应对秋老虎，多吃“豆”字辈# V, S2 _0 s5 R/ \! b. u
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红豆大枣汤& z- m) _) W- W' e" {
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红豆100克大枣10个水1500克
! o% p2 _: E' C9 x 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
& ]: z, i2 s& v L# ?( Y 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。8 [* [3 n i0 y' X8 H
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。6 N: F( H n F: L
0 L) N: `0 H3 r( ^3 n黑豆红枣汤% M/ n9 ?) R4 I/ f" x
- W/ j/ m& i8 _( R" C# u 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
& Z! f) o# k: L9 D4 { m 1、黑豆洗净，浸泡12小时。- U! K a( f/ `# z3 h
2、红枣洗净备用。
. Y: w. \; G. }1 E/ t( i" v: _ 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。$ \1 t8 `! c' x6 l L4 e1 o# V, G( |1 z
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤4 e2 ?4 k' E( _1 b9 s
7 q' @4 U5 j1 p5 o, V 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。$ w+ I! X( d9 m
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
: l* {, [1 Z1 L8 e- W# G, ^4 G 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。) u& V1 D6 K; ^" v: S# L) a
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豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
) }( W+ F5 C. G6 n 2、红薯洗净去皮并切块- @$ U; i, M$ z1 T' b
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
6 T( `5 H) W, c- q( U6 B: f 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可+ \# k* e8 }6 |9 f8 ]3 y( L* L# H6 w
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
+ u* v+ c* Y( v) n 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。1 F) S; I/ z4 N- e5 E. ?( h
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。2 \- o* U" o* j+ h
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。! {* B& W; @& O5 n
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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8 D$ C- D2 ~' c4 o7 W4 C杂菇炒豌豆
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0 `- a% h, d, s) }+ I材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
# |+ \1 m5 p8 [! `1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
; e E, v' q+ t# p) Z2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。 \' I9 ?. N- r
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。. N2 s% X* q+ c# J2 p; m! u
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。4 J4 |: g# D: j3 p; f6 A! F! @4 H
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。/ s- l, X+ b G% i+ \- l) r M
; W6 Q% _. F9 Q( g% T- R) C9 W白萝卜丝炒黄豆8 y( b3 p8 O( Y& X4 Z# k$ B
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
% @4 `8 u7 b2 T+ q% _1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
4 Q0 l4 I2 u% o2 x B. I2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。+ I* a: y9 k" i; T# a3 B" S6 B- H4 E) n
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。8 @' D) U! F* h3 }( F3 s
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
( {" B7 J2 A4 ~* a5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
# C1 B: }; M% n- v1 h1 ?6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
