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猪蹄1只 莲藕1节5 b, i5 S4 s9 r: S, v
花生1把
6 {4 @" v) V9 O2 A- ? t l( A2 K辅料：, R+ \. B! G# _. t
盐 胡椒粉适量
* v0 k5 A. Y, H3 r, I葱花少许 葱' _* ^3 R5 S+ Y m' K, J* p. A
姜适量 八角1粒
6 N0 {) A5 M0 B5 o. |1 R4 J1 G清水适量
2 }- M8 n" Y; Y汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。# C1 B+ Z1 H) W
1猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；* I6 H6 o/ s3 w5 m
2另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；
5 A8 y0 u& `2 u1 C7 H2 X+ ]; l3莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；花生米洗净；将莲藕加入到沸腾的锅中；同时加入花生米；继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！
' z% g- p2 Z" y4 M4所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。
9 Z+ O z3 E4 p* I1 a; I @) @5将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清甜顺气的莲藕、绵软香糯的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤——汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
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发表于 2015-12-20 14:55
