- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？: r$ [8 ]$ Q; d2 _6 ]: B
牛肉干属于零食——冷饮零食？
' p4 u0 R) s1 d Y. j% o. Y7 W. y! g吃这个不发胖——吃出苗条？
0 Q% p1 T/ ~2 \5 Q: f9 l6 s哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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3 m2 j$ F: J3 |, p- p风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！* P6 L" j# k, Y% e
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. z4 l6 E4 F A w先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试 5 v$ n# Z2 h( j
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第一步：腌制过夜
; l! \7 T; _/ h! C下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。5 z4 Y, K' T7 w7 \& ]
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8 h9 A# m: R) N3 A2 |这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
" j3 o' k: d) @: v如果想做原味的，就只需要盐就行了；
8 z4 F# P% n m6 @2 m5 M' D如果想做孜然的，就再增加孜然粉；" k7 b/ r3 W+ m, Q0 l5 @2 u
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；; t. f& u- D: w0 k
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。 ?" R l7 ?( k; E
没什么讲究，根据自己的需要配料。
) |. g% u2 o9 n* A7 [( v3 p" U为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天0 c0 T% b7 @. v
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
; C2 \3 c$ T4 r3 D下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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8 d2 w% O" | t5 F下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：+ _, }! M% f) B
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( l9 i8 M/ f8 z& Y5 o" s下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：$ t5 I) J C4 R4 L4 n$ ?
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! u5 H- y* ^+ X# X5 ^下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙
! |3 M% X0 G3 x' c: i) u0 x6 C烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：) |& C! ?9 ?& f* S, ?, S$ U2 U7 ~5 F
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' `" V; I/ i0 B, @) V# G烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
: A1 ^* D3 n% {5 Q下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：. c; d" O- ?9 \% p+ B
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0 @. h! X j: b; R3 b9 _9 h% W5 O味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ / C) ~ ]) }, h x% \' m7 K
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发表于 2015-1-12 22:36
