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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~ [0 ]" O+ `& E2 y, p. q* ]2 E
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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2 O1 b" \. L1 n# F应大家要求上一下配方：8 a- |" F' t l1 {
主料 | $ s4 j) U. d* A1 ^) _# E7 N- M
| 高筋粉３６０克; h+ T R2 G( `% j! j
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | i$ D4 I8 e! u) T* o( f+ D
| 辅料 E: X/ ~0 R4 H0 V
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' b" W$ i' o; C) W( I | 白糖５０克4 u' ^% l; x* N2 X1 g
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
4 d F# j2 Y% y: {6 x) }4 f2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
- a! D7 \3 a! }3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。, n' T8 Y7 y; d% ?
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
i, p8 W. F- k# u* }5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。& e7 I# o7 G$ F. H
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
- A {1 B; T+ h7 V5 R0 M# _7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
- @% t" c( O; Q8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。6 U3 l! _/ ]; Q/ ?( d+ |$ \
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
; |. B: k" b+ g% q3 {7 j10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
