京城小猪猪

     鱼
# J* q5 q# D( B0 H' r: E. E　　·成分
; x! E# M. \( Y" J( F) p0 N　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。
( Q$ n) J/ A9 x) K　　·功效3 a4 f$ j8 Z0 ~. \+ Z1 i6 a3 M9 B6 b
　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。$ i6 p+ c% F& A8 S4 T. K, J
　　·吃法
" _4 w7 y: e6 m1 X2 f& c" u( d　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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& y! Z+ b; s( Q3 N5 H       冬瓜炖鱼尾# L# h* ^4 J, D& ]
　　材料：
5 e8 V1 ]4 C4 q) {7 ?0 L* V! a　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。
$ W3 ?; y" \0 \; X$ h3 V# q　　做法：
" o  y- l9 Q% S% `* q! f　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。
- Y# T4 {- T  o! G  Y' c7 o/ S) ?　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。7 e$ b! w" w  s) s
　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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5 q4 I9 ^$ ^8 ?2 q' Z       西红柿烧鱼
8 Y/ I* {& }4 T- q; D' e　　材料：
1 R, Z  z6 z- G) K　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。
2 U% [. d6 e! a2 }　　做法：' [. V. F( s; u7 p
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。- W5 w$ I% M; d' o; H: W, ^
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。, t" \4 d7 C+ ?* C! K& `
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。
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6 Q/ A  o; V) o( m5 T& [       葱烧草鱼
9 w' i& I% ~5 u5 j3 ^# q　　材料：
, g9 h/ v( v! l! p4 p　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。1 x' g* ], G3 ?3 s3 E9 P. R
　　做法：! y* h* ^  A, {: W8 Q3 \7 x1 _1 o
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。) @# V! Y1 S5 Y- ?
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。3 @2 l6 J7 w; v6 W- j7 U6 M7 @$ T
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。, O. @, Y: c+ d& P3 @" ^' y& K
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       干烧黄鱼5 P; f- I; h( g; L7 L& y* p* v% ]3 D
　　材料：4 S5 T0 `  ?  S
　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙
  z6 k4 ~2 a  e2 P& W% l　　做法：5 c6 e" b6 I0 o+ ]. @" D( Z- F/ a$ x
　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。! @% X6 t: s  d1 v2 B
        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。1 J5 c% d. f3 n9 Y, r
　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。6 h, ]% W4 T4 I
　　
/ v, n& r' [" @) a3 y) q       雪里蕻烧带鱼5 o, l6 K! W' p/ j  G5 b) v
　　材料：6 `! l3 z, r" E8 M
　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
% e* l8 M2 z' }1 Q) K4 t; W　　做法：8 M1 ~) I9 C0 ?- I
　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
1 h$ l$ s1 k! g* G  {* M) z' u　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。, f, T& ~2 q; x* S( t
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。- F4 M9 o$ u6 X( z3 w3 K7 b* Q& _
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。% j& W: Q, |6 [' w8 f' L3 d. T
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。
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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……