本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
( H' U, N/ A0 Q
2 U, f7 k1 g$ Q# p- L T) o小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
# @) i& W8 k0 k2 | F
9 l; z( U3 f' o, q0 z4 C4 D Z5 Q' S( r& v
原料：
' I+ _# i( c5 `8 H& Z! N/ z小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）9 ^# ], d b* C3 J T
做法：* s6 I6 A4 c' M; C; @
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 1 n- F C. y! s% J# @9 d
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 + j# M: Y$ r4 M* x% M
" G/ l6 ^! L) a5 T3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
+ T# g* Q' D8 e4、然后将黄瓜沥干水分。# }5 o" F" w; ~; J8 ~0 s1 x. \. U
: k- M7 o. q+ Q6 }4 i% }; M
5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
* ?! Y2 x' q0 a
$ n: f! B* T) T& N' l( V2 @0 |' |- B. K9 J9 `0 }. q7 L3 @+ u
| 
发表于 2014-11-27 18:44
