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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
5 F# h% j' Z# O3 K6 {: }
& ]1 e4 M' k2 Z  H; b, q9 J非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。; [9 ?: L" s8 M& P
, G' C. W7 y, y5 U7 _
0 Y' F8 o: |% U& o6 r5 G
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

3 `" D" |+ ]* J/ }; X  k/ a做法" K7 a* K; d/ O. `2 l. I
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

2 V3 y2 F) y; S; H! C. h8 `7 R2 [, i2 C3 L

6 l; s1 Y5 Y1 i' i* \
2、放入所有的调味料拌匀;

! w5 ?& ^, q( {1 j- b, J% O) Z" N
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;% i5 b. A, g- Q1 G) t
9 a6 D2 R0 z8 C6 N) t$ d
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。
- W% ?" Y, O+ d& e# E
/ v" U8 {$ q# M# R( G5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;
! i9 g7 F  Y! t/ E  a* s( y- a( U+ Y; h* B
6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;
1 P) i5 F0 s' G) r3 w" M* z- N8 v
- x+ n2 [; @  H7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;
* T% V/ }( Z3 W( k0 \) f- V% t$ L+ V& _' q$ _
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
" S2 b. U& t; Z: J; h# F5 Z2 a5 G
% D9 ^3 @# `4 {9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
, d; f; k8 F( l$ ]  {6 u# X+ U, r4 W. _7 j6 m# R
10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。- H4 w( K9 {6 d) h' l
' F$ D! D1 e1 n7 a; f

! a, E7 \6 T0 i+ a' l! Q
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宝宝生日
 
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宝宝生日
2009-12-16 
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看着就很好吃的样子
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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞~!
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2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈) N" h3 t, |. ?7 k. @# \. k

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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子
- G6 V$ l. I1 a5 m7 F
3 Q- m& C, n% l6 k谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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  l( x' y/ f. `/ m8 b谢谢关注
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自制台湾小香肠
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