/ n6 v) X9 ~( o/ t9 m
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
$ [" V a9 W3 O. B8 i7 r( d3 _: D K
口水鸡果真是名不虚传啊，文人雅士都为之倾倒，你会不会觉得它一定是多么的高大上啊，不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的，在家完全可以轻松烹饪。
0 q- R, [8 ~3 ^1 u
材料:三黄鸡一只，葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料：植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。
4 a, g$ T6 b, _ G9 C/ }) x n1 ]% p; L
接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片 5 X, \) U+ o# E k1 e% {3 |
然后塞进鸡肚子里。 * \* s* J" w- K' U7 O
2、用料酒把鸡身上搓一遍，去腥 9 m6 ~5 W6 C, l9 S
( Q1 g! v# i$ T; x
3、然后把鸡放进蒸锅里蒸，水开蒸20分钟即可（如果鸡大可以适当延长时间）（保持鸡肉滑嫩） 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油 . k1 E$ ~- O4 V, r7 O; G! ], S4 W
! c' D( o. m& O
生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟，3 [: \* V2 l$ U. E
辣油制作
+ j/ {3 q& s: J+ g m
辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一，
, U' ?6 ^1 r$ _0 `7 d, u! j
锅中烧热油，浇到碗里就行，浇的过程永筷子搅拌。 b$ B5 B# e+ |7 U. l5 j
5、鸡用筷子可以插动就可以啦 4 c! A b9 c. ~ f2 Q/ h; q6 B `
取出放凉。
- N9 j; F# o6 A! ]: f# N2 l& u
6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦 : M9 \- a3 A$ X6 ?8 m# N. q0 X
2 i/ Z1 i0 W7 r0 }0 g% Z
| 
发表于 2015-3-17 13:28
