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junjun5265

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楼主

本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑

补上之前的成品图味道不错样子太唬人
庆祝又被加精了

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喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕，没有泡打粉的那种味道，没有甜甜的感觉，软软的滑滑的酸酸的超级喜欢，做了饼干有点基础后，想做点有难度的。看了2晚上烘焙书，最终选择了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都还不错尤其味道超棒，一个蛋糕大概分了20个人吃，所有人都说好吃，早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法，照着做了，更加简单，外形控制很好上张图（艺术照神奇特有的功能）给大家看看，很可爱吧。' m z$ G8 D2 w4 p
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做法配料奉上：几十分钟操作时间，很容易啦。0 {+ o$ _/ |$ T6 I% |
配料：奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml）鸡蛋2个玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml）消化饼饼底1份
烤箱中下层上下火 160度水浴法烤1个小时
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先制作一份消化饼饼底，消化饼干100克，放入塑料袋内擀面杖擀碎，我用的食品料理机，50克黄油隔水加热融化，与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏。

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。- E# t: w9 T0 s7 p' `* U& g# j

依次倒入柠檬汁，搅打均匀；玉米淀粉，搅打均匀；牛奶、朗姆酒、香草精，较大均匀。2 t$ K: ?: G& j' a

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倒入铺好饼底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。7 e( B G {- F T8 i: a
烤盘放入预热好160度的烤箱，烤一个小时（我的烤箱温度高我选的150度），烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。6 ^+ q, @' W# v3 y

完成了没有黄油打发，没有难的依次做下来就可以了，简单吧。
味道还不知道，要冷藏4个小时才能脱模，我要睡觉去了，明早再尝并附图
脱模图( s7 @, o- }2 k8 i. R

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用此配方又做了一个蛋糕柠檬汁减到2/3的量糖减量1/3 正在烤

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特别回复：早晨起来脱模了翻出来感觉QQ的饼干底有点厚了因为人家准备的是8寸蛋糕模我都给装土司模里了样子很可爱味道个人感觉稍微偏酸了是柠檬汁的味道，下次减量。表面一层糖蜜很漂亮今天迟到了忘记带拍摄的手机了晚上回去再上传。

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