应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤4 I0 ^( T- Z* d2 f) t2 J
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红豆100克大枣10个水1500克. ]3 V6 `7 W+ q( i
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
, _- ^- W `6 t8 c% G% z( c! m8 t 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。7 n: l( i! w5 D( {. X% \; f3 I
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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黑豆红枣汤/ x' D! a! J; z
6 |- e& z' l. g: i' r) w4 S% A! m! C1 t 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
7 O! K9 o% |: Z 1、黑豆洗净，浸泡12小时。1 x p4 b# C" U# Y" V
2、红枣洗净备用。
& s; x3 c f. x7 N# i4 N 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。" ~4 V% a& {, Q5 l* I8 l5 d4 I4 S
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤+ o; c7 X- A3 H% T- L1 O: b* W2 C
- F4 R, Q4 o0 {. B5 @7 Z 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。7 w1 { K y/ N1 f, f
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。2 h( R8 f& W& ^
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。# V2 Q) g9 h" Z+ p' _
2 k' O4 @$ R- q0 W; q% X豆浆红薯粥$ Z5 L( Q; O9 W* O$ ]# v
0 s7 E5 f% ?6 z$ a 1、将豆子洗净并浸泡一夜
! ~0 O0 C# U9 N" K 2、红薯洗净去皮并切块
3 d5 P+ t' A, u( D9 z4 M 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸; {1 a4 E8 D2 m; X2 \+ \
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可' m3 r, g7 R6 B/ J
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。8 m5 [& b+ \* z
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冬菇豆腐鱼丸汤
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3 `! S, N0 d' f& A f0 ?# W 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。9 |- B9 W! W1 M8 ]3 J, s( G
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
* R p; r6 X8 \+ b# E# I+ m# D 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。- p2 w* `0 `* Z/ _# y
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。+ ]5 g; Y0 Y7 t* i& u
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。, ^& d4 W$ C- ?5 ]
' e( _& t3 c9 r1 V; O0 G杂菇炒豌豆* l% U. \! s7 x- a, ]4 X$ a# y% r
- h6 S5 x, d/ N材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。$ t: |5 u: y4 \2 b7 }* f! X5 I6 ?
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
; c( C9 _* S9 S8 Q2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
: E; g$ O8 p7 W" E: p- j: T3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
% }1 E+ O! j- o( m2 ] b. b6 G+ M4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。2 B5 c; ]; t @: w3 N2 v" C2 B7 L
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。0 r+ x& C5 o! i z y6 |# u
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白萝卜丝炒黄豆
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: v2 @9 F% s' y* H, J |3 R材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。, x0 |& ]2 |5 ^+ f! P
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。, j. y t" n+ O" W* X" q
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
! |4 |2 {1 q, c4 j3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。* v3 t/ o, Y' @
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
4 q# [9 q7 Y6 W$ e) v5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。# n+ w* K& ]% n& O& Z) L, Q
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
