本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。' A2 Q; H6 A5 Q
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L! H- N0 {; A原料：+ ~8 N9 R, W# M5 z
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）& c+ R3 F# ?4 \2 z2 g- y
做法：8 ^1 j5 A/ e! a/ \! v! ~
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 : @' i- K& q7 }, z
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
% a( t1 G2 Y8 B% h& I x4、然后将黄瓜沥干水分。
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y# p0 A% b9 y# O 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 7 c( q6 e) y8 n/ q& y, t. H, m5 @0 b' L
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发表于 2014-11-27 18:44
