- 妈米
- 1379
- 经验值
- 999
- 在线时间
- 394小时
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 注册时间
- 2012-6-1
- 帖子
- 245
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1393
- 精华
- 1
- UID
- 7853900
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 帖子
- 245
|
本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
2 e' c4 f( D2 l3 [- ^# [6 D& m2 f( D1 ~6 E" `+ d2 I9 T
多谢版主推首，纪念一下先~* d! `: a$ x9 P' Z* D/ A I
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
0 M% x5 f9 I4 F, y2 z! c: B7 d" d) `; R6 I9 W8 z0 k& _1 C: x- U2 u5 d
& N' W5 R: Y* ~- o) _
* l. q* r$ q" J% l应大家要求上一下配方：- J; N% p( d4 x( R
主料 |
) F T1 H2 s% e+ z7 t5 M+ C | 高筋粉３６０克
% m# }- [/ \1 y! L+ z# a | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
. ` _) D2 k8 M$ h: N | 辅料2 Q; t4 T9 ~1 N& c4 S
| & V& @+ ^6 P. M N4 ?* }: a" r8 j
| 白糖５０克- ~: \! d3 n1 T# {8 f* u
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
" h7 Z* s' j& x t9 w/ N C9 U2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。$ n: B6 n3 u! J* U. F# P. J
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
1 \# n8 t* @4 a6 e; u) m4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。 M6 \4 t6 c3 F& X# I# g$ q
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
& V5 O! z! O! L s6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
) c7 V \0 _ p7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
" y6 c$ S5 c1 D2 @- N6 i7 t- [" ^: K8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
# F% a8 S$ O( ?9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。" g7 g9 a4 r) S% o, t3 }
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。3 K7 H* ^$ S) `0 ~( U+ r: \' ^5 t) s
( D9 ]1 m, b5 }' m1 X2 t, V# g9 C% \% C' N! T6 y
% j" E: x3 w) ?8 d
; E' U0 B- D1 I" ~# B i# f
6 D( L% Q+ S2 V& x; L. O0 N& S' B( h( @* f0 f
( h+ O" m$ G7 V" e* t% c0 {
% h3 ^! j" G' M( }' n
& R/ a. C( {' N w' t+ e1 I. Y4 A5 O$ S$ O! k6 T/ v1 K
9 r4 h _( |, D; W) s2 O; X7 [. W: W8 p/ B% @- _; [" z4 A
& n: J! [: k9 C L
6 j6 o. B/ O; a2 ^" r* ?9 G* G. o) m) I: K, i( M! O5 r
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2014-11-17 14:47
