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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑 " C+ G0 W7 m- ~- z
$ d% z5 v; x' f- r
非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。% J5 N$ F# g+ f: T8 I6 |4 u' F
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% T8 P9 d0 t. F% Q4 H- n$ n0 S+ a8 c
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

+ ~  A% I) n3 [# n! d: m" o5 f9 A做法+ Z# `' w! |0 @
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

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* \8 l. ]4 k# K7 t# n4 ~9 K( @9 D7 z+ _7 b" \6 O7 |
2、放入所有的调味料拌匀;
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3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;
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1 k1 {* |( h$ k5 Z
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。6 T0 p  i/ r2 j4 `: v; Z( \1 A
" X. e) S$ C5 y
5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;' O4 i% g8 T2 f5 |& c

0 H0 R! L! x9 {4 ?6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;7 B& P. H: _4 z9 {

* [* _' ^# K  i$ p1 }7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;
* N% D* ?: y& o6 `( t' R# x) z5 M1 R# a/ ]( Y
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。* x- D+ H$ m' z. V

9 n' o% `1 `5 W4 T- Q2 t9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
# w4 O3 d, ]+ m/ b' U% M6 d2 Y
7 Y: C. X# u+ V; _10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。- g% b. G0 [3 y9 c% ?5 F$ i5 Z- Y
8 z/ l  S7 r7 y4 @1 K( F7 |" W; \
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宝宝生日
 
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宝宝生日
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看着就很好吃的样子
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宝宝生日
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超赞~!
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈' w) G, x( Y1 d( m

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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子( H+ q0 y$ {- l' R* ~
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谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子
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谢谢关注
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自制台湾小香肠
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