应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克3 j+ q3 U) F F
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，9 ?' N! w, H i+ L e6 S
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。% n1 _+ j- E, X' I5 q9 H- X
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。3 i- K( l. d) ]" _1 V! B
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黑豆红枣汤4 H$ p ]% H" r# ^ ?9 u7 I) O7 o/ J
: j1 v0 ~3 O* m 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
$ E# i ]0 \7 e7 n% B; N 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
5 C8 ^ P j1 B2 N9 l% [ 2、红枣洗净备用。( b( Y- z" x7 n6 P
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
7 P$ |! q \# U9 J; m- s 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。! B$ q. U7 O& I7 [4 E% }) m e
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
M* n( l, X1 c 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
$ W* t6 E1 u3 S6 p 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
1 Z. K7 O- k$ h4 J1 ^8 C' v 2、红薯洗净去皮并切块
( f$ Q8 a$ ]1 u+ O; X2 l 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
+ ?9 P+ e' Z3 F8 ] m5 f. ? 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可- ?6 a4 ]1 Z- D; X; ]& t+ V
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。/ s/ }9 Y) A P3 N% T! S3 v
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
! Q6 A/ r9 d' f& R- M 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。- g8 G/ i$ g) b) l$ S( N
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。2 B1 t1 I! m: u$ k; a+ Q
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。5 k+ z7 m7 t! l% @- i" Q0 C
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。- p6 x7 @0 V6 u( Z
% W2 o: ~3 s9 A" N' F杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
( K! T& F ^2 u' ^1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
# B, t6 i) o: C" `0 f* O! V2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
$ Y8 h% w* f0 d q7 ]3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。7 \8 n6 M! Z+ W# B
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
7 b) a7 e. A- f4 T g, N" a5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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. g: F( e8 ]: Y0 Z白萝卜丝炒黄豆
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$ | w. A% k* V( j, x1 B材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。" w% C- {; H: X7 |( |. q
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
0 Y; c9 P# a4 S2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。$ L' T' J1 @* b3 P# F! i6 `
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。9 V0 x" C" Z& o+ H8 d
4.黄豆放锅内，进行翻炒。: s& ^. Z$ a, j5 p9 j+ }2 l
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
6 |; B' M3 v3 [) I6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。( _: X4 b1 r' q% i4 r
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发表于 2015-9-8 15:15
