应对秋老虎，多吃“豆”字辈
) s# C3 J1 S# X# H4 ~8 ?# a
' @1 x0 z- K. p1 V
红豆大枣汤
3 X N& A3 O' D/ C2 r
5 ^* d V9 a4 d8 J. h4 p
红豆100克大枣10个水1500克2 ]2 J& |! Q' M( ~! o
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，% h/ N$ i; D6 \, d7 i) O2 s8 M
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
- E$ b' j. e; l8 H( X: ~" L8 i6 |! U 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。- w5 M! }+ e/ T
% y- s- o3 _" ^ O# G黑豆红枣汤
* h# D" |. ^& }% [1 [6 X, ]* p% `9 r) X0 g8 p" j
原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。( d( D9 j* j( }/ R' `
1、黑豆洗净，浸泡12小时。' E, M/ x* C/ C
2、红枣洗净备用。
) e' s f ?' }" Z 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
: \" B, ?7 @/ j* y 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。; r. a: _1 D, B8 G, [& H6 D
' F( G3 P' ?% l0 V& y: ?. `- E鸡蛋绿豆芹菜汤
3 ~4 |! S# y' r
) W6 Y6 B: z+ x5 a8 \; Z7 { 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
7 o) q' m: g" O1 U' n. _4 y1 y7 f 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
$ r( F& R. ?5 V( y+ |- k 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
5 e1 w+ J* t+ \- w! e; ~9 _2 p" Y; b
豆浆红薯粥
) `& H+ |7 v- q8 s% D/ A( @) I* u- J
1、将豆子洗净并浸泡一夜
& X6 d: v& R- H$ A 2、红薯洗净去皮并切块- c4 o2 A) d; I# q
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
8 R6 h% c. ^! a1 a6 N 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可# ~" e( O" C c9 G
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
7 r2 ]1 r7 m+ o9 S6 n# E0 @$ `! m* h
冬菇豆腐鱼丸汤# V7 s) D1 w4 {1 {- i6 }
" y! ^# E) v* _! p% i& a8 _6 @ 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。0 T! o C; ?- N
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。# F1 x* Z( e6 P, ?, X
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
8 C ^* e( A$ q1 L9 E 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
/ f/ R2 r" Y" Z+ A 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
& D; q; R. v, M% W1 J! S5 T9 X/ o9 v$ _0 r5 Z' j7 T3 s, n/ b0 O0 Y4 i
杂菇炒豌豆
# y/ @: \, c1 z# m, `' {" V) C6 M9 j1 {# M. Z' ]# }
材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。8 E7 Z( e3 G1 L' v
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
9 I: A0 Q& _' b' J2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。% g a# e: Z# P. U& }
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
& `! m) K1 `4 s0 @+ |) k4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。- G( @. O) I! r9 c: i
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。& n3 m9 v- H* y0 J) z( z; i# j: S
! y A0 ]& d7 d
白萝卜丝炒黄豆! K P! Z- ?) ^! Y s9 a4 Q
& ]1 \( G) J. s9 m* w6 _9 D4 Z材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
/ B8 F' d( V1 C1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
" T7 S( a% b a1 k) R2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
5 D6 }3 b# ~8 A+ m2 N0 o. W6 ~8 f3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。3 M; h6 i/ k6 w( l9 W
4.黄豆放锅内，进行翻炒。( o# K% Q$ b1 E" P0 w
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。9 l& B7 C% C% `0 N; x2 a
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
1 O( X5 s n% E7 N/ F3 Z+ Q' ~
5 i& R3 B m9 Z
| 
发表于 2015-9-8 15:15
