京城小猪猪

     鱼
- v+ I  h! X9 W$ f　　·成分
( E- B, l' M, p1 k6 J5 V　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。
6 H9 [- b3 ^" p3 X$ M　　·功效
7 ]: Z3 Y8 H, Q7 C　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。
9 Q; l  d# {; q1 `. m, C　　·吃法/ t5 P! y* k- O+ \4 k9 G
　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。7 K$ |* n4 ^! M. h/ ?5 I
　　
: e5 Q" f8 Z7 ?6 k' N       冬瓜炖鱼尾
( A4 c7 g( L' y" x3 [　　材料：
8 l' o- ], q( w# ?6 K5 l% k　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。; h1 A( U( |; _! ^' ~
　　做法：5 [; Y* b+ X4 _8 v
　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。6 f+ ]1 r; L3 ^. ~( n+ j' M
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。: ~9 p0 ?) \& r& W
　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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       西红柿烧鱼
1 b) }; }+ P0 W2 M* B6 f  ^　　材料：
1 X# A2 v, H: p. b# g6 B　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。
" C; M' f) a" U8 X* ^　　做法：7 Z. B9 g, x. V+ \6 D9 e9 o" D
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。
9 |4 h/ S# `+ |6 s, W: _1 t. j5 V" g　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。
# b- B1 c: q2 J- Q　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。" Q4 N6 S& o( Q: j4 m" J
　　
5 i5 }: ^, Q" W0 F, M       葱烧草鱼) v! |- ^- S6 _
　　材料：
+ f, |/ J/ [6 u, {+ `7 z　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。
3 X. Q  _, c8 k8 P- \/ w0 G　　做法：% V( l: f" J, _1 K$ S
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。
+ {1 ]- I* Q8 a1 p　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。
' r% f4 j/ `- S! X4 |　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。  Z! [# p; r; @6 q
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       干烧黄鱼, V4 g; H1 g" R
　　材料：
5 D- i) U' L) Y9 k　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙" f$ x' u$ \% Y% k) `0 v
　　做法：" D! V) h* J! W
　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。1 |( \% k9 w+ T. X/ [! F$ A$ Q" c
        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。; t4 F& ~# q9 y% ~& G) l
　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。
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- p+ U; g6 s8 ~0 E       雪里蕻烧带鱼
2 O, D% M# W2 o) S$ f5 i  R) w　　材料：% h9 b1 p  D3 B' Q( D
　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
) U% M% c; R3 L, N2 j$ V  I　　做法：" y: K, s% T! ^; `1 y/ m5 k
　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
! W# Z; y0 U6 ^　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。( a+ Q# K  x: Q9 _- a
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。) x( O6 s& H$ C: e
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。
0 a0 P+ d+ U3 A! |/ L　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。) j0 h, W2 `: f; Z" ^& J" E
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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……