本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 2 F- {1 P1 F# o. T3 E5 z
; R) k# C( {/ m
小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
3 s; N8 R$ N. R/ F
% S$ S* X/ `. j# m& t% Z% R, O) i4 W4 t1 S8 l
原料：, W( w1 z p! w' c. t
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
$ F e) B' c. x4 O! \/ a1 ~- c9 g, J9 x做法：; q1 N9 @' e" v) O3 a
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ; n- u& F$ A! J
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 1 q. Z& I8 E5 }
' Q) I$ ]& V5 r$ I& |3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
# W$ |5 }" n% z" n2 s4、然后将黄瓜沥干水分。! ?& S4 U0 `, f z1 k+ s. x+ a& }9 P
/ y- }* v; q$ e3 N" O 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ; [) K2 A1 I2 P* G+ i( C
6 Z9 G5 M! F$ K0 l. {! k5 ?) u
( l5 a" c. P8 b: f2 y2 P( t
| 
发表于 2014-11-27 18:44
