我做的北京风味米粉肉 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

楼主

发表于 2010-1-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

从小爱吃米粉肉，小时最爱吃姥姥家做的了，呵呵，现在自己当了妈每年冬天也要做些吃。# y1 K5 Z3 I1 I
原料：五花肉4斤、粉蒸肉调料4代，甜面酱1袋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、料酒、老抽、盐、水2 j8 _- i& t4 c' F) y
说一下爱吃甜口的可以在腌肉时加些糖，其实正宗的都加糖，我LG不爱吃甜口菜，我就没再加糖，米粉我买得现成的，比较省事，有时间的MM可以自己买米加工，但要是继米，不知道继这字对不，就是80年代米分为好米、继米，继米没好米糯，但适合正米粉肉。
先把大料、香叶、桂皮用开水泡会，在把五花肉切片，不要薄了，太薄蒸的时间长了就化了，肉切好，把甜面酱放到肉里拌匀，在把大料、香叶、桂皮和泡好的水，葱段、姜片，料酒适量，老抽、盐，放到肉里，爱吃甜口的，这时往肉里加点糖，图片是调料放好腌肉的图片，前面的图片忘了照了。$ I9 l* u; N1 i* u6 A
肉要淹2小时以上
腌好后把肉里的葱段、姜片，大料、香叶、桂皮挑出来，把米粉倒在一个盘子里，把每片肉沾匀米粉，一层一层码放到盆里5 Z( w8 T' M- p( ? A
最后上锅蒸，大概1个半小时，用筷子轻松的从上面扎到底下就完全熟了，呵呵，好香呀，LG爱吃，儿子也喜欢吃！
8 A' i2 X8 E; s( V+ _7 P
[ 本帖最后由小典典@bj 于 2010-1-15 16:15 编辑 ]

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
北京妈网客服		+ 90	帖子上首页幻灯啦：）
angie@bj	+ 30

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

沙发

发表于 2010-1-15 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:09 发表 1 X+ A% L7 q, r9 s% o
从小爱吃米粉肉，小时最爱吃姥姥家做的了，呵呵，现在自己当了妈每年冬天也要做些吃。
8 ?8 Y9 v9 Q' [/ P) B t9 n原料：五花肉4斤、粉蒸肉调料4代，甜面酱1袋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、料酒、老抽、盐、水
9 \) U( `6 x0 H- x+ {; I说一下爱吃甜口的可以在腌肉时加 ...

米粉的图片。。。。

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宝宝生日: 2006-08-10
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板凳

发表于 2010-1-15 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:10 发表 9 @1 d6 k! Z0 ~- Z
: f# v; k. {( [7 x
米粉的图片。。。。

1 g9 n# D+ }; k" E/ W; U
看看肉的大小。。。。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

地板

发表于 2010-1-15 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:11 发表 ) v6 k" d( R- N ~
5 @' W% A! W& p' f2 s* j
看看肉的大小。。。。

6 v* w/ _2 s& Z
看看肉的大小。。。。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

5^#

发表于 2010-1-15 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:11 发表 ; A7 n2 F# x- Y4 Q
- w' A' {' }7 q( M8 @, z
看看肉的大小。。。。

8 Y7 ^$ `. Z. }) i# _
沾完米粉的肉放在盆里第一层

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

6^#

发表于 2010-1-15 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:12 发表 9 W" m9 E+ W9 A$ I7 h$ t" V( `. H
. g1 p4 a& t/ j' W0 R
沾完米粉的肉放在盆里第一层

最后一层。。。。。。。。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

7^#

发表于 2010-1-15 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小典典@bj 于 2010-1-15 16:13 发表 ' O9 p' z2 F+ R0 [1 X
& e# g5 R/ U9 h' j I
最后一层。。。。。。。。

$ }, d( \+ c( K/ x+ r( B3 R
出锅了。。。。。。。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

8^#

发表于 2010-1-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲介绍的好详细啊，看起来一定很好吃

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2008-03-13
帖子: 4477

9^#

发表于 2010-1-15 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

米粉肉，我爱吃。

! W7 C. C" ]4 ?4 d! q1 ?7 R
就是自己蒸不好。& r% h% o% [0 E

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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团长编号 MW10393

Rank: 26

宝宝生日: 2010-03-24
帖子: 10553

10^#

发表于 2010-1-15 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香真香尝尝呐

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 80

11^#

发表于 2010-1-15 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢吃，可是不会做，先学习了

我喜欢吃，可是不会做，先学习了

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团长编号为MW11928

Rank: 15

宝宝生日: 2009-03-11
帖子: 1204

12^#

发表于 2010-1-15 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真眼馋呀！看了亲的方法想自己试试，正好过年吃

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-1-15 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了，那米粉在超市里就可以买到吗

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宝宝生日: 2007-01-25
帖子: 43

14^#

发表于 2010-1-15 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃的我都爱，学啊

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

15^#

发表于 2010-1-16 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天哪大早起的看到这个那口水流的啊。。。。

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宝宝生日: 2010-06-25
帖子: 47

16^#

发表于 2010-1-16 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃米粉肉，我们那里叫做粉蒸肉。呵呵，有机会也要自己做一做试试！

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宝宝生日: 2010-02-11
帖子: 903

17^#

发表于 2010-1-16 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

學習學習啊～～～

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宝宝生日: 2006-08-10
帖子: 1402

18^#

发表于 2010-1-16 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-15 22:07 发表
4 r1 [6 x2 r c* `0 s太有食欲了，那米粉在超市里就可以买到吗

对，米粉超时又卖得

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宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 563

19^#

发表于 2010-1-17 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃，我们都是我妈做，我们家是成都的，所以总是习惯性的再加点辣椒面在米粉里。羊肉这么蒸着也很好吃哟，我在高中学校旁边的餐馆吃过，至今还未忘记呢。（嘿嘿，米粉蒸羊肉我们家没做过，猜想和这个差不多）。

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我做的北京风味米粉肉

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