本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 2 A0 q0 t6 t: L' H7 D; `, ^2 u, S
) h* ~% U' z! h- h: }$ `5 c$ k& I: x0 K小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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3 v# m; u3 z G3 v' ]8 w原料：
0 z6 [8 r. l, B小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）4 b4 i, R0 a% Y+ ?! q* e6 r
做法：
* Y, ]; q8 p' E7 {( L1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 % A+ V( f* Z- |; V+ Z9 ]; e
4 F$ o8 x. h+ ?$ }* Y: ]8 Q' y3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。( T8 h0 J* w4 ~9 G2 d8 G
4、然后将黄瓜沥干水分。
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 " X' t1 R4 A4 Y+ A( u
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发表于 2014-11-27 18:44
