- 妈米
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑
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9 c$ a$ O6 U" C9 v8 Q0 M8 Y) Y新添：
; Q1 L( u; m } 磨牙零食----【阿拉棒】0 r* d* X+ \3 _0 P3 K! g- [, l* d
阿拉棒
0 _ E# B& @3 h* Y, Z6 ^+ r配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克# j/ _- F$ N2 I8 m
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:& G) C/ t9 n4 Q( r% R& P4 K6 c# Y; i
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
; }( s% v, P& R2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。" k/ O! {$ c$ \9 y/ _% ]4 l; Q1 w7 l
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
7 v8 `, y$ B+ |% {# b4 L, ?4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。5 D7 l0 d2 r- [ Y2 l) m2 X
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TIPS：* i Z; m, V' p1 }. | K
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
' G8 R8 V) ~ w4 Q' u* L2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
$ p! o) k8 T' T3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
$ d6 d$ [5 I9 p4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。& F- Z4 v& R5 n6 s% ?
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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发表于 2012-7-17 14:00
我来学习啦
互相学习哈; |; Z$ D N9 p
