应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克) D( o6 h' {% o
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
8 C2 ]- x* `8 Z x# z" w 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。, K5 `6 l% V0 j5 ]' F0 q! Y! M6 L
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。6 m; ^/ `: T" I: R9 M9 l' D
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黑豆红枣汤0 l* W3 ^# [8 H% k* t# P2 ? y# f
! B1 Q/ E7 T/ H 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。1 `! P O& W3 j% N
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
- M" m9 z* c* w# g7 P' t: C 2、红枣洗净备用。
; b9 f; W, F2 a7 E5 l 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
$ h" ]# m l" J7 {# A 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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/ T- k' ~6 t7 I: b2 h鸡蛋绿豆芹菜汤# ^6 [+ o+ N2 ]
% U' L$ b/ Y# t1 a) x. ] 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
! C I* C4 F3 c8 e! n: n 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
: N# y+ w. _8 [4 ^8 |* b2 ^ 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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$ `! W3 ?( v+ \4 q豆浆红薯粥- G/ d. [0 i- g; u
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1、将豆子洗净并浸泡一夜5 M3 o5 ?. L( m$ P9 n3 ~6 \
2、红薯洗净去皮并切块
4 ~5 s9 G G8 g/ a 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸+ {1 H7 ?- d) q% |
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
+ S$ K' F" |& C5 k3 P4 w 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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4 `: e/ t/ T, ~3 ]8 ]冬菇豆腐鱼丸汤: a }2 B1 M! Q! p7 T0 i
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
( f/ w( T# |2 X& ?: L 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
- }2 ? h' ^& l8 j2 t3 y3 ~ 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。( a: O" P0 J' G
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。/ t0 _# r( j% H( h
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。/ E S7 w: p1 F1 l
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杂菇炒豌豆4 m* j9 X/ Q, N) n& D. g) B
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
4 ?* _+ T2 b- A( c( w; j0 C- y1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。5 C) J O4 `5 M4 z. Y' B* v0 o4 e2 o$ D
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。5 ?! P& s) O' C" I6 i; r5 q, N) f3 P
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
- N' h8 G! \! g4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
* }$ k5 t* F2 }1 C C. B5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。( t/ e- z, v' J3 V
/ l+ ^( F! Q& h0 E白萝卜丝炒黄豆
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8 P# p8 }- \1 |# w( N/ H材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。2 p& ]" W. X9 y* c7 L
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。 I7 u4 N! @1 ?6 @3 y
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
# E' t- j$ y" |7 |" W3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
9 |; g% I' R+ U7 o8 J; F7 }4.黄豆放锅内，进行翻炒。4 q. l9 h4 |5 U- S/ u
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
9 @/ }! _6 q% m0 |6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。( F, L7 M0 t3 |& d! S4 W
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发表于 2015-9-8 15:15
