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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑 . m/ S0 {) ~7 |  \( G) |9 n
& H3 I5 b& @& M
非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。) c" [% R) ~9 B+ u9 ]8 O' I

+ @+ j- @6 h" O; v$ D2 C
2 c  }6 S; ~, W4 }& Q
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量
  W: s5 b+ ]3 S) f2 q! L
做法
7 c$ F2 K# Z3 K  L; Q
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。
& Q- X5 I0 V# t* A% f- \
  r9 ~" b" k, g$ Q
" {. s5 L: X) l( [4 @
2、放入所有的调味料拌匀;

- }9 p  r# d. s1 S' V
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;1 u' F$ }) g; n
3 U# L4 |8 l" n. @+ }
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。: A/ O5 x7 \5 ?" N
4 H0 _4 y1 C' V+ g, ^
5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;
: H+ S3 E  a: O
1 q1 n* W) j/ b& f+ O) S4 p7 x6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;  j5 ~; h. F) ^( v8 _8 q$ @- f4 L
* C0 Y9 s7 w, V! y* S
7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;. B/ c, Q9 d9 h" i: a) e7 }1 ?

7 K% X* v4 y/ [; K4 ]3 A8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
  Z: X  v" w8 U$ B  m" r  V: d! E
. i6 J9 `! `  W6 F! i# c* s+ h, L3 e9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
( v/ M  I# m: x4 [3 F4 W# ^: [* j* F# n+ H( a
10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。0 D8 V! P" a8 D& _

4 h% x7 r$ N; [8 i. p& B% J. n: B$ b& b; R* a& q) P' L

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宝宝生日
 
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好棒
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宝宝生日
2009-12-16 
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看着就很好吃的样子
小若云

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宝宝生日
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超赞~!
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宝宝生日
2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈
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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子
: s& y+ l+ w8 l; ]4 T" g. ]' R4 ?; l. \! E$ I
谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子8 e, U# G4 o2 ^: q
6 l$ D* `. i; P# \# W
谢谢关注
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自制台湾小香肠
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