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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
( F! i) c" w; j/ U2 X* N, e8 b: P$ R8 m0 }
多谢版主推首，纪念一下先~
; q- s* x2 ~* F; ^因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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" e) @. t6 S- l& n# ?* U! z9 G
应大家要求上一下配方：
' \9 i9 R# A/ J6 n主料 | 7 a0 R* l; s; \ }3 ^
| 高筋粉３６０克$ c) d2 ^0 e! _+ a$ ]& [
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
4 y8 i& a- F( H$ H8 I& \* K g | 辅料
8 p K1 A- _$ J+ b3 Q | 0 C+ \+ h% B$ O* w3 S4 B0 E5 ?8 L
| 白糖５０克, B7 p* |2 s. V
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。4 a6 w+ l) }) Q* s# h) U" h
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
1 V/ e' f; r# @8 o3 e+ L3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
# W( ?( Y, _# L# ~( r4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
+ G" G8 B: I: a4 R3 \; P5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。& Z) f- p: F: [
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。! Z2 f1 y& n T/ m7 n# q( v0 p
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。# t" o$ A0 p# H
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。% }1 T1 z s! t6 ]3 l3 b# |
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
8 l A5 L' f! O5 B8 [6 o10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。: [3 P4 M, s9 r. C: s4 ~
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发表于 2014-11-17 14:47
