‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 32 | 浏览: 9631 |倒序浏览 | 字体: tT
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
楼主
发表于 2012-7-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
$ z9 v) l" a4 a$ E% x; U8 S9 Yhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
  D2 O, A2 v# j; q3 K/ E   0 R* Y3 R& c' L' ?! k
                                                                          芝麻咸香饼干做法
5 \. U' u9 M, Y' p+ j2 V
6 J, K: q. X( L* ~3 l
    这款饼干低脂多营养,有芝麻和奶油的香气,做法比较简单,做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
$ d4 {. ?7 Y9 C+ f准备材料:
& H0 ?  s' e9 s1 U' k! a! c低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克(我家只有白芝麻,呵呵),$ u% N( p" @& z" o, o5 j, m1 c" G3 \
盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。   
5 R; e1 P$ a% s% u- A* M" O烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。
. M' N+ J* q$ ?做法:' k- T* s# n+ v. n! R" a
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
; L; {' Q. `' G, o. I

4 V+ O# T. K5 I
% n0 e8 e+ L, I9 t, y3 D2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。 ! w0 T+ i: c% s8 F

$ X; S% w* r5 Z0 j$ }5 ` % D- {8 }3 m: o" O
3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。  
- ]9 g% I+ ]6 ^! q& f! Q/ ?# F' Q# Z, E! m% K8 B4 ~
 
" r2 c. n5 K2 A0 F0 J3 M9 {4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。  
. _/ b+ l$ M- ^4 X3 L* I% ~' g! ~% |2 E- l0 s
5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
* W+ c4 J* @1 A# j: H
& }2 I7 y: _$ [8 P6 ?6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
; z: z  {1 q- P/ M7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。

' J# X2 R# R5 Y% C! `, f3 D) w% f! U
  
* m7 Z; x) k: G9 \, l8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤  @( J3 z% H. X6 |# y1 x
15分钟左右,直到表面微金黄色即可。

$ A1 p# T% ^1 t4 o9 F: S' q
  a" s; M3 i! q% F- U* R# n' G. K; r- q6 b2 T- r; ]
TIPS:
& U% l* D7 h0 U1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直) a8 W& K4 s* g, t7 x* o1 Y- h
到和成比较柔软的面团。   
" ~2 F9 k( U' d5 d) M6 l2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。   $ |) {9 u! {* c! h8 u
3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼干模,压出你喜欢的形状。(我家还没有模具,期待此次能获奖,嘻嘻。。+ [, ~3 U! t% j; L; i, u
。。。)   
5 ?0 r: o5 R, \! h& u9 R
4、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。   " _$ Q. W+ s& |% p8 V3 X; u
5、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响
8 I) l' T% G; [口感。
% ^! A8 r' l- U  q7 ^( m$ K% Q小贴士:烤制时人不要走开,以免烤糊了。
! I$ h8 d# r. M, z- x4 F9 a3 j6 G& y" S( }! H0 x
7 A+ T9 [% D  T7 }
7 D+ T  ~( }. N+ }3 s9 I

已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 100 推荐到首页~

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑
+ r1 N2 m7 M# f; m  @/ G
, K9 c" x5 S2 a新添:
' g% L: t# n. K1 @" `  x                                                                磨牙零食----【阿拉棒】2 W) |( a& _. R1 k5 j/ E
阿拉棒
; d. H' n/ F: Y0 j' G配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克(适量少些也可以),黄油10克2 E3 k6 H: U! Y; \% n1 w8 x
烘焙:中层,180度,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

' {! x8 z. i, ^. {* W9 L
+ j9 v- t  V& y) l# h' e: W制作过程:2 u: C: n& e# f4 k- e- q" N* ?
1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。6 h+ ?) [9 @, Q
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。

2 a7 i/ j- O9 S+ U5 q) i* ]) X# F8 Y
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
+ f2 j2 d1 ~+ H: E" ?4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。

9 n! A3 A/ p$ q6 R- u. F9 [, _/ K. s' F1 O0 q2 d# @
5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

% R5 L& q0 c1 T2 N  [/ _( n4 X! Q! ?, H: l" T& e0 X$ S" Q6 f2 l( A
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

