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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。# T+ L2 w3 E# v! p$ S3 Z  V3 v+ H4 P
当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 " ^* i  D( ?: r4 c- P; O  y6 m- c
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 ( L6 I- ]( ~& O* F) Q
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 6 I, Z3 ]% J6 q8 x
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) g" ]4 Q& p$ U* m6 n; q9 O     让牛肉更美味又好看 " T4 l3 }' ^* m: ?5 W
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 # @; x2 j! J& }# ~: l& {9 G0 i
  
7 X3 ?& Y1 \1 s     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 9 F) i4 {. Q' k! _1 S
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质 6 G& [; }( o% }+ X2 J5 D) @4 t
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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: H: L& H9 ~$ o: P! q     提鲜度
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$ a- S7 ^2 t/ v; U; H( r     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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2 `0 @, w, V- O5 S" U     煮鸡汤
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" O* |  @; V- z     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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- V8 U7 j- f& t# k% p( \     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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* }0 j1 v6 f. E8 k7 X1 Y. |5 z' k     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 / p1 E8 c7 I9 U! C- e
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 5 z5 G2 [; c) y; \1 k2 _) w
  
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  @$ E: L3 t6 c; r* ~* |     做红酒醋 9 w* ~. D* ~% Q% J: O$ D2 g
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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1 }% e6 K: Y, A  L. e" s3 {" _     热汤驱寒 8 T! r8 O( x9 _7 Y# Y
  
1 z( j( N9 a' Q     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。   R. Y( B; L5 u- a/ w7 |2 @# w
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     去腥 1 I. d6 n3 }6 G9 Q
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。   s/ W6 t! T# Y9 A
  
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     身体保健   d) Z8 d6 q! |+ r% ?, l9 Y9 |" T
  
! D1 b, b6 x4 ?6 c5 N3 I     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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! R6 P9 `/ g; l0 r8 ]( J9 q     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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0 T. F! N" j4 I9 n8 {; [+ b     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 % p5 T% N8 ]) q' ?8 }5 a0 l% x2 l
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     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 ! t& ]: D/ F- \$ N6 x