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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
; n8 ~" u* _* Q# l3 U& b4 b2 B3 R/ N7 @3 m
非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。0 _3 `, Q0 @' p) }

9 e0 y) ~" C! S8 ?/ r
: `* m5 B. C4 v+ `4 \5 c
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

" H% @, L( N. Z, e% Z- Y做法
8 h0 G+ E( G: o, `0 `' J" U
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

3 B9 {3 n6 c6 C  i2 F- E  j# j3 |1 j. k

4 @* G, ^8 S4 T9 Y5 g5 j9 u
2、放入所有的调味料拌匀;
. \8 w4 m! G/ e' \, P
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;
# X& Q. y: \8 Q: n5 W

- Q3 B* ?+ H* m5 E8 `4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。
1 l1 Z9 r" Q, y  C/ ~) ]7 R0 ~# o" Q5 y1 A  V5 H) v
5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;
# S* B/ I* ]0 [# ^& O# {4 k. n/ G' u% `
6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;. c$ Q5 ^  b# B  b1 r# }

4 o0 w2 P8 p  {8 @# g( M7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;( N& @( h3 n& w* U, ?4 P

, w7 V  ~# P# N5 D7 j6 V/ V8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。6 v2 y+ z2 B, p) B: T: ~
7 g0 G8 }4 n+ x) Z  n
9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;* Y6 m) s) ?, i* Y3 K

* Y0 h$ ^6 I; i$ s4 D2 V8 [: P10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。
. @. d+ K% X) b0 F- t7 _( j- o

3 F/ ]" W5 h, l& X6 P7 E
% o4 B( h! |* C1 l# ?$ ^! D
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宝宝生日
 
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好棒
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宝宝生日
2009-12-16 
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看着就很好吃的样子
小若云

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞~!
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2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈
: X8 a3 b6 o* y3 k

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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子
$ ^* O; Q2 ?, ?2 O. [* ^
# ~, R& X  n: l, I  Y谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子6 F, n9 c4 x# A( S$ v# J, r
0 [# t! Q0 d2 v2 F! r& n4 i
谢谢关注
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自制台湾小香肠
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