& b  o! r! s/ j5 v1 W2 ^0 i0 P: r) G# R  P8 Y5 R% a/ Y$ B2 Y

# c9 K' W* a9 U; _( I/ ^9 B2 N" U$ d
& t( o9 Y7 [- R2 ~5 m8 J$ E- x, yTIPS:$ \( Q) b3 T: C6 }
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
4 m/ Q, v% f  s7 O1 J6 Y! c. t2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。: Y$ s: K% W  X3 `- r6 D  r9 ]( w
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。+ e/ R# P9 F7 \0 d& |( H& h
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。
6 G: {9 ?* Q. ^" N5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

6 E$ T  N4 q  M8 U/ Y# \0 r. n. s$ a* F- q9 o5 j3 A
% n8 g. ~9 {9 z! S

靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:35 编辑
! e  }$ k8 f) Y( Y% q; A1 Z3 w# ^* b( t7 P0 V2 b/ N
南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
/ H( E& z0 D: R/ e: L  N* V
( T8 T5 Y, C: k9 k  g8 ~
3 W9 ~  k  b$ g0 A- Z回头再做一次5 P+ ^* O+ `- E5 R4 f9 y1 o6 v
4 [. d1 V9 Q# x7 e8 K4 u+ P: b+ B: f
第二次做的比上次好很多哈 (手机照的清晰度不高)
% o8 J7 q8 y, o& d  s/ o! S) s, F6 Q# _. m7 x4 `9 a& a

3 }& C/ Z- ~& A' p
& h; w# r! z' s) [9 ~5 S2 J$ L/ {: R

点评

xian@bj  我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈  发表于 2012-7-18 11:45
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
我来学习啦
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
回复 袁方/ty 的帖子# g% C5 a7 \" D0 b

( T0 p/ }  A# f0 }7 w  e0 d9 q2 W  互相学习哈
) z' s( \9 L4 z; F' f" t
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
呵呵  环没了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2010-06-06 
帖子
510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2010-06-06 
帖子
510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
67 
真利害,学习了~
壮壮月亮妈

三年级

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2011-02-08 
帖子
73 
楼上妈妈真能干啊

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
229 
南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
回复 xian@bj 的帖子
) L0 J# X) c% \! {8 t# D, |
) S' K5 M1 |2 Z7 a- [嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
回复 sueyqy 的帖子
# l2 Z+ q& `) ]" _3 X. U9 I/ W# y9 ~$ R( [$ j/ L* {8 h4 k0 G
互相学习哈
团长编号 MW10600

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-08-03 
帖子
943 

油菜花

饼干是脆脆的那种么?
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
回复 maggielf 的帖子+ n' P4 M2 \! L4 {- V, z
2 @4 \, b  h# `8 v2 Z
里面有泡打粉,
/ W+ _4 i( _3 B  i& C不是特别脆,稍有韧性

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-07-08 
帖子
787 
有点问题想请教:
: z4 Q+ X& q2 ~) g+ h1 ?你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?
0 p8 h, S$ O* g+ f; i! U/ K还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗?我以前在外国看超市里都有卖,回来后发现很难买到啊

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-10-20 
帖子
746 
做的真好,学习学习
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 2 _4 ?7 c9 c" Y+ z7 t0 [
有点问题想请教:  j% T" i% F8 ?) e2 z. b( q7 l# D& x
你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?
# a3 T+ {, X$ R2 O; E2 i% e还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗? ...
: d3 }7 f- i4 _
你好,有称重的的称,小勺也有,在烘焙用品店有卖的,你不妨网搜一下,呵呵   回头我把照片传上给你参考
靖儿

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-04-15 
帖子
946 
pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 * S$ d! Y4 D9 ^3 p, f7 b
做的真好,学习学习
, i4 f& o" y& w7 X/ r# c" x! S
带孩子没有很多时间拍更细致的照片,互相学习啦
, P2 }* b! a5 a# @; `" b) V1 X3 H
‹ 上一主题|下一主题
新增磨牙零食--阿拉棒,低脂芝麻咸香饼干和金灿灿南瓜五环面包 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部