本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 2 E& }1 R, N( L! ]
5 D$ |. B" k( g6 J小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料：, B( N$ s0 [! P) G0 p( o
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）& a5 `# f* x" e) g- s, ]
做法：$ Q/ c. Q9 i3 m5 z6 l* H
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 0 }7 k! v( h: C$ s$ h
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 " [ h9 c: Q3 m }" V1 `
& h1 ^( n$ S7 Z8 @5 Q$ d3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。2 Y. P" L* A+ h: l
4、然后将黄瓜沥干水分。+ t9 x. Y5 b; \% I. ^" u
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 + U+ ?# o4 c; y% _
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发表于 2014-11-27 18:44
