- 妈米
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应对秋老虎，多吃“豆”字辈2 i' L* Y6 M* r. w
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红豆大枣汤# k6 F" W! f4 r F
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红豆100克大枣10个水1500克
$ e$ m$ Q$ z7 n" o/ l 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
4 j3 h- ^# c U1 n; ? 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。) c+ _" p* C, t* }; ?/ a
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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! P# V3 d9 \. T N, F5 w黑豆红枣汤
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3 `$ k/ t/ ~, C 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
# \0 N1 b& y6 E: K) m, M 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
4 P2 u7 Z* x$ x) A& V 2、红枣洗净备用。
/ {* J3 M0 w3 Q! Z 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
4 s- |, ?8 Z/ f, \. P: c0 v- J 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤 u: \4 O+ `4 P, v' o& a
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。8 C' e( C5 A- j6 }* i
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。, B. k# }, S5 ]$ n" O/ Q
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。- d. l! N2 Q0 L, N
" U8 Z$ R0 X: O8 B' D+ N4 C豆浆红薯粥
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+ _% n* P! p7 }. @6 d/ H 1、将豆子洗净并浸泡一夜7 [ E; z+ O: @; J) J, v0 ~, Y
2、红薯洗净去皮并切块
: _+ e+ Z, w; [ 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
! h1 j" a9 I l0 M' d 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
) H* e3 t5 ?6 E6 ?# p' R$ i 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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( l+ Z( ]! u0 j% w* e 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
4 L4 A: }. |2 Q& Q! k( u8 @0 e 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
; h& V6 Y. a9 u 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。5 o1 M3 ?' S& P8 \( r0 F
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。' J0 M5 ~% E6 R2 C& n6 c: t0 x
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。& j5 m3 }7 }! \7 c4 {1 _
: Y) |, K& T7 d6 ^4 S5 v杂菇炒豌豆
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+ O K+ _ z( [0 i5 N# Q材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
- b0 t5 Y) l+ \+ ^3 i1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。 w) l( N$ j3 T+ k- Q
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。4 I& Z5 z; ~5 ~4 ]! C1 f
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。- L# T p+ t! S) L! W" @
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
8 B7 k. d6 Q* e6 i' i ?/ L1 V5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆: x: b! r2 J9 W3 ?+ e7 \" x
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
8 q! q7 O0 @5 z' a) |+ F; P7 V1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
5 L2 y) E( _% Z0 O2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。8 A& H% _4 D! b ~
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。' j3 |% o7 G; k) c
4.黄豆放锅内，进行翻炒。; s1 n; Y- Q& @' b4 F
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
& O- P- S* W* W V5 p2 t* Y- t6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
