- 妈米
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因广大观众要求，昨晚特意做了锅贴，照了步骤上来，是我比较爱吃的素馅，清淡健康。1 c7 \' Z% [& R0 D$ G* c. ?# t
原材料：面、西葫芦、鸡蛋、虾皮、姜（素馅的东西一定不要放葱，否则容易遮了菜的清香味道）- [1 W* a, V/ Z" H7 o
1、把面揉好放在一边醒30分钟。
. H3 G, b/ ^) i9 P2、拌馅：
. ?* k+ r+ b2 aA、把西葫芦擦丝，用盐把水杀一下，挤干待用；
# i3 \* \; k* }- a6 O/ L/ L% {0 y$ hB、锅中放油，炒鸡蛋，关火以后用鸡蛋的余温把姜末、虾皮煸香；* \, |( x& V5 Q6 n4 z
C、A+B，放入盐、香油和鸡精，搅拌均匀。
& V: X9 M! s+ C" L3 y' W2 e3、像包饺子一样把边捏上，两边留口。
! [) i5 \( k2 z1 e4、锅中放一点点油，保持中小火，把锅贴每个都沾上油，在锅中码放整齐，每个锅贴之间稍微留点富裕，否则熟了就粘在一起了。 f. a4 c# r+ m
5、盖上盖闷上半分到一分钟，感觉锅贴底部有点硬了，就开始放入面粉水（面粉和水的比例为1：4--5，一定要用凉水把面粉化开，这是能否形成咯吱的关键），面粉水到锅贴的1/3处即可，水开后转入小火盖盖闷着。
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3 k1 } V2 y+ z9 s/ I6、看见锅底没有水，只有一层金huang色的咯吱就熟了。注意，要用铲子轻轻铲周围的咯吱，整个锅贴不粘锅底再盛出来，否则咯吱容易碎。. A* y9 @& y- d
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9 N. [' G, k4 c' W5 P7、来张背影，咯吱不错吧，很脆的说。
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8、看个正面，有想吃的欲望没？7 S7 @( C+ n# M" [9 l
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就着一碗棒渣粥和凉拌莴笋丝，爽口清淡，估计食肉美眉又受不了了 8 w! O8 t# J% P# `" R% M
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-16 16:11 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 15:57
