应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤8 V; H. ~: G: D4 M0 a' `
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红豆100克大枣10个水1500克* c* B+ {" @) P+ Q0 P( t* A
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，# v5 t8 E( E3 ]/ d$ E& O. g# _/ _
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。; N7 C; f; H( Z# g& V
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。+ {1 r* ^5 x; V% R/ L, ]# B2 L
0 l- |6 m. N. ?5 B' Y4 P" J0 h3 z0 N黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
6 E2 E* @, Z* Y5 g$ J( o, F 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
o/ ~2 m* v, c* B) i 2、红枣洗净备用。4 w7 G1 l! z7 P
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
/ O8 d: n6 j! j9 b% s6 |/ k; T$ t 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。& ^$ Q# B7 a4 O/ k# i$ Q7 O- Q
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鸡蛋绿豆芹菜汤) \4 C7 R; P' f% I
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
0 c: R' S9 v' X$ j 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
7 E' n2 j) U) L 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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6 c# `1 Z! g- o# O D豆浆红薯粥0 X T" h/ n7 r/ I
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
7 S8 v3 D, o! U7 _4 N. u 2、红薯洗净去皮并切块
' ~2 ~9 N0 [4 F( Y 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸9 o! ?& t4 [" H* ^' f/ d. o1 c2 k
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
/ }% U; @/ I. M6 n% o4 g 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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: R% v6 f* l! d8 M冬菇豆腐鱼丸汤
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( {+ F9 W% G. Y/ P/ o! s6 {/ g 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
- h/ R. T+ D+ M4 V6 s 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。# T3 Q5 F# w! U- A8 @! ~* L
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
2 x. e3 S1 Z# [" F0 G4 k" N1 N 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。9 p9 K0 M1 p6 F$ B( `) ~3 Z/ ^
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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j# |" i% X( T杂菇炒豌豆3 F. r7 t1 g" w, f3 m! [3 }
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。0 X: }" l: }4 A0 k. @
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。6 o+ y1 _1 N- j8 y
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
- |8 `4 x6 {% N8 w9 O( F3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。4 g# T, Z8 u R9 W( p
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
8 n" d) W7 C5 r6 T5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆1 V( Y2 R5 l! K2 {6 c# y! n
& x. a5 E# J, T材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
; V% F( N9 q; `8 M/ k6 m" n1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。. q, {' T# G; t4 P
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
4 R2 f" L+ l5 a9 B3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
( [6 r8 O" ?2 v9 W8 q* L3 G, M6 c4.黄豆放锅内，进行翻炒。3 y. E( t8 X. z' m' i+ [$ r4 ~1 \" q' S# g
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
; T, p$ l9 W$ }' W6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。# H+ {; O! r8 I" N/ Z+ Z
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发表于 2015-9-8 15:15
