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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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& ]: }+ q6 a7 E9 c; W多谢版主推首，纪念一下先~' Q( v0 ^4 Z9 K% q
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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6 G k" _7 h8 V应大家要求上一下配方：
6 y: M6 k7 p/ o! t7 Y% R主料 | ' X" ]$ G- o2 I% u
| 高筋粉３６０克
u, Y9 b/ u7 x/ W% l9 U2 G( p | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
# x+ n8 r! u, q | 辅料+ W2 I' M* L) G/ @1 ~, c4 ~7 m3 U
| 6 k! V; @+ [( r5 b$ m P# F
| 白糖５０克/ p! `: @$ Y' y6 B
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
( `# K- _# o; d4 x) g2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
7 s6 f) R. d5 d- e0 }3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
% K- Y9 ~8 h! C3 o3 c, \( C* M4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。4 l( {5 h4 P! i( u
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。 Q" A& J. \/ {
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。: Y! q6 C. l, O, l" z* \+ T
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。4 c3 ^1 D3 s7 y. P) f, O
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。1 k( g% c% W& L8 u
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
: u" P- a( D! n, W' C# U10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
