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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
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非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。
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材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量
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做法  T' L7 `0 W7 d! X
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

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4 K  ?7 F/ O  F1 X
2、放入所有的调味料拌匀;

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3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;  C0 D7 w/ A- T" S- i( l$ z1 H
' Z# E; }. j9 C6 G( q
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。+ F' h! b5 h, I3 Y$ [
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5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;5 _% b0 B* G( r* c6 M
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6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;
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5 X, ^3 ^  K9 D6 l7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;0 I+ L) v5 R, s2 a6 \( e
0 N2 f7 s0 F! S7 s$ i0 J
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
- K* P% M& x  n7 @8 S7 \. t4 m$ @0 y. j' ^$ h, g
9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;" X7 B  }$ b$ V2 _( h* J; [
! W' |) m$ S6 U) G& ?
10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。
# b1 H- ^/ ?7 v
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宝宝生日
 
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看着就很好吃的样子
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宝宝生日
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原来做香肠也是这么简单呀

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不错,我也给宝贝做点。
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2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈
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看着就有食欲

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真不错!

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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
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回复 晴天小竹 的帖子. x& ^& V8 e! s  G) F; _3 ~

3 D4 q5 `+ k! u1 o1 R# c- Q谢谢关注

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宝宝生日
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9 J' X$ ]  Q: u  @7 o8 T谢谢关注
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自制台湾小香肠
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