夏日开胃小菜——腌萝卜、腌黄瓜

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球球童童~

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楼主

本帖最后由球球童童~ 于 2015-7-23 11:10 编辑 . I2 ^3 t+ ]5 b8 L
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球球童童太勤劳，小编太给力，每次做菜都推首页，太幸福啦~~~
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入伏之后，北京先是高温不断，又是潮湿闷热，是不是很多人没有胃口呢，做两道开胃小菜，把你的胃叫醒吧！
酸甜脆萝卜
材料：白萝卜、米醋、盐、糖、生抽、辣椒8 i* d# ]! [, a/ X
做法：* J. x& g% K1 S/ n8 P1 d
1、白萝卜洗净，从中间竖向切开，再竖向对分，即整个萝卜竖向切成四等分；# e* }0 i3 H7 |% u) }
2、萝卜切成半厘米厚的花片，注意中间不要断开，因为自己一个人做饭，整个没办法拍照；5 l5 ~4 G3 `) t4 {6 d
3、将切好的萝卜放在大碗中，放入少量盐，腌制10分钟；
4、将腌出来的水倒掉，用清水冲洗萝卜，再加少量盐，继续腌制30分钟；
5、倒掉盐水，用清水冲洗干净，放入保鲜盒中；! D! `1 A9 ]0 [! r+ t; R0 G
6、调好腌料汁，放入盐、糖、米醋、少许生抽和辣椒，调成自己喜欢的酸甜咸度，将调料汁倒在萝卜上，料汁应超过萝卜表面；（醋和糖的比例大概1：1，放入生抽是为了调味并上色；萝卜已经用盐腌过，所以不要再放太多盐；不吃辣的可以不放辣椒）! g9 e$ _% c; M* q9 c8 Z* V5 s! J3 o( |
7、盖好盒盖，放入冰箱冷藏一夜即可食用，如果过酸或者过咸可以用清水冲洗一下再食用。* k* g8 x/ ~1 ^5 z
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同样的做法也可以做腌黄瓜哦，不过黄瓜只需要腌一两个小时就可以了