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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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楼主
发表于 2012-7-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动1 w0 u: [0 n% X1 C: z- w
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
# }& o  q* Z1 g2 Y% {4 z- H8 `   + P4 N- Q1 ~* h3 p
                                                                          芝麻咸香饼干做法4 V. x. A. V  d6 N2 S) J5 @% L

  s: H( ~/ |4 S    这款饼干低脂多营养,有芝麻和奶油的香气,做法比较简单,做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
. M6 F* k: ]" l- C' `准备材料:
' |) \; t: s, Y" H4 d0 I低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克(我家只有白芝麻,呵呵),
1 Q; D- X) G5 A# o盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。   ! j* D6 A6 L) {! k& c  l
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。
. R: W- p* |. E$ x$ ?% Q做法:
8 J3 f7 ~$ f. q/ X% [+ k1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。

- D. a- l3 b  n' ^+ F0 S! @) |
5 t8 V; p6 ?4 b8 g6 B* c$ i  b9 s" L- A* y6 _3 K$ M+ }
2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。 . c9 `) [. |9 v+ m& g9 y) L6 ~
8 N9 i6 k& a, \: d& ~  j
 
: b+ t% S+ H: z, F3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。  1 |8 u6 p2 T2 ?
' h; I1 V* ]; n8 `5 C% J" J
 ; A" ~2 h6 ?& r; V: s& Z) E
4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。  
, u3 s) g* @5 x1 d0 o; H2 G7 h; G& q1 C+ `
5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。; C$ ^+ q) v! j; a# m; K

; D  c8 k3 @: V. V) x. d. E1 Z6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
2 w3 d$ j7 X7 i6 a! {7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
- g) d4 g) B, j& f

& o8 b" J+ B9 \) D* S% F# l1 ^" c  % R: O4 r9 C% |1 `7 t
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤2 v  ]5 I6 h. W  G# F4 b
15分钟左右,直到表面微金黄色即可。
, F1 X- K- v( O: R& g) X( W
- \. V  I# V5 s0 j6 m2 ?

- u7 S! G4 @; _( [' \6 v- j9 r9 {8 u% STIPS:4 X& z2 S( q" S/ a
1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直
, l& m$ `; c) f- b到和成比较柔软的面团。   
2 t$ U- g. G) ?1 E+ Q4 K2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。   
. J0 U, t# i6 @- S' B0 p6 U3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼干模,压出你喜欢的形状。(我家还没有模具,期待此次能获奖,嘻嘻。。/ E" t( I7 T  w* Q/ v5 ^- d
。。。)   

/ L- Z& }, P! q: Q& M& J4、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。   
9 {% \6 X% y! X  s# o5、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响
0 [3 t0 c* o; F) e9 r口感。
- |2 h% C. E0 D: }8 ~9 M( v小贴士:烤制时人不要走开,以免烤糊了。
% o0 {8 t3 z8 ^7 C) \+ G
0 k: L1 C3 J& @+ r' g4 F& r6 [5 L* p- ~: ?

+ l: y' T) @  q3 ~! U$ w& ?
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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑 . j1 S/ p+ O% j& C0 H% s# q! c
7 |5 a' K& r) A
新添:
; x# ~4 |, \' O6 H' @' p                                                                磨牙零食----【阿拉棒】' D3 J# O  G$ H( `
阿拉棒
% j+ |4 M* e5 ?" R5 R; X配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克(适量少些也可以),黄油10克
1 ?: S, D) j( C: Y5 e  z. ?烘焙:中层,180度,约18分钟。烤到表面金黄色即可。
6 P* Y+ f% z* |/ t& I  H7 l  z
0 f! W9 U4 {2 p7 z, ]5 R
制作过程:
& T+ ?0 i/ \9 r1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。1 F' L! ~7 I% D& F6 }0 u
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
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* ]5 p( ]# Y9 }: Z3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。0 s! M/ }' t- v; }& d  X
4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。

0 J1 F7 n6 h' H! P" S" O0 M# {5 O0 f+ }: B+ F' j
5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)
. m) I- f1 o9 P: O

2 d* l& @) Z  \. e6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

1 E4 f0 {4 f  ~+ \2 O2 s+ c5 j- ^; K& Q4 \0 x0 ?' U! j, g2 D" D
" s5 y" F9 w  ~. u8 S
- k# `7 G+ h7 D1 u( Z6 o
TIPS:8 t1 {5 z/ ^0 g& W% q% s
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。+ x) o) I. \+ M
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
1 S. T: s  V9 Z, r" n; u3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
0 V( Q3 A$ ^$ P# S4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。  H/ F: h6 {! G& d
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
2 s% c$ X6 `+ y/ J
0 ~& N$ [" t5 ]) R  E

! J6 v, V0 }5 l5 T. i
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:35 编辑
6 I( ]& c- l& p
8 A7 U9 ^( {6 v! M南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
$ d+ }0 J( o2 i! e& G/ ]& g! Z  ?0 ?( h2 y% A

; W+ e& }+ y4 b4 F* H回头再做一次
$ g" m- n: E# M
9 e& ]  ?, J1 Y, M  R3 r第二次做的比上次好很多哈 (手机照的清晰度不高)# C; u8 e, `% t# R. x' W3 p
% W9 Q2 n4 J+ n

6 E: L/ J; J: K: _' I
- K; W9 t. [6 N" a, c+ o# s& K5 b, _2 m5 {- h, l- h

点评

xian@bj  我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈  发表于 2012-7-18 11:45
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
我来学习啦
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 袁方/ty 的帖子
! @$ g/ {- L' Z/ |4 T: `( j
( w6 m( `' E) |: b0 u# n6 ]7 i  互相学习哈8 m+ n/ v8 A+ `" m$ r) g+ g- v

尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
呵呵  环没了

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
0000-00-00 
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67 
真利害,学习了~
壮壮月亮妈

三年级

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宝宝生日
2011-02-08 
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73 
楼上妈妈真能干啊

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宝宝生日
 
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229 
南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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946 
回复 xian@bj 的帖子6 A* f0 g) r# Q, I/ T

  M2 \0 m! J6 x% t1 x& ^嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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946 
回复 sueyqy 的帖子$ |2 O/ J& P) h; L2 w
8 B: f% J# C9 p. ~. B! v1 k5 A
互相学习哈
团长编号 MW10600

高 二

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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

饼干是脆脆的那种么?
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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946 
回复 maggielf 的帖子
$ c5 H# @+ y. N- M5 y4 J; x6 t2 D+ Q3 m
; h* w' V0 c! R里面有泡打粉,
  M# J' y% K& S* O不是特别脆,稍有韧性

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宝宝生日
2011-07-08 
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787 
有点问题想请教:
) ^7 O; q) @7 U0 b2 _6 X3 X你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?+ U/ T& C  z, w/ O; J2 U; I
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗?我以前在外国看超市里都有卖,回来后发现很难买到啊

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宝宝生日
2011-10-20 
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746 
做的真好,学习学习
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 $ s4 w4 z/ X( u6 ]4 b4 ^; m
有点问题想请教:- K  }# X0 _/ h5 }  W/ E) `
你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?5 s  d: `. M1 O* x
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗? ...

- l, i" S, B$ [" I你好,有称重的的称,小勺也有,在烘焙用品店有卖的,你不妨网搜一下,呵呵   回头我把照片传上给你参考
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
( w) Z& H: \7 ]做的真好,学习学习
3 a% Y" h# J% L* ^5 y
带孩子没有很多时间拍更细致的照片,互相学习啦% u# [; j+ s- X' C; K8 W

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