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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2013-10-28 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     鱼
2 K& @6 Q3 W/ t7 ~9 e1 I! M8 P  ·成分# j, j( a. I0 j
  豆类蛋白质含量为15%~22%,平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸,有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E,维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。
0 O0 R" O; C# d: b7 M- D  ·功效5 ?  Q4 g' b! {4 l" i$ J% }
  研究表明,每周至少吃一顿鱼,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而可以提高学习和记忆能力。
: u* o) V% [3 D) }# R8 \+ Y  ·吃法
$ P$ O3 w8 ]: ~7 L- d% v  鲜美的鱼肉可是美食中的美食,对于中老年来说也是极好的食品,下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
3 y/ Y( t$ F; o5 g4 K. e9 A  0 U  \: f6 u7 A+ i. c( w
       冬瓜炖鱼尾
8 @+ g2 A( c! U* W. Y' b+ Y( z  材料:
! K# ~7 n5 ]- A  草鱼尾250克,冬瓜250克,香菜适量,盐1小匙,绍酒1小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,醋1小匙,水淀粉少许,姜10克,葱10克,植物油3大匙。- W( _- m' Q; K
  做法:( p& B0 j+ O: B
  1.将鱼尾洗净(头、中段另用),吸干水分,用盐、料酒略腌10分钟(少盐);冬瓜洗净去皮、籽后切片;香菜洗净切段。
4 p$ ~; B: H4 A- ^; E, L  2.坐锅点火入油,至五成热,下鱼尾两面煎至上色,下葱姜略炒出香味后加入清水适量,放入冬瓜,转小火加盐、料酒、酱油、白糖。( V! c( k# j0 P' h& W7 L
  3.待冬瓜烧入味,鱼尾也烧入味后转大火收汁,用水淀粉勾芡,烹醋,放入香菜段即成。
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- k% [9 Z" t% D+ e' Q( N: t. r       西红柿烧鱼
/ m) R( T% ~- Z& f: c( ~* o  材料:
' D6 f+ o# F" v* E7 S+ `& D- U  鲤鱼1条,西红柿3个,青蒜1棵,盐1/2小匙,胡椒粒1小匙,味精1小匙,植物油3大匙。
; ]  q7 _: }5 q! w/ Y  做法:
1 T! s# }1 p* P+ {. W9 R' R  1.鱼洗净切小块,抹上少许盐;西红柿洗净去蒂,切块;蒜白与绿叶分开切斜片。
+ l: X$ r' _" c/ l  2.锅中入油烧热,放入鱼煎至表面呈微黄,加入西红柿及蒜白炒香,并加入1杯水拌匀。
" m" a& I) g# `# B5 O  3.小火焖煮10分钟,加盐调味并撒上蒜叶即可。! F+ G- H% Y9 i6 e
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       葱烧草鱼
2 `, _6 c8 t( j6 ]; E  材料:- B5 a! d  p  L0 ]/ f9 \  y3 E
  新鲜草鱼1条(约600克),葱3棵,姜丝1大匙,盐1/4小匙,酒2大匙,酱油2大匙,白糖2小匙,醋1/2大匙,水2杯,植物油3大匙。
# h/ \/ e. w* K' i* `  做法:
% i! T) n; \1 ^; l  1.鱼身两面切2~3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼,也可以不切刀口。
& f( G* X0 b/ A  2.锅中烧热油3大匙,放入鱼以中火煎黄表面,翻面再煎时,加入葱段和姜丝一起煎香。( T( q1 p# }8 J$ o
  3.葱段够焦黄时,烹入调味料,煮滚后改小火煮15~20分钟(中途翻面一次),至汤汁约剩半杯时即可关火。
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4 j* L/ o7 A  q6 w1 l6 q& V& i       干烧黄鱼
5 q6 j5 v6 k- g. N3 k% q3 P: I  材料:
0 r6 I/ H9 N2 Z/ T" S  r. x  新鲜黄鱼1条,肉末15克,葱末1大匙,醪糟2大匙,姜末、蒜末各1小匙,酒1大匙,酱油3大匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1小匙,水2杯,香油、盐各1/4小匙,醋1小匙,淀粉少许,植物油3大匙
, d6 O& K; j' i9 x: e8 _1 M% l) Y  做法:
6 k5 w8 _% X7 E7 c+ x  1.黄鱼抹上少许盐,腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上,用热油煎至两面呈黄色即可盛出,油倒掉。/ ~  P! l/ K% e$ b
        2.另起油1大匙来爆炒肉末,加入姜末、蒜末,炒香后加入醪糟,淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水,大火煮沸,放下黄鱼,改用小火烧煮20分钟。1 W! G  q2 F6 C' a
  3.待汤汁剩下1/2杯左右,淋下醋,撒下葱末和香油便可装盘即可。/ U( k$ {0 P% B# }" ]; i
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       雪里蕻烧带鱼
3 n/ f" m0 H1 F5 Y; {% }2 k  材料:
4 ]; s0 C! ~4 X: g0 R( \  白带鱼6片,雪里蕻150克,辣椒2个,蒜末1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,酱油1/2大匙,白糖1小匙,胡椒粉少许,清水1/2杯,植物油3大匙。% v8 }) P+ n; E7 [; N( O! V
  做法:6 {! @( m& D3 n/ P0 R3 @! ^
  1.白带鱼洗净拭干,用刀在肉面划纹,用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。) l# X" a* u" O2 m5 Q+ F
  2.雪里蕻洗净切碎;辣椒去籽切碎备用。
; {( v' P: z, A  W0 j  3.油烧热,把白带鱼煎至两面金黄盛出,余油倒除。  ^! b3 L% @! d, h9 e8 K# d
  4.另炒香蒜末,放入雪里蕻和辣椒同炒匀,加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。* I8 D/ m) ~' R( f# l& n
  5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味,汤汁稍收即可盛出。
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星期三来了,周五就不远了,嘿嘿

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星期四,再坚持坚持就快到周末了,嘿嘿

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冬天不喜欢做饭,呵呵……

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物流很慢,双11购物后遗症,快递什么时候到呢?哈哈……
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家常菜:几道经典的鱼类家常菜做法
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