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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑
( }7 z/ V2 |. b0 |; J% E8 A& V! d

# x% J1 n) x" h# d; T  [
, V: U/ Y2 {& N2 z' h3 U  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。
  B4 ?! [% {* H$ N! ?) x  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。
7 O2 Q8 [, y4 @2 t  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。. V0 s* e" @; C7 F, K6 X

2 d& y: w  a  a/ q原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》 8 v) U7 L% t* l8 @( g. r% q$ S8 j9 T# H
. S% n* J# D' b- t
低筋面粉 40克( V4 W/ }3 K3 l; t: Q1 p
玉米淀粉 60克
5 J. U6 f8 n" u' o) J" S( p无盐黄油 40克
! ?- R$ `' K9 i9 a- T) K糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。). D* A: C6 |" m. L- ?0 c/ Z
蛋黄 1颗: C- ^9 ^- Y$ k6 [8 R6 I
盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸)3 N6 D. X, u- h1 N2 |# T

- g; M7 @; `* S制作过程:- S0 m* m3 J" r9 u& O# K
" |# j3 A. L/ d% q1 l
- v& K$ m9 O. V2 z
1、低粉与玉米淀粉混合过筛;
  j' f. S3 G2 N0 x2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;8 Q9 j! r8 Z  g  R; S
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;  j2 E9 Z, w* I& _
4、加入过筛后的面粉;: A* E9 R! g# v7 V* I- V  e9 |
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);. s- C1 [* C3 v7 _9 O% J" R) [
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;

6 D6 Z3 T& Y# j2 p. Z8 h3 I
  p; |1 ^) @- _. m
9 ^( [! o6 b. H! ^' E. Q: g( U6 s5 C$ z- Z2 p9 F
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;
0 k" a. ?: y, O3 n8 Q( U/ J8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)
. M/ m* y7 V' t) ?4 @4 u9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;" Q8 U! j  U. u3 X6 y$ l! K) q
10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
" A: M7 _3 k' v" m  e; `6 I/ D0 V7 n  N* J0 c
, _. z# L8 |2 u0 \& B) q5 a

. T- J3 h. T0 k* m: W' Q

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宝宝生日
null 
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错9 r/ D. d) ^( j- w  o

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回复 译远宝妈 的帖子0 ?# z4 b  |/ d  s% s

# t3 P9 `6 G  r/ F这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
" d; F; O6 O/ c5 k5 t8 }+ k' A研磨一下就 OK啦 ; W7 b9 S; M( ^7 C; Q# O8 y
好主意
尕野猫 MW11718

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昨天光忙活11了~4 |9 g% D! b8 w
就炖了一锅排骨
" Q4 o* E7 H6 }9 Y" Q9 n/ V- [手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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食神

这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子4 @8 G# t; O$ h- X; T6 V
% {# G4 r) V% @: s( f4 _( ^
排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子
4 R0 i0 P% s; q$ v- d8 `  h7 s8 P
去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子
, r2 |: K( i5 U' K
6 p8 K. [& l$ m" |呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子
$ {/ \6 U6 c/ G, L" ~, \( ^( q! b/ t! y/ s
叉子压出的美丽花纹。

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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵; r# o( U+ ^" J( }8 s0 }

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2011-07-26 
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看着很有食欲,改天也要试一下

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2012-05-20 
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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子
/ f" I; ^, b! l- r' H- N$ j+ e* G# t, h3 r; G: e
新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
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硕 士

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回复 yunyunxia 的帖子/ ~; H1 y$ Q, {* }& J' w9 I8 U$ S
1 u! j1 U% _6 @+ h1 T
你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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