西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
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" A) e1 ~; _9 h1 L8 `# Y 西芹从欧洲引进，原产地中海，漂洋过海来到我国，现已广泛栽培并深受百姓喜爱。1 R) x* [4 @, N2 M. u
早在2000年前古希腊人就作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。在保健方面，西芹有良好的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是高血压病及其并发症的首选的食品。家中有高血压老人的不妨多做西芹来吃喔！
" c* j2 a% M2 }# q2 F 西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，消除水肿。 【营养保健】
! V8 D8 u/ }! A: Q1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
; c* k* t% L! N& C. U2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁
& d% ~, E G! _ B) K6 u$ r3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
; @ ^8 g# H/ E# F: D9 P8 y% u5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
, f" v% C8 ?+ m) |6、顺畅**血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅**血液流动的功效。 【禁忌人群】! G7 o" z6 s$ y; F
一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。 【食疗作用】2 o# B# l, Y, I. R
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 【食用方法】
9 T) g* W9 A, x" K3 o- T4 p 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其 其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
6 c: f$ V5 I6 N/ w 1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
. u8 k1 ^! P9 E1 F: D 2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。: }; c; C! p$ d( L, B) Q7 f
3、可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。! A( B8 V+ K+ J" H
4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。 那么一起来看看西芹有哪些做法吧~0 l: y: U2 m. @4 i2 \$ X, x8 _' v
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西芹百合炒肉
6 f1 y8 o. R- H% G2 R! q; q8 x D特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
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5 b T! J o E( r制作：) x3 Q* \; t- D" E/ J
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
( A$ V: I' o3 a2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
( j4 s& ]: Y" U3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。; M/ U3 e% o. f) [; v+ q7 V
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。6 g; Q+ a H& H4 o' f' U
0 i( d7 d% j$ X7 F; P西芹炒虾仁# C: I- a5 p, ]" T( |) j3 L: W: i' M
用料, }" y; f8 b0 x) O+ \
主料：西芹150克、虾仁150克
8 ?' o& u1 l; ]/ x- [+ t辅料：红椒少许、黑木耳3朵
; s2 e1 n7 b- T2 V. b' U: u调料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、料酒适量、金龙鱼芝麻油少许、水淀粉少许、太太乐鸡精少许
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/ ^. D+ o( a' |6 f! X. h) M! M做法" f0 O$ e" g) `- O$ ?5 {- l
1.虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净) Q8 v9 @( }# ]% p% S u
2.虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
; Z. @: H+ _' Z- ] k3.西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片4 F, E/ ?3 T% F6 P( x% r; l4 l
4.油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒# y, p+ y- d: D" g
5.放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油、一点鸡精即可。3 L8 T# N8 j+ t! }5 R
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凉拌西芹丝
$ V$ {) H- P; |6 f1 h 用料：+ _" L s) G A3 i; R
主料：西芹：几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根9 Z3 c: K' M, _& E, {
调辅料：白醋、花椒油、香油、盐、蒜末、橄榄油" K- D' U+ l3 z( z4 u; `
做法：. g( }5 ~ k* e- i! w. E
1. 西芹和胡萝卜洗干净；
, n1 H- @1 P% h3 i/ o; f* o2. 把西芹和胡萝卜切细丝；
1 n2 u) ]& h0 W% J9 Z3. 把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；; P- \$ D4 s; F; T
4. 倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油、橄榄油和香油，搅拌均匀即可。
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发表于 2015-4-16 10:20
