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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
; Y- k5 ^+ f, J( F" I: _
1 u* x0 ^- C5 a7 c非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。
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. f  R6 n! g/ u& T! c* c" K
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

8 h, d( Z( s* {: v! ]. H做法
# b& c; S5 E0 S! D9 G: M, m! k+ i
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。
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1 x# _0 A& e0 q( ~3 y5 E2 R3 J  ^: z7 D6 o/ N4 t6 ]% P
2、放入所有的调味料拌匀;
! d/ [- |) H) E: w3 R5 f& c0 g; n# t
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;! T& E* {* O* c! x

  N5 q2 o- p+ R. i4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。- a9 I! }; a& a- I$ i% J4 d

' u( h- O0 G5 `  U' D  R' D& X* n5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;) I9 v  V* c9 b+ u+ }

3 [- p+ o7 Y9 p7 d# t6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;5 N1 U% d* f; H

5 Y6 _6 m  L0 S1 x2 ?& E7 p! Q7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;: G; ^; H5 ~3 a2 z( ~
" h5 Q; p0 I3 I3 _7 m( o; }# b
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
, U" i0 I. r8 x1 q
0 T% N0 x( V+ i6 O& l! q9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;9 s- T, b1 c1 }& t* J  _5 P

. P- i; s7 i3 r. B) I, o. }10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。
1 O5 Z1 K$ L, n
" ?6 a" D4 j: [0 H7 X  j5 n

7 K. S! ?, n2 e+ u: d. O  u
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宝宝生日
 
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宝宝生日
2009-12-16 
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看着就很好吃的样子
小若云

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞~!
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2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈. P1 l% w" f4 d3 {

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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子0 i7 T7 x, k5 ~8 {& C
( {, {6 i2 o+ T2 J7 q
谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子8 y! P. L; ~* u  ]

) Q( H, `: J5 l" F谢谢关注
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自制台湾小香肠
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