |% _5 z
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 7 Z/ S4 v% h0 S2 z! e: H9 i
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     煮鸡汤 9 H/ t6 }3 v- j
  
$ E  E7 T' r6 K6 k/ T! C3 k: r1 m     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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4 B( Z7 t5 e) j1 X7 d8 Y; q     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 5 m* e. N3 B/ h( S7 O
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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  E# W# j; a$ _1 b     做红酒醋 0 f# V. c* L% H* [2 ?! N6 O% V+ }
  
% ^- q. o( F) u     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 ( J2 ~! n5 ]* N
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     热汤驱寒 " w) E6 K( W, Z. i+ m  s
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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* D2 V4 a# X8 k; K5 ]/ ^     去腥 2 G* _. S5 g. Y; d
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 3 [' j; o  K$ k! s7 C0 T
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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" J  e/ }1 L& U: W6 M     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 ) \6 R9 q: O4 S% T. X4 ]9 J, N% z0 n% [
  
7 _4 X) [! M( |) ~- d6 c     居家清洁 , \6 x5 k, M5 V+ R( v
  
% L* ~# Q' U) U$ y$ z     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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