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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
5 f- s, |0 O! q/ l; ^2 R当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 0 H7 B$ C/ v% v8 P# x# r
  
0 ?1 Z- M6 n) k- R6 G/ F     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 * U+ h% f* K  N4 U
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     让牛肉更美味又好看 # f! D* W0 P. H
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 % g, _9 s2 `, V' i8 y6 @% [( [
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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0 M* Z) {* ]' H# e     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质
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8 `. F% j# }9 `! h$ X+ a  C& {     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 ; V: [5 D' ?2 A; A. a& y
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     提鲜度
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- k, q: V6 A% q: l) N     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 ' B, P( R' c' I8 H9 r+ ]
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 # ^+ ~' ^$ U( P- H+ ^' V- M
  
& E. n& n$ U8 Z' s5 I9 @2 X     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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) V) P# T; g) L" O     做红酒醋
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- c! v9 _; b+ I5 m$ F     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒
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3 _4 ]- H, f2 ]6 h  v. n  f2 F8 }     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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     去腥
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 ! w' k: s/ A/ T3 e3 p' ^
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/ b) P8 _8 n7 M3 V     身体保健 , o* S; q) U5 f1 x+ F- b
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 5 B' e4 ~" H- Z8 i
  
3 t) |1 \6 r8 ~: h9 H     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁 / l( y1 E6 u) A' t' l4 \
  
3 r* S, w- Q' r     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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