本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 . i6 f/ w9 Z9 h ]
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料：' ]& J P- E3 G- ~8 }) `0 P
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
8 X& S# x! [" S2 H做法：2 a# c9 J3 C' E9 {
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 + ~* ]0 i+ R; y5 V) I
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 + z" v/ {' `5 v& w& A3 Y2 Y
6 o- _* I3 e; d! ~3 |& |3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。' `* B2 J6 k, N! E; `/ }: K
4、然后将黄瓜沥干水分。* J6 Y( J u3 s3 a- U5 v6 i! U
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ) y/ D+ U% b/ s7 l; O
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发表于 2014-11-27 18:44
