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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
! j5 a1 b: w. } m" n% _牛肉干属于零食——冷饮零食？( e) W: L( F* _. ]4 m% m) p! t
吃这个不发胖——吃出苗条？. R. ~9 m8 c6 ~( n. j! \
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 3 f+ z- [- e$ y0 I# u, s( c! `
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 $ F" ]: R; t6 Q7 k! Y
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' n7 ?: N9 O- o9 L. O! o) M现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜& }) F& B6 E ~9 ?" O+ ^: N% Q( S
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
3 c- L" ]9 L) s3 v! z- w( V9 ~# }如果想做原味的，就只需要盐就行了；
7 M @: o7 i! d% }! q2 f) C* n如果想做孜然的，就再增加孜然粉；' o5 Z3 _+ i% y8 R7 e
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；$ [4 ` v( ^, r
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。 ?$ ]3 q4 b& d$ _" Z+ e
没什么讲究，根据自己的需要配料。& p1 @5 W% Y+ F# { E, c
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天* D+ ]1 G) t s* n
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
?1 D% E1 O7 K% t" I- r下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：' S) M- ?8 O5 ]. P: _
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：1 s4 P$ Q- T) @/ l6 u
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：& `% G" Q( f+ \1 S, u
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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" l6 k/ k" k+ W6 T6 A9 \- a第三步：烘焙
K3 q& r. ^1 y7 S: {& N, K3 q! ~烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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9 k% |* E. N* V烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
9 S4 t; O j/ k, e6 j }下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
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