京城小猪猪

     鱼: i% ?5 L, g6 @6 t, {
　　·成分
$ s( X7 a& ^6 c　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。1 b, S- t% }% H$ r8 k- e* i2 D
　　·功效) T6 O8 l* e8 z* F4 U' ?, q& Q2 K
　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。& b$ e9 z$ e; ?1 V: l
　　·吃法4 V$ X- S2 z1 d& O% C
　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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+ V. o9 u& a6 o  C0 D- }% t) I3 s       冬瓜炖鱼尾
4 ^! s& \2 P; d& }3 J$ ?8 s　　材料：" h5 h4 U% [/ A; U; t9 B
　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。
" I" ?0 z7 g. H: P　　做法：: I$ E  u) L( s* t
　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。9 E& r. p2 X2 m. F
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
9 E* K) ~. ]8 A　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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% z4 Y/ N0 ~* g# H2 O5 J& y       西红柿烧鱼
6 ]3 {1 @: q/ c2 q8 o( p! A3 y　　材料：
7 ]$ Q9 R( [6 e　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。
/ a1 Z0 z7 p. A/ X8 x　　做法：5 w- n+ e7 d$ D8 w( z
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。% R. W9 |7 Y6 Q7 J4 G, @5 ~
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。
3 ?( ]1 [) j# a- a7 @5 V9 w　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。! Z+ p, Y9 L0 g& n! x4 Z
　　
3 B- j" @/ ?& p       葱烧草鱼# F' L% b, d8 U6 v
　　材料：+ ?. I) O/ q3 Z/ t6 k" c
　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。! R% V4 t& A' C$ F7 Y$ |+ x6 l  j
　　做法：; t5 V: W) ?  ]5 r1 q0 V
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。; l: h9 H5 C9 Y# h0 }$ V- I
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。1 B$ a; f( J: X8 n
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。- I7 N. \+ A" n+ q5 B
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       干烧黄鱼
7 w4 h* j7 V2 S　　材料：
1 M: m. W4 B" ~  M8 ~　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙  a# Y1 U( s1 I$ g3 s
　　做法：
, J' b5 H2 Y2 {. j  e! q　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。
; j6 X  k6 v9 b8 O$ g' z        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
8 e! G3 v7 n& `/ }8 z' b7 S　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。' ?5 w! C6 [2 D7 W# X0 w9 v
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       雪里蕻烧带鱼! |: C! m* @6 p- t0 E$ b
　　材料：. L& e- u0 M" G# o5 X' Z/ X
　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。) R+ s8 Q! C% c; ]1 T& `
　　做法：5 C& \% v1 m0 Q
　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。' v$ }3 E0 O& P9 w" Z
　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。
% ~. h$ _& ~& S) ]3 g　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。
8 k0 L) b  o2 J0 ~1 B$ F0 b' b0 Z' r　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。
6 R- g& N0 E! H" s% @( q. S　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。
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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……