吃货接招教你做糯米虾圆

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 1646 \|倒序浏览 \| 字体: tT [中式面点] 吃货接招教你做糯米虾圆 [复制链接]

天真真ABC

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 66

楼主

菜系: 粤菜

工艺: 清蒸

口味: 家常

难度: 高级

烹调时间: 10分钟以内

热量: 248千卡

食材：

糯米300g
甜虾250g. B* @$ d' h- S* b' H9 e/ Q

淀粉30g" J+ U6 ^- p6 T* X. v
马蹄3枚

蛋清 1只$ L0 m; U# @) x+ v9 }# U* b: D
黄酒15ml

盐 5g8 ]4 C+ H; L; D) v2 A* J ~- F
蒸鱼豉油 30ml

香油5ml( s2 J+ \7 B; u
香葱1棵

姜汁 5ml

4 G" P: z6 I" X) `0 G

做法

1
长粒糯米放入清水中浸泡1小时，在捞出沥干水分稍稍晾干。马蹄洗净泥沙削去外皮，剁碎。香葱洗净，切成细丝。

2
将虾仁洗净，从背部片开剔出虾线（或用牙签从背部将虾线挑出），放入搅拌机中搅打成虾茸。

33 l6 }/ h. e m& R- s$ b% b
在虾茸中调入鸡清、淀粉、盐、马蹄碎、姜汁和绍酒，用筷子顺一个方向混合搅拌，直至搅打上劲。

4
取适量虾茸放入掌心，然后五指攥起，使虾茸从虎口处剂出呈丸子形，再用小勺挖起放入长粒糯米中，将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米。

5
将蘸满糯米的虾丸放入盘子中，入蒸锅大火蒸制约10分钟。

6) C, L! S9 w+ r) A) j4 x
在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁。

7最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝，配蘸汁食用即可。

美食背后的故事

丰润白皙的糯米圆子中包藏着粉嫩鲜美的虾肉，而虾肉中又蕴藏着点点脆甜多汁的马蹄。箸以枚枚圆子在豉香蘸汁中轻点，咸鲜、糯香、清甜，数味合一，最后化身为口舌间的愉悦，飘落肚中。

/ a- ]* O' {: K' ~6 ]

小贴士

新鲜的虾仁较冷冻的虾仁口感好很多。如有条件，请尽量避免使用冷冻虾仁来制作这道菜。

糯米一定要提前浸泡，在蒸制时才会易熟，而且能够变得软糯透明。

虾肉的糯米圆子相对来说花费较高，还可用同样方法，做成猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉的糯米圆子。

回复引用

返回顶部

honeyaunt

团长编号：MW11636

高二

Rank: 15

宝宝生日
帖子: 6135

沙发

步骤好详细
来自[妈妈网Android版]

点评回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

吃货接招教你做糯米虾圆

快速回复

返回列表

育儿资讯

吃货接招 教你做糯米虾圆

浏览过的版块