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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 6 p- b9 m* b" D7 _% C% {
+ M; i h1 R1 O. C多谢版主推首，纪念一下先~
9 @3 ]* T& {+ t9 F" V0 Z) m5 L# a因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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% y I6 e1 p5 X$ H8 ~应大家要求上一下配方：* m/ |" R6 d. x6 E
主料 |
$ |4 T" {8 |( p ^; c1 U" k7 ~ | 高筋粉３６０克
& z4 X# r. j$ R* J# d6 l | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | - R" M/ K4 f& v
| 辅料8 e! W* S2 y2 O/ D& f
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1 s! V7 [1 l/ H" f$ X7 Q; _, w* f | 白糖５０克
8 ^5 p, P$ S! C' p4 B | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。! M1 `1 U+ e- P7 y: P4 o! U8 T9 P& k
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
: s4 }6 j( I* {7 _' o" Z0 U3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。$ M2 C% |6 \3 A( x4 V, F
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
9 ?/ w& _2 T$ f7 E7 P5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。( q- X8 Z6 D+ m" p' i
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。2 O# |% E3 w3 P( m( Z
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
# g& U) B% G8 R6 M* G8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。( y& S/ a& F. ^( ~8 s" e$ I
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
7 @1 q* h* A1 u* y+ y3 N9 K0 m& y; V10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
