西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
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西芹从欧洲引进，原产地中海，漂洋过海来到我国，现已广泛栽培并深受百姓喜爱。
/ ~0 m" r* @" z. S$ Y 早在2000年前古希腊人就作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。在保健方面，西芹有良好的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是高血压病及其并发症的首选的食品。家中有高血压老人的不妨多做西芹来吃喔！
4 U: ~ f- F# ^- W2 @' h 西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，消除水肿。 【营养保健】
! P4 j) V* {- G. A' O1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
2 j% U- n. b5 F8 R; r; X2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁
2 p. A D$ |0 x3 f/ t4 W" {3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
5 |; }, D# C1 |% y6 Y7 B5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3 E9 J7 \' C' \$ z3 k( z% G6、顺畅**血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅**血液流动的功效。 【禁忌人群】1 l% y( U; Q$ O/ H% Y# B
一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。 【食疗作用】9 d& m/ Y( Q' z: v- W$ r1 m
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 【食用方法】
6 \) }8 |) k! i3 B 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其 其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
. ~& q) a0 l7 C- F 1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；5 z) ] t0 g' X3 r9 l
2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。. E/ g7 L3 u0 Y+ _2 ~: y
3、可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。
% F9 j+ J+ d# ^) [9 c 4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。 那么一起来看看西芹有哪些做法吧~! d8 v' K/ K1 `6 w: u# W; w5 L
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西芹百合炒肉
5 X: Q6 l' e2 [) B特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
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制作：4 f( o7 a; E- d& j% J$ v3 |
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
$ M9 a/ U I" r9 _, S2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
/ Y/ h, p% g2 r3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
7 A* \$ R2 b9 D( N& l' `4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
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西芹炒虾仁% F4 i; |& F% Z$ R j6 a
用料
$ ^6 M4 t9 e/ f' B3 A主料：西芹150克、虾仁150克
+ }. E2 ?3 q6 [5 h辅料：红椒少许、黑木耳3朵
' G: u+ v, }: d) w调料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、料酒适量、金龙鱼芝麻油少许、水淀粉少许、太太乐鸡精少许
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4 ]% `7 l- ^$ E0 i. o# l# n做法
" n, O. a. F& l' h' _9 F1.虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
6 X O5 o, S& h) d& C: z6 n2.虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出, {" ^ Q: ^' B$ N( A, x2 u
3.西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
|! m3 f; K" M: G) h) N! X4.油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒
* A7 E" t) Y; a) |& c5.放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油、一点鸡精即可。
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. }& M# F$ J, I3 {' \凉拌西芹丝8 I* a- B7 ]: @5 T1 x. g% ^) E+ } A
用料：
" `8 [ r; _0 {3 z( o" X& n2 ~主料：西芹：几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根4 [9 t T$ ?7 ?% y3 _+ ]; ^1 H& r
调辅料：白醋、花椒油、香油、盐、蒜末、橄榄油5 h" |* W; P& ~
做法：
2 e7 B- q; s3 m+ b0 e1. 西芹和胡萝卜洗干净；4 Z# I4 D! b! s( \" o% Y
2. 把西芹和胡萝卜切细丝；/ @" v x% R X2 b0 R( I
3. 把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；: B3 f E1 S3 k9 e: H; ~
4. 倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油、橄榄油和香油，搅拌均匀即可。
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发表于 2015-4-16 10:20
