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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
: R$ u( Z+ G& V6 o3 U2 Q h; H6 Y h
. C; G: K/ S1 v; Z: a5 G J) ?7 B多谢版主推首，纪念一下先~" D1 ?1 t9 ]' g/ D. t
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。( D' N. }4 s; B, @7 m3 N6 e: U
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应大家要求上一下配方：; }4 i; n" ~3 k' Y
主料 | & u, B d( c- I1 W! t1 R7 z
| 高筋粉３６０克
R) ^ V1 |3 B; c& A& @ | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 9 M, e: @) A0 N# i$ T5 r# d
| 辅料
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4 b7 I7 ^" C. v6 R: x5 x7 ~ | 白糖５０克3 h/ ?0 h3 [ \5 B) `4 c8 w* H
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
6 I7 @: {! ^+ k2 M% {2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
' E: I' y- n1 s6 N0 e3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
9 C0 L" e4 k8 @6 I4 L4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。1 |" R* X- |( l5 r4 Z4 A" ]
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。( H6 A/ n. M T. |+ \
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。" W! v! m7 M$ y w1 h
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。" `) D. y) |( {0 p6 I+ f
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。# h. U r! p' Y' r- {1 a5 M
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。; c& ~& c- f- y# Y: @2 m
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
