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本帖最后由 秋虎妈 于 2012-6-11 10:29 编辑 ) h G( L* M0 L, ]' D. b: I
: Y5 w' }7 f# g* f( S+ s) E& k/ r' Q. B. |" h0 v" V* u) I0 r3 e5 U
最近看到这么多巧妈自制的美食，我也动心了，一到周末就学着做一两种，烘焙类的蛋挞披萨啥的还算成功，凉皮也在第二次成功，可是就是这个看似简单的豆腐脑把我难倒了，第一次因为内酯放少了根本没有豆腐脑的迹象，第二次和今天的第三次还是已失败告终！！我坚决不放弃，即使老公和老妈都开始说让我别在浪费原料浪费时间了，不放弃，所以来发帖求助，大家帮我看看我的问题出在哪儿了到底？先谢谢大家了。& L9 r/ D0 C6 p% e
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) j7 r8 C+ w9 b( S& c+ O( W. l6 ]# R* A6 x8 o1 n T4 y
. C. y3 z6 v5 [& f& W( E8 e/ v; Y 我的做法是：按照家里豆浆机的豆子和水的要求制作的豆浆，过滤，600ML的豆浆加入3克的内脂，先用一点点凉水将内脂融化，然后豆浆放在火上再次烧开，放置温度在85度左右，倒入盛有已融化的内脂碗里，搅拌两三下，在倒回奶锅里，然后盖上盖子静置，两次的结果都是图上的样子，不成形，味道偏酸，是内脂多了还是少了？还是家里豆浆机的豆子和水的要求出来的豆浆不行？还是哪个步骤出现了问题？在此请教各位厨房达人帮忙给个意见吧，谢谢啦
# }# C d* a0 {$ j1 t) m9 j' U
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发表于 2012-6-10 22:18
各位厨娘快来帮忙啊
发表于 2015-12-16 20:08
