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本帖最后由 heng_baby 于 2015-2-7 10:38 编辑 $ z8 J. W; @# `. w$ {1 i
2 Q( z. W; K9 ?: S/ O" K' v- ~0 r# P前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。( ]. n- j; e' O8 J
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了 ! Q( v$ T% d! W* L( [. q
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; X9 K6 v+ w+ `0 I也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。! G0 j: G1 q* W( d
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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先来个全家福吧：+ u/ h6 x. Z6 n9 |2 G; ~
, p9 D- K9 U' \* q+ Q+ `! f" S: y工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液：/ e: y1 Z- m# {8 Q1 m
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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s. f: O6 t7 o# `* W* z A% f加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子" P" F7 K4 }! {" {, m C! k8 a
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。+ c3 Q. W& K' X
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。/ Q$ i" `. d! T+ O' o
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. X, L# D* Q8 r- t然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。. j% A2 ]: g- V+ H3 d7 D
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。% y) \ [6 X/ v: |$ E' P
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/ I2 R2 M7 }$ i. s& Z做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
, V# K6 q. b0 H, T# |# h3 f0 E y我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。$ i6 a/ O4 a5 ?
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% h5 J0 R9 C4 {晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。* C3 r+ X4 ?+ C* W& B5 ~* ?. k' h* S
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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, ~7 m) }1 \* G! n$ A% w4 V3 n接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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& Z% [, S6 o: y可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。& H q8 U# n ]" g
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5 T! w' `3 R' ]3 ~) e但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
( U1 s: Q! K b9 C! d( S) w而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉 * u8 \6 i" T) I$ J
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。. \1 f5 Z8 U& ~4 i
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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n' o3 h3 b) N `采纳的童鞋别忘了交顾问费哦3 |3 _! d* a( n
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发表于 2015-2-7 10:30
