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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑 0 N. V+ d% q5 `# w- V* o! k

7 Q0 ~( I' _$ [, d8 t) v4 ?非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。2 i* \- P6 s& P8 l! H2 c3 f

1 F* r4 W# \5 _! q
  L9 ?" l  y: a3 c$ G; E
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

3 t" t% R2 y% c4 g做法
3 o1 E3 ]" F- q
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。
5 V( l5 l7 f% r- T. g: t* R

0 f5 g5 j$ n$ s8 E5 f* C( b3 E8 N8 i) \' k. W9 Z4 ^* p7 J
2、放入所有的调味料拌匀;

3 ?4 H4 a2 y. W
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;
$ s2 e0 O- W$ L- m$ n* P! }, ]3 G  Y

6 S) b  V, i/ @" m& Q4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。% U. y  [$ X1 A) }' c- {
; ~% y* h! P+ E: |0 y3 k
5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;
+ P4 s5 n' @" E/ r1 l& N; e
( s' a" V6 X9 z! ~+ n7 n# g2 L2 S6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;
, W% M# @, e$ x% e- l' K6 L" |0 }% X! H2 ~0 _8 g
7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;
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$ u  l/ Q3 U9 I" ?" I7 Y: Q8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。0 O6 _$ K; ?, ~' t/ X
* W7 `8 S/ M$ k* ^3 I# B3 f8 A" e
9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;' ^9 q0 T; R$ \0 E* D

' l; E0 I+ c6 u% {6 q8 J7 N3 o10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。
( @7 t' D2 J2 y! z( k' v
' A; q: l' j$ ^" S" N, \2 R. ^
5 M. ?5 s" d# R! L: R

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宝宝生日
 
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看着就很好吃的样子
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原来做香肠也是这么简单呀

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不错,我也给宝贝做点。
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2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈
6 x4 }) {4 d# D, O+ K

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看着就有食欲

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真不错!

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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
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回复 晴天小竹 的帖子
% O) M5 J0 s" @1 |* r" p; H$ G5 ~& Y8 T9 x$ q, j
谢谢关注

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2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子- T( n! M# i- Z5 Y: l. ^" V  f& u  A
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谢谢关注
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自制台湾小香肠
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