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猪蹄1只 莲藕1节
9 \) l/ w M! C花生1把
" Y& |9 m* N* @. r/ ^* Q+ K" L. s5 v辅料：) s9 I2 `3 o8 g7 h
盐 胡椒粉适量2 C. k8 x* w& e* ~- m
葱花少许 葱: e4 b7 N, f$ Q2 M" L& k
姜适量 八角1粒4 d5 l G0 ~$ d) k' R
清水适量 7 K, I7 @0 X: f! R5 g% H8 |5 H
汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
* } K* F+ t- i0 C1猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；
+ v) A* i) w+ m) H/ S( {7 s5 `2另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；5 M. ~. W9 d0 p; S' J* }
3莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；花生米洗净；将莲藕加入到沸腾的锅中；同时加入花生米；继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！
, e5 K. }! q; J; R8 {9 z) U) ~' F4所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。! Y V2 ?( Q* s) f6 R
5将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清甜顺气的莲藕、绵软香糯的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤——汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋； 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
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发表于 2015-12-20 14:55
