应对秋老虎，多吃“豆”字辈" t- J+ J: q/ [
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红豆大枣汤1 x; w: a' v) V6 B1 ]
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红豆100克大枣10个水1500克0 \+ ]: y$ @! f5 \
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，# d1 T8 ?; K! o+ ?1 ~# T
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。7 t9 m9 O& G; J; V! m& k
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。4 \) t" l5 h5 e3 ~* O5 l( T2 J% j
4 E& I" p/ c2 t) \/ m6 \黑豆红枣汤
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7 n' E# T2 J' a 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。/ Y3 x, O1 G, n$ @
1、黑豆洗净，浸泡12小时。; X% Q* a* c: e3 g1 \
2、红枣洗净备用。
5 C1 p$ b( x$ n 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。& p D7 C# [/ k: B* h) O3 O, z
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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% O6 E6 P6 Q N1 }6 I鸡蛋绿豆芹菜汤" [. y$ @4 o; E9 q/ d+ Y
' l( P, t4 d7 |/ N/ f# f: X9 l- L 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。8 \7 C+ d8 y/ e. {
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
' n# @' w _$ j" {! E: O0 j 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。: z* _$ V& N& m3 \* K! ?7 i2 D
) ]! v' X5 T/ }" f9 I豆浆红薯粥. M, V1 t" G6 j: a
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1、将豆子洗净并浸泡一夜% ]1 C' _2 p. x, B( C
2、红薯洗净去皮并切块
/ R& ?4 |1 E, m3 Y8 ^ 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸, C% t6 i1 B6 n/ u
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
) D+ c7 y, s8 N: [$ } 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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; e4 I% f. ]2 o9 @1 u% b 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
' T" {+ u# ]$ J8 }5 F! h B 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。9 `) |6 E1 a, q
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。6 s$ O$ W- Y1 a6 @2 Q
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。. ?* x7 ?$ U0 v! n
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。, S% b# k) T$ E- D5 M
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杂菇炒豌豆* r. f# W1 N- n
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
0 [ m, P `& x/ U1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
7 V; l4 `" `- \* L( U& O2 L2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。: b7 v+ }: b0 \6 p0 c& x: [
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。 Q6 x) b& x0 @9 t7 a0 _
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。. o0 e, `; Q. k2 M0 O/ F# U: Z; A
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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6 G* ~, J1 z X7 c白萝卜丝炒黄豆
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B, n Z4 ?) x材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。- x! ^) f: r8 h7 L8 A$ T- n
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
" x; \5 ^2 d5 L! v' l- m- z a2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。6 X7 ?* I9 ^2 [5 b3 R* S
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
( M% V/ _2 q1 Q* h* B* T4.黄豆放锅内，进行翻炒。
3 H* j6 a% ]/ d8 \5 u5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
O5 S: K5 D1 J+ |) F6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
