- 妈米
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从小爱吃米粉肉,小时最爱吃姥姥家做的了,呵呵,现在自己当了妈每年冬天也要做些吃。
, m0 ^+ \' d. M6 h原料:五花肉4斤、粉蒸肉调料4代,甜面酱1袋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、料酒、老抽、盐、水
4 K, H$ i* D5 {- Y& \说一下爱吃甜口的可以在腌肉时加些糖,其实正宗的都加糖,我LG不爱吃甜口菜,我就没再加糖,米粉我买得现成的,比较省事,有时间的MM可以自己买米加工,但要是继米,不知道继这字对不,就是80年代米分为好米、继米,继米没好米糯,但适合正米粉肉。
. d6 x+ `9 F3 M2 m3 J7 U+ B先把大料、香叶、桂皮用开水泡会,在把五花肉切片,不要薄了,太薄蒸的时间长了就化了,肉切好,把甜面酱放到肉里拌匀,在把大料、香叶、桂皮和泡好的水,葱段、姜片,料酒适量,老抽、盐,放到肉里,爱吃甜口的,这时往肉里加点糖,图片是调料放好腌肉的图片,前面的图片忘了照了。
8 q$ m9 V! M! \3 x, p肉要淹2小时以上
6 G; B0 d; z* }# A腌好后把肉里的葱段、姜片,大料、香叶、桂皮挑出来,把米粉倒在一个盘子里,把每片肉沾匀米粉,一层一层码放到盆里/ @8 P4 t m; N1 E1 k; L, S" D# _
最后上锅蒸,大概1个半小时,用筷子轻松的从上面扎到底下就完全熟了,呵呵,好香呀,LG爱吃,儿子也喜欢吃!. x o" w2 R$ C" I
8 M- p. J/ h$ n! _8 K5 S[ 本帖最后由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:15 编辑 ]
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