- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
: z* p1 Y) P( a- [9 ?牛肉干属于零食——冷饮零食？
8 G7 }8 G* T& ^0 p/ D吃这个不发胖——吃出苗条？
- W6 f3 t% E* `4 ^哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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! l7 ~. v; d/ r去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！8 f4 `% s7 S! L8 u. S# X x6 u4 b
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/ @8 P! m" L1 A$ ~( A1 ^! L% _. t6 e& i先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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C6 g$ s' K N+ ^第一步：腌制过夜
4 y$ X4 o* @4 M下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。& R! u4 {+ {& S* X% S1 L0 u
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。, T$ I, U8 F0 n( i9 W
如果想做原味的，就只需要盐就行了；+ X3 z& \: x7 \- }6 ^. f+ E0 K3 Z7 v
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
) t, y; }) ]+ C# \/ l8 l {" E如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
$ a6 A5 v( K9 z9 u/ Z如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。1 }6 t3 s* R, M2 m& u) w; Z
没什么讲究，根据自己的需要配料。
: I7 |+ A6 A+ S$ J6 t为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天
4 r7 G& N$ v! p% t5 }腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
0 Q0 T& O5 m! g/ t2 x! w% W下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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' N: z0 c6 [7 a下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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x% o2 h9 f/ y8 q下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：, _ e# e; V$ j
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" c+ G4 f. c$ c. Z3 W: C7 `* S; o2 p: R第三步：烘焙
2 n% X1 @+ }1 K烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：) {1 }% t% C" t3 R6 A4 H, q" k
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
* }/ G4 D) Q$ K下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：/ a" L2 x k) V3 K5 A! f- L
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
