本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
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0 Y- O2 x) N( Q) H* t% g5 T. Z非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈，赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。 " _. O# Q: m3 n4 B5 h* A3 _- E
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' Z, k. z! _( H D材料：猪前腿肉（肥瘦比例3:7或者1:9都可以）1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g、清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉（为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行）适量
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1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。 " K& c* a5 J+ o J
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2、放入所有的调味料拌匀； % {7 S0 `' _6 [2 u7 w$ T* |
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅，一起搅拌打上劲；" D3 D' S( h, f. o/ c* c- b3 g. n
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4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡，期间换1-2次水清洗，将清洗干净的肠衣套上漏斗。
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5、开始灌肠，边灌边注意肠衣的松紧，别太挤了容易破口；检查灌好的香肠，如果中间有空气，就用牙签或针扎破排气，按压均匀，肠也不要压的太结实，不然等会煮的时候容易涨破；; N5 V1 C, G7 P5 c" F8 w, q' A. [
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6、用棉绳一段段扎好，做小香肠不要太长，基本扎成手掌那么宽的一段就行了；
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0 b4 x: C( p1 [0 c$ g, l. F7、做好的香肠，室内挂一个晚上，等表皮干燥就行，不用晾很久的；
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: w" @' X. [ G8、烧一锅水，水量要大，不要等烧开，基本70-80度的样子就下香肠，而且要中小火，煮个20-30分钟左右。 }0 b- `% }5 s: v- [& @! F
1 q* O! [& q- P0 G: k9、熟了就可以取出晾凉了，做的量多的话，一部分煮熟后放冷冻室保存，随吃随取就行；
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: [, e3 B2 ?- E) r# r% l10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了，或者插跟竹签子，小朋友们吃起来更方便了。
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发表于 2014-2-14 14:42
