- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？3 l- q8 `4 K, z& D0 m9 ^
牛肉干属于零食——冷饮零食？
& Z4 o) n6 g ]! m; X吃这个不发胖——吃出苗条？8 v% k. \% A6 T" d
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ) B' D+ h" Z# W6 o4 K4 m$ b- m
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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5 b4 ^! a. x( k4 X第一步：腌制过夜# k c* }9 i9 t
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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2 ^- C( i' r) X& \这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
1 @0 q0 t# L) t3 m0 v" X如果想做原味的，就只需要盐就行了；
& F- M6 `. P+ A4 [: x' i7 T如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
6 [0 S8 `6 V: @! E* Q8 A如果想做香辣的，就再增加辣椒面；$ w. t* q. a, |
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。( }1 x5 H- t& f& ^, s
没什么讲究，根据自己的需要配料。
) q1 u" Z& V) |. @6 H! Z+ ^为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。+ Y, v K7 [/ k4 A
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6 u4 r( h2 i Y; F) Z# }第二步：风干2-3天# ?4 _2 K5 d g: \
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。; s- e* `' T7 r! l: E' _) {, w# a( V
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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2 T* T$ p5 p* {& G& C下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：) S# T. k, T% p U. S( r
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：/ `7 ^* j! {/ f& M; X+ M7 F0 I
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5 E( O6 w2 x1 I7 J% a# V下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：" v4 O- ~, Z& u/ G I1 X0 w
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第三步：烘焙# j8 P' `4 I; e$ X' B# Q' k
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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: k8 @- M* m& S; ~8 M/ |* S. X6 z烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。+ p( X/ x1 x6 k& g
下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：& a9 N+ q6 ~2 H! C! p
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
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