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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 ; \0 s+ k5 D5 W9 c
8 R! c+ F8 g0 B" v0 A多谢版主推首，纪念一下先~
" t, {5 e; ]# W. E因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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" }" M1 X2 o+ V# x9 v应大家要求上一下配方：6 o9 e* r9 h1 W" B
主料 |
- S) c8 f$ i1 \% H6 `+ g | 高筋粉３６０克
0 O$ D- w; q' A2 S6 y | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
9 |' J$ T% b1 n9 j | 辅料 R3 B% J9 R1 v# X
| 8 l, j2 K4 E. l! g9 T# V ^2 J" H
| 白糖５０克0 z: ]6 b/ z, f: L5 S* d+ J9 ]% P
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
& C' w2 Y* j+ y# d! _% T6 R4 b2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。 u* s; p" b8 m# e3 _2 u
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
5 h0 u& a4 w) O) B# P4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。, _8 n r7 k5 w( u) s
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
$ Y, e) f3 ^( z2 C6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
& }# f0 f* v& n0 L2 N3 o. d) q" W3 o7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
' H" C i' g2 K8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。$ p! {2 V$ L+ X4 q* C* h; {
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。0 l G# Q3 i; D! S2 T' E
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。) ?' N2 G! d9 ?$ _# z
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发表于 2014-11-17 14:47
