本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料：5 l* @- s+ o% `- a2 Q
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）# S/ y5 p0 V- V5 Y! U( Z5 W
做法：" m8 i! q: q6 P7 J# g
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ' L, S) N+ E3 E( p% p3 ~- |
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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/ I0 K2 Y$ ?0 I( o5 |4 j( \. z3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。8 {* z/ z7 L7 S" `( x" N
4、然后将黄瓜沥干水分。* p$ n5 [+ i9 M# e& `4 a
$ P+ x* E" w9 p* D- M2 O 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
