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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~- M1 q. u+ I m ]+ W
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。8 U$ D: @" T4 ^9 ^- q N
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应大家要求上一下配方：8 i7 I2 J7 C0 p/ d7 g9 g$ I
主料 |
) W0 Y" s2 \) S/ e | 高筋粉３６０克9 {! G2 S% V9 K$ I/ V* x
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
, w- z2 Z0 k" i2 `$ S: [! z | 辅料) H5 f; c" \9 f2 E
|
9 _$ W5 h: `# @1 Q | 白糖５０克
* _8 i1 K+ {7 B | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。& e3 {" b- O3 \( A
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。( v$ y {8 J9 U
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。3 _+ L. `1 g0 d& F# v- [
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。5 b U" q, d o' Z! ^) k
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
# D: K0 V5 k L# N# f7 R6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。8 |! x8 |- X2 q9 W2 }3 D
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
! U4 S6 E6 ~+ t5 U; R) ?: e! ]0 ]/ M8 c8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
6 D8 C8 {8 y6 c5 g! M8 D9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。% i: U) P2 ?9 p/ Z6 A
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
