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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
9 [6 z& R! l* i当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 : l+ c& f3 a; H  y7 e/ k
  
: w  a7 P0 |- h% F& y8 c     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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5 S- j) F" y$ y* w# X6 {6 y0 o" f     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 ; j, @6 V$ R8 r/ i$ a; J; @
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     让牛肉更美味又好看 $ W3 A' [; Y. {8 _
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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2 r% \- P7 M( ~2 y8 C- A, {$ O     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 0 x2 b% t2 K. b+ T( e) v
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度 ( o7 h) ~& ?0 H; T2 D: J) N
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 3 g+ `& g% q7 M
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     煮鸡汤
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& z3 n9 X0 J9 N     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 9 l. k7 S" m" D6 D5 o  f* y
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。   G# Q/ H& Q5 r. F3 L, x* ^
  
# v8 B( O7 x- B) k: b     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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     做红酒醋
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5 b: o# ~2 ?# E     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒 4 ], J. o( F$ h$ P. a
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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) l  e0 S7 f/ k     去腥 7 g) y9 w& e, [( I
  
4 N% R0 z% G8 l# ^8 _     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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4 V% r/ R7 m) g: z! p; I     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 ) Q% H- c/ z- q+ O4 K$ w
  
5 p! d% ~1 ]9 e# e( c2 V! h: C     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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! c* f" G$ J/ T! \$ M. O( C" h     居家清洁
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3 e2 [, X7 ?" w( U6 ?0 d6 w     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。   Z5 f. `8 ?0 q& ?