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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
/ Y' E& v# y& S/ F+ G当沙拉酱 " p  Y  H9 ?# \9 V% z6 r
  
# p9 p! ]9 S; n4 E     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 3 ?1 O$ Z7 f, [8 M
  
7 t) s6 C! b/ g% L5 Q7 s0 h     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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5 O0 V0 Q$ N( G3 i0 g- }& g     让牛肉更美味又好看 ' ~  y2 z* |4 w8 Z7 h
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 $ s0 Y$ `, F$ F0 ?# ?, k
  
. g9 z. Z) e+ Q- w     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质
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5 V' u# ?& S, o$ U  ?9 ?$ j5 @! v8 n     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 ! J2 G: z" W4 j% [2 Q) ^8 W
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     提鲜度 - G5 h9 O+ r0 P  W" Q5 N! V
  
9 b) {. |7 Q% S2 a& O1 X* n     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 4 [* u$ |: T; R, z+ i/ w  K( O3 r
  
* S# s* q2 R4 e2 U6 \9 @  R     煮鸡汤 ) H0 J. G& N5 _- @
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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3 ?( A, k0 f9 O7 `3 r7 {8 D7 t     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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* A$ \, K  |  v     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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" E* k& Q9 _# @' p8 j     做红酒醋
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4 ^. u& N1 {9 o- I2 n+ T     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 , d9 S# A* w$ E9 ^% j/ g
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     热汤驱寒 / p$ t# X! z9 o7 ?: m
  
9 u' S/ Z% F- V3 D$ c/ R- X     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 6 e( Y& d5 e/ `/ F+ \
  
6 Z. n5 B8 Q3 t$ O. z     去腥 . P( `. W  T* x* d: ~7 B
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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1 a; o  i' T+ [8 [8 F) |     身体保健
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) j4 h5 U, a( v+ u0 y" `4 P, d     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 * S' g; c- }% ^
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 8 _6 n  g0 i( G
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     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 8 W+ ^5 A6 I, N8 k" M9 E" e! V- B$ g