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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑
+ l; V  }" E; `8 \' Y( a. b9 H# M/ i/ |. c( ?8 T
& j& D) P& ~# p0 R  q2 N0 T
& T. |- w" P( ]/ g' y5 N
  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。
0 U+ d: d' |7 L/ l" K  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。
9 z9 `, [2 ^* P- j6 V% n( d  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。
* R$ H7 x- F* X; ~

: b8 y6 i' c3 h8 v* M原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》   B; ]2 [; o& z9 g
; K1 q1 s5 J) {  d5 w6 G
低筋面粉 40克
! S$ F6 b+ l$ e; e1 v" M) c玉米淀粉 60克0 W3 d0 X5 A6 C& z
无盐黄油 40克
* T5 \* Y% M7 x' _糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)5 S" r7 I# S$ x* P0 x1 Q
蛋黄 1颗
5 G8 c% t; X8 G" e4 k% p3 C) ~盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸); S" K/ f- `) a' D
7 J6 g/ y2 L" |
制作过程:4 o4 A4 f+ P: C5 M8 {$ _3 [; B

3 O/ w3 q7 ^' q9 y  j6 y$ G
, K  R) L7 k  T+ U1、低粉与玉米淀粉混合过筛;; a/ [7 K& u$ k6 U" h1 J" W2 ?
2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;
  n7 J0 |6 e4 B2 A3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;
3 d1 q# q- `9 a0 j4、加入过筛后的面粉;; P/ M: T5 K( n5 J% k
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);: f4 \8 `* c* T) r, D1 y7 W& J
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;

0 T4 y. v- t  \& G0 S! k4 y& c  R  \
) d- w4 ?% v8 u% [
1 [: @& F: M: }* k
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;
. Y3 Q$ {5 j2 G8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)
' B3 z- x) n0 T+ H2 s$ O& [9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;
( k# u% F" [% N10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
5 X1 O% n$ @+ R7 n
9 t% b" A0 Q# ?" l5 J9 a/ P9 H2 L1 O

* H: ^0 [" i$ |0 ]

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宝宝生日
null 
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
& o' x( H4 F* {0 _

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回复 译远宝妈 的帖子  U5 |( G$ _( k" ^' M/ m

; q" Q) ~  k/ u% ]8 y+ X这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
( w# A$ L- `* Q! A7 O, @5 e研磨一下就 OK啦
4 w" ]9 V7 ]; S8 ~% g$ h好主意
尕野猫 MW11718

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昨天光忙活11了~$ o  H5 h# k  }6 m) F; b, s# i: b; S& c
就炖了一锅排骨0 C& x7 V# f# B, r8 n- W+ a
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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食神

这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子
( |2 a/ l$ V5 s9 q# x
" k7 n2 y1 ?/ \+ ^8 K! x1 w排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子) T5 H+ ]* Y" [

' H$ s8 Y. |# d1 Q" J- ^去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子
5 A- B$ X; m' _+ x' {9 z& N- @6 r" o' L) [4 O
呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子
& a6 u' u" k7 ~( \- e: N: U  T
* r/ a8 I" {. M, h# {叉子压出的美丽花纹。

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宝宝生日
 
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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵4 u' p2 L2 X* n1 A+ z& j5 T5 h

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2011-07-26 
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看着很有食欲,改天也要试一下

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2012-05-20 
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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子4 @' v- N+ v4 V9 ^& `2 D, N6 ?
3 d4 y$ ]; s) Z3 s" }& }+ x
新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
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回复 yunyunxia 的帖子
( f. a1 c7 S. @
6 N. j, v8 Z7 U# X7 S你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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