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宝宝生日
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帖子
66 
楼主
发表于 2015-8-13 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
金沙玉米虾

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菜系: 湖北菜
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工艺: 煎炒
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口味: 香甜
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难度: 初级
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烹调时间: 10-20分钟
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人数: 1人份
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品牌:永利诚品
食材
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水果玉米
北极甜虾
熟咸蛋黄

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做法
1准备好原材料;
2烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出;
3烧热油, 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;
4将熟咸蛋黄用勺碾成泥;
5这样基本的三种原料都预处理好了;
6锅中留少许油,下入咸蛋黄泥翻炒;
7再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;
8翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;
9装入盘中。
美食背后的故事
最近在永利诚品生鲜店买了一包北极虾,网上购买方便省事,据说北极虾由于生长于深海,完全属于自然野生虾,纯净无污染,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度和营养。
% R3 S4 l( e# k新鲜的北极虾,它肉质紧实,肉质鲜美甘甜,有嚼头,口感好;而且籽很多,非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴,于是有了这道不加任何多余调味料,最追求原汁原味的 “金沙北极虾”。  l( g1 P5 ?# ]) L4 o& V
简单三步处理好食材,北极虾自然解冻后用油炸一下;水果玉米用淡盐水焯一下;熟咸蛋黄按压碾成泥,最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余,充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味,让我们吃到最香甜诱人的虾。
小贴士
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玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味;
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北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油;
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咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥;
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用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥, 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀, 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
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