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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 % m* h# ^9 P1 ?/ m' I, M
" f2 G H- b& l! Y+ w3 S" u: G3 q多谢版主推首，纪念一下先~. `- ~- ~+ v9 W- v# L- r
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。+ _% s8 `+ P0 F& o& h: b* V: ?. S
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B5 Q @/ y8 J6 q/ _" r+ t应大家要求上一下配方：5 a! e0 H4 t( u
主料 | , Z# \3 x8 b/ C
| 高筋粉３６０克
Z4 _( T$ `4 J, Q) l | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | I& \4 u5 e/ M1 j' ]8 i+ K2 Z
| 辅料, ^: O3 R1 A- j8 [* _1 ^! |" f# l2 A
| 4 i& r$ A5 T' L
| 白糖５０克9 X6 @. b! v' w$ {' l% K4 V5 b
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。 r* r+ `+ F- z1 M
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。4 r/ H& O0 A5 U# `2 j! w9 L0 h
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
. D# l3 e& m6 [6 l/ l4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
8 a. w5 V- W7 Q& m3 O5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
8 i$ m2 A( O8 b" g1 R6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。1 g2 \# m9 m% W+ ~/ G
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
- S& W" ]0 z$ K. K8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。5 |: M T* }$ u1 P- Z9 @4 b( a
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。8 f5 |% q) z: c7 N% y7 S' z
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
