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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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楼主
发表于 2012-7-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
. a8 D, X4 f8 Z/ q1 Z- Thttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
0 J* X* W$ k4 {7 t( W) J7 Q   ) V' ]5 \  z8 p
                                                                          芝麻咸香饼干做法: V* @9 h! p8 `

8 }$ q, Y3 ^- |3 R; ?  g% _    这款饼干低脂多营养,有芝麻和奶油的香气,做法比较简单,做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
  R- C" y5 h5 t& T3 v% t5 w准备材料:
! B$ u$ }1 N8 m1 @低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克(我家只有白芝麻,呵呵),( b* v, D5 }; q5 ^' J
盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。   
9 \5 [- r- y9 d" K5 @/ b烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。 0 k3 ~6 l" v8 j
做法:  m# I, O3 {" \& i
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
2 G, P, p0 J9 j; Y- d

6 L( ]) s& p+ C- h! f
4 H5 a) I7 j( g) y4 R2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。
( r$ H$ }/ `( `+ E. {/ }" F1 h- H' e
 : B' n0 e+ s6 j1 {( [& T; _- k
3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。  * B( b4 k( N/ z7 f6 f) V! I
. L" m/ V& j# }
 ) U, K9 U) z& p2 l+ T. n
4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。  7 {# }6 N; v1 X) R, O( }: d
' B0 V  P! i1 [
5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
" B. q5 Q8 }) B; c3 G* L& x6 X3 q3 w' \
6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。/ M, f% E; F! y/ v3 X/ u  H. R
7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
$ d+ Y$ q) M7 L/ A: e

2 h5 k! U% G/ T7 O9 g; s3 h2 D) U' }. r  , X' k) V; m6 Y6 M& a
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤
; Q+ r: L- U& H" N$ E, B, z15分钟左右,直到表面微金黄色即可。

  |% I. E2 v. Q
/ u- _1 R8 f! Q) |* Q- A" K- |1 X% h$ i2 f0 M5 [/ Q& @3 a0 p
TIPS:6 y' N6 X2 M" S4 f8 m3 p( m( f/ B/ F
1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直( ^/ h3 Y+ f* j
到和成比较柔软的面团。     S& y5 ^- K! A1 h5 W6 N! M8 _1 E
2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。   
9 e+ p& \9 k1 k7 P# ~3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼干模,压出你喜欢的形状。(我家还没有模具,期待此次能获奖,嘻嘻。。1 ~; {0 g9 c' @* g* h9 ]
。。。)   
% @, L1 {- Q, L# Q
4、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。   
! j0 P6 g; b9 Y5、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响
4 x( ^$ }& q" I6 M: a9 ]% U% f口感。
8 D' c/ |# {" W' w小贴士:烤制时人不要走开,以免烤糊了。; v* [* o) ^  s
/ ~- i# b7 L( t/ s$ l3 J2 o. K8 n

8 T1 n' U" [! L, Q/ p" ^) A* {! D* S$ ]" V! f% B

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靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑
( u/ J! k% t; k! H/ c* \7 f& ]3 ?+ N- C5 v: l  u2 a* Q; A
新添:
' @- Q* O  d% ~! r9 N6 ~1 v! d                                                                磨牙零食----【阿拉棒】! k4 G/ f: x1 l. o& u  N
阿拉棒
! D3 e8 i# N: O配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克(适量少些也可以),黄油10克
3 F" `+ O) a" N' a7 ]烘焙:中层,180度,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

& n0 g* v" M  r* Z
6 H( c2 A& G9 u" S, b制作过程:
& h) ]# W. }' V5 h1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
6 H6 \, m9 j/ ^( M$ A2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
7 G. B6 b: @' N3 A
  `. U+ E- _, F+ Q% b
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。5 {9 _% `4 n, O) P, v
4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。
* n' ?$ I0 T; ]1 l" F

# X% e5 u. y; B  [5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

' C' v* o: y; I# M1 b  L$ b6 ?" l% N6 j' K3 y) L
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

; ?* v6 W+ A5 K. y0 |0 f% s0 F& D# a* c' k: V  ?

/ H. W# z4 h7 ^# `! p
9 A7 s2 P( }1 I" B" Q# U' ~, jTIPS:+ p1 t$ `  ]' Y, \- u& I$ w" G+ X4 ?
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。2 J: v: ?/ g0 ]+ i. D) g' M: e
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。5 v" l+ `& Q* T$ r1 U% F
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
! D; X% b# l7 W; n# j$ M% i$ j4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。7 m, s, R0 X) ^& w+ ]$ e+ G2 b
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
, L! n: n$ Z0 w

! t3 E: @" q! t  W. D
# a& W# [8 {, ]4 G) p, C9 N1 L
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:35 编辑 ' W( R' x+ Z2 G# }: ?8 [

1 _7 h6 D4 h; a& y6 Y南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼: B, @& G# {7 r# T8 M/ g
0 B" N: {. l, F
7 H. k# s9 Y2 T$ ]# K5 i; l
回头再做一次% x: x& x) G$ q
' i  {; t' ]6 y
第二次做的比上次好很多哈 (手机照的清晰度不高)
& J2 P- g2 Y5 S- [" f! F! O' k8 K. m+ I1 k* F( n& i8 s
; u1 J5 F* P$ f& D* X$ ~3 _

4 @3 Q7 J9 Z+ \% b, m# k3 ]+ K5 n1 H# t( H+ C2 c: n

点评

xian@bj  我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈  发表于 2012-7-18 11:45
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
我来学习啦
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 袁方/ty 的帖子: q. D( ^* F& n% o
5 z# Q/ W  \) f; b! f5 ~) q
  互相学习哈* {6 x' Y0 C: N: W1 a

尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
呵呵  环没了

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
0000-00-00 
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真利害,学习了~
壮壮月亮妈

三年级

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宝宝生日
2011-02-08 
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楼上妈妈真能干啊

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宝宝生日
 
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南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 xian@bj 的帖子, r$ L: g1 V0 |* H9 S6 w

0 \% v& q% J# q" l嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 sueyqy 的帖子
" e6 M2 M) T3 ~& [' R$ V! Q% ], k+ a; z; ^8 @+ V! Y
互相学习哈
团长编号 MW10600

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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

饼干是脆脆的那种么?
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 maggielf 的帖子
7 L' o& M* z( S, g; _
3 m9 v2 s! R! i5 [9 s: k) @0 i里面有泡打粉,
  S  J- [) m2 D) I9 |/ H; j不是特别脆,稍有韧性

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宝宝生日
2011-07-08 
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787 
有点问题想请教:" p5 g" E& M4 K% o
你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?# J1 `: N7 |4 O; G$ p6 o
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗?我以前在外国看超市里都有卖,回来后发现很难买到啊

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宝宝生日
2011-10-20 
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做的真好,学习学习
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
/ ~; {6 X$ n9 ]4 o2 E& z! x有点问题想请教:" k1 u9 R- Z+ s) t
你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?
" J* x  U6 Q) H+ P/ y- N8 G还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗? ...
/ r' A- ]0 [0 D8 d- \
你好,有称重的的称,小勺也有,在烘焙用品店有卖的,你不妨网搜一下,呵呵   回头我把照片传上给你参考
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 5 l6 M+ z' G, k$ `4 _
做的真好,学习学习
1 Q5 C7 e9 s% _9 N7 ]" y: Q  [
带孩子没有很多时间拍更细致的照片,互相学习啦: x% o9 V9 |6 L$ ?( h& L  j9 X

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新增磨牙零食--阿拉棒,低脂芝麻咸香饼干和金灿灿南瓜五环面包 ...
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