本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 ! X) m" C3 u; {2 o( Z8 I
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。5 i0 U9 i9 [5 U7 l& q
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# x) B1 S y0 Y* w- X- a( {* J/ F原料：
4 f$ t: v; i; I3 J3 K小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）0 P& X |$ l$ B. {) V5 A& D6 J
做法：, @. a; S( x1 V
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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% O! o) K8 n8 g; q4 Y3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。1 h/ x0 V( u7 e( j7 {- l+ z# Q
4、然后将黄瓜沥干水分。4 o! u: \0 S7 G+ @, T) ~+ v7 G
8 j3 x" k: e/ K( o& J) s' t( r/ z 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 * `% w# n: n1 v7 t, m
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发表于 2014-11-27 18:44
