- 妈米
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本帖最后由 TinaMarina 于 2015-10-11 23:25 编辑 $ ?6 d) d' W8 v3 ~9 @% ?& e- \! C
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2、姜蒜也要打碎，或者切碎都可以，但是必须注意的是只要葱白，倒不是葱叶会影响口感，只是因为绿色的葱叶会使得鱼肉蒸出来发黑。不要放蒜！！3 [4 I$ c) v4 a/ N1 p
打碎后放入一些水先泡一会，只要是要葱水的味道，因为小孩子直接吃葱姜会感觉辣，所以只用葱姜水去鱼腥味就足够了，至于多少的量自己衡量下，因为放少了不去腥味，放多了味道就不鲜美了。, C+ r$ S: z0 _( b
葱姜水泡十分钟后去除杂质只用水调制淀粉糊。再放点盐进去。" j, l4 j! t5 _4 p/ k+ {5 O
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" X P% |4 T4 ^& G3、肥猪肉一小块，切碎后打碎并与刚才的鱼碎一起再次打碎合在一起。
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! ^9 Y1 `3 E& e; I1 B4、放1--2颗蛋清和将调制好的葱姜淀粉糊与鱼肉碎搅拌均匀放入蒸碗，准备上蒸锅。蛋黄备用。 d! O! P1 i j, [; ~7 E8 `, }
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5、蒸制大约15分钟的时候开锅，将蛋黄液涂在蒸碗内，涂匀。( P$ B& Z! @% a- I) C! D
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6、涂完大致再有5、6分钟就可以出锅了~
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, z$ K7 {% E( m4 H9 u7、简单好做，就是蒸出来不是很细腻，但是吃起来口感很好，切成小块，孩子一口一块，吃起来不用担心鱼刺。
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发表于 2015-10-11 23:21
其实就是鱼饼，用鲈鱼起肉，刀剁碎剁烂。
发表于 2015-11-19 12:28
