- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？! F8 E4 h# b# s5 V; I$ o1 ]
牛肉干属于零食——冷饮零食？$ Q# `8 r. V/ R
吃这个不发胖——吃出苗条？
7 v5 ?/ V- ~, O; q& A哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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5 C" v# X' `5 Y6 \9 Z3 y% B* ~# P风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ) g8 O$ |5 @1 h9 {: x
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. |0 U9 Q$ B4 F3 k* `) X* v. X去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！# E' w7 [5 s% l
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜) ^* Q# c$ y1 `3 T; U# m9 w
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
1 P T6 u# w6 X5 L* |如果想做原味的，就只需要盐就行了；: } h/ R! x$ W
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；, i0 F. P- n* P6 y% t
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
2 C1 D6 A* B3 k) P% S如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。$ L+ l+ n. a# y; E6 `9 Q! ]
没什么讲究，根据自己的需要配料。
' w6 h5 Y: R( ]6 H5 _为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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- G* G& L1 ]$ E* Q第二步：风干2-3天; @- w1 E+ m! H S
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。! Q; O9 j8 l' P% Z1 l
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：( {- v& v& m. k5 z8 o+ }
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：; ^, N0 h1 r% v2 [& ` h' x
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙' A/ P8 k8 p, \) y! w
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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, u b8 d d+ q+ t5 w6 W1 [5 ~烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
, u5 w" L- c y" r0 C下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ ( h0 Q( v! S* P9 M$ V1 F2 u2 m/ @
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发表于 2015-1-12 22:36
