- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
( u7 N. P8 Z* g9 |/ i/ Q* Vhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html 6 g+ {5 `3 a' Z
) h8 t3 ]& k$ {/ d
芝麻咸香饼干做法
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- H: _! ^6 Q- g* v" z 这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
' ?- g. i6 S, n, `; Y* c准备材料：
2 Y( `+ {* Z" K8 l c+ \0 |8 B低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
" }/ U h* B7 O% z* u盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 ; h4 M: G1 Q- z- q/ o. K1 g4 u
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 ( ]. P! u) h& A* H. W# _
做法：3 Q2 [! o) | n3 ~( Y/ {( j1 T: c
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。# [0 _+ n1 k7 O! C4 f8 C3 x: v) m
* K, u4 J6 B4 c3 Q; u8 W9 V9 W, a' u& [- V
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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6 S4 _& M$ S; b4 C3 s D# o" |
' x$ G! o. m* o* r5 b3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 0 i6 Q J8 n7 u+ y9 T; u$ ~& _6 O
8 c' z- t0 l) _! G: _5 K0 J
- r& S! ]; w! }1 R4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 2 V) [9 Y) l% h! |, E
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。( H6 R3 h, m' g7 q5 {
* u1 {1 T/ D: W- b6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
' A% C: v5 c1 I. F0 L' a7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。/ B/ T( `; Q4 \# L& f
/ o3 g6 _: z2 e4 y) q) r, [8 l
) W, T+ o# K/ |8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
" B$ a U; X* l7 ^( Z3 I15分钟左右，直到表面微金黄色即可。2 V" u- V8 L: U5 r/ g
" }5 f' ?5 h! B0 U7 R* E- p
4 r& o' A9 s' p8 ~$ |TIPS:
4 p! v& b- e6 [2 X) @1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
3 {8 \! P' ]8 G% R/ a$ |/ z4 }, V到和成比较柔软的面团。
; b1 w1 ]" A! C z: g( a2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。
, J/ Q% t3 i8 J- r6 _3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。2 S$ {0 S* A( F# K( h) ~
。。。) % [* {3 B8 G& D: Y* _$ f, u9 g
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。
5 f& s7 ^4 w: g. a. Y& ~5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响( u/ A4 t) }7 q" L
口感。- v3 O+ G; K; O" E
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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1 }" \4 q$ c- {. A; u9 n
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发表于 2012-7-17 14:00
我来学习啦
互相学习哈) h/ w; ^' L- b) B
