应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤" N: h* ~( V) |/ g
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红豆100克大枣10个水1500克
8 _0 \0 l5 L+ q8 b 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，! O3 @" V; e4 ^, B+ z {+ i4 q5 N
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
" L7 I7 v* a) z. x. N 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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1 d- ~! i" l& B( h( n+ ~0 h黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
: N$ }, P! A% t" [8 o8 s 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
- N9 u& Y7 U+ c6 @: w* M 2、红枣洗净备用。
B, n# D: b" ?, d# S) p 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。! y! i) m4 H* d" d9 \
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤$ p- K( t' h6 i) t, U2 E
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
8 A4 Q& U' [ ~/ r% g/ J 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。2 _9 @, h5 A' i
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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/ j, L. ]: z9 l1 c1 y2 H豆浆红薯粥9 |4 p" q- @& @% D7 |
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1、将豆子洗净并浸泡一夜* t6 `$ P [# i8 q, s3 V- H
2、红薯洗净去皮并切块
1 i2 M5 ^+ `( H! ~3 T, U 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸# ?; W4 J: P7 p0 j
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可& H& ?, h% z1 j# B! ?+ i6 H
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。# E* l/ _. B8 W
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冬菇豆腐鱼丸汤5 N. [; h w6 y: ~
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。* i3 \. \" q! q r3 T, R! M
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。! L% @( s7 R! g* ~, F0 } L/ B; M
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。, ^2 a. A4 c2 c9 v/ S
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
; G5 V( [" x8 A 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。" b) a5 @$ q6 B( O* h5 K
7 T) E. [! W4 [8 ^6 T杂菇炒豌豆& F9 D9 B3 f6 F
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。$ } H' B: b. c4 ] b% o. q
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。$ V: H4 x% k: z: H; d6 S* t
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。# Q2 G# h0 H- ]
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
) D5 U- K+ E, X1 C+ ]4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。3 ?+ o5 ~( |. m' Z4 {2 A; h1 I
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。 b9 z: y( l M$ J
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白萝卜丝炒黄豆4 ]5 Q F2 K6 V- P. r4 h
# @0 i7 Q% K$ e+ d材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。; n( d' F; g" ~+ O" h
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。8 K0 v2 L" v+ M0 S
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。* c ?9 t |8 P5 J6 z1 j) H3 X
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。5 T( @! k" t" l p
4.黄豆放锅内，进行翻炒。5 F9 D+ j0 V9 m( ~# `/ X( d+ w9 }
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。7 a- q3 _" z' S6 ~ @/ e
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
