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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。: K$ C- \: B5 d9 ^9 a
当沙拉酱
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& d, L9 }% N( D8 ?; F     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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' G1 K& S, f+ U     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 4 W/ H% O% H8 M! x
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 . G  t& a" a4 t  A8 y, A$ L
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/ P8 Q& j! }+ M# Y1 S* I     让牛肉更美味又好看 / ~) b& ^: f$ `, k: q
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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: d' p/ V6 r% P  V1 k% U4 X  M     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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8 Z- L$ R+ s; T; Q     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 % t/ ?5 t0 T3 N& A4 m# K9 P& [
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     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 5 l0 _, f4 g& n, ], m
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     提鲜度 # _% r% Z2 d! `+ p  P% ]' X* S
  
: j2 T/ _$ H  O7 {+ K2 T8 B     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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     煮鸡汤 3 _3 T1 f; o) O4 f& g* f. K
  
( D- G( \6 {6 g     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 3 v; m" Q0 o7 @% [6 U' i8 O% F
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 8 F6 {5 ?, z0 F- M
  
# O' J) U% n( m- W1 Q! j     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。   Y% x, V; t. b! s
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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5 ~$ U3 ~; ^( w. ?+ n# P- Q     做红酒醋 # {( A3 }: P# W6 f  H! z/ i
  
5 X% A7 p9 v2 r2 s     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 & ^9 C. C+ V& F  y9 c. m0 |. k/ @
  
0 b" L+ C0 d0 ^- Z- a     热汤驱寒 6 _# e% H. v2 T- p5 }9 B
  
  F2 n! {. U& j$ L) {5 N     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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9 y) x, g, Z; N. J* @4 R     去腥
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8 y( Q/ W) ?0 u3 F     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 0 N0 n& U( `. ?4 N
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* Y, ]4 S2 e& O9 G1 g     身体保健
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  F% [( [# z) w     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 : L+ n2 f0 N& f* n# z( ]
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁 ) |; V( \0 e/ S
  
& a2 k4 ^. g2 ^     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 ! h4 i/ P3 O( }+ F5 J/ Q1 d" ^