京城小猪猪

     鱼% u4 ~' i( Q) A+ l
　　·成分
/ N3 w% S, Z1 V' S0 q: w, j　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。
! }0 C9 Y8 S( W* B! J9 y6 }6 [　　·功效
4 w. q9 h" C, g* i% U/ k　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。+ A/ i( C5 ?9 W& ^& f& ^* N. }
　　·吃法5 Q( ^3 T" F9 @& Z9 j5 n
　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。% z4 J; k7 d1 k
　　
9 a7 a: E( L2 x& r! b5 W       冬瓜炖鱼尾  c% M7 B" y3 M- P! S
　　材料：; f! h) u6 k- ]
　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。  n  O+ O& ?0 H+ N
　　做法：
# c& [0 j9 H* M( E9 c$ M7 b　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。1 v6 ], r5 x5 j" V( [
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
* f7 s$ s8 S) m# x+ p9 C& L  D: ?　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
) b2 ?' Q5 j3 n2 ~; K7 {: ~8 w4 C* }# L- j6 D2 S2 k# {
       西红柿烧鱼! _/ R+ R- J/ W
　　材料：& T9 Q, [* ]% M+ y! Z
　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。' U9 q4 ?+ M" u7 R  N" U
　　做法：& _) X! k, S) ?. Q
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。
3 i4 p; \6 ?- q- ?8 E+ S8 }! @2 ~7 s　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。7 k" x2 Y1 `- |6 Y7 T
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。' d4 D! V+ s6 h/ o; _8 P
　　
  g8 a  x: c. v9 |       葱烧草鱼
- \+ {' X+ E8 Z　　材料：& }& Z' b- ^2 B6 b! ]" q% }: S
　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。5 c9 }/ K8 D/ ?1 Q
　　做法：
  D2 l  s$ P+ B& f　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。
: e. h4 b* j+ X8 I1 a' B3 o　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。5 T' K3 V( B4 }" f
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。  w* f' k: ~; i8 Q
" I: r2 I0 J) K* T/ Q
       干烧黄鱼% L5 h$ e+ @$ _5 O% \
　　材料：
# v; \$ M( z5 _　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙) t9 S, O% w* x) q
　　做法：
( c  r) v. Y+ U; n　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。+ d7 @/ [6 n- a" M7 C' X
        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
/ B- `! o- N2 O6 E　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。- _* J( w( f" |/ z# P& d( |. `
　　
! v5 |3 `5 T8 l. o2 u1 c7 y       雪里蕻烧带鱼
2 c" ~( l" _. [　　材料：0 Q. w& n; M3 _4 O
　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
4 ~' j. C* G) s0 U6 f　　做法：
2 F8 m5 [5 s/ W/ L( m　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
" u$ T: S1 \* }$ A( V　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。8 w( L9 s* ]0 z& x  ~9 [4 O
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。: c, J! N! J1 m6 C: I6 F( I5 X
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。/ h1 m, ^) g( t$ N- }
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。% K0 i# s% Z$ h. Z6 R. \" k8 \
4 e5 _3 x# k9 n

京城小猪猪

星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

京城小猪猪

星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

京城小猪猪

冬天不喜欢做饭，呵呵……

京城小猪猪

物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……