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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑 . H: @. V9 M- h9 a+ i

$ O* y  L  s1 N非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。
" p! X) j" J7 ?( v. q9 j# R  |, k' B* U2 l- r

1 k" {' o1 m: j* i+ \* k8 z' z
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

" f% o- W; p* y. l3 q4 [" C做法0 ]: T5 x& e$ j- X# E  a
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

' {; {& M2 r( n" E
* h" Q" @( @( O/ M  U  h' w  e
2、放入所有的调味料拌匀;

( a* r# S$ S2 v" t6 |0 |- [8 n) w
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;  T1 }  Y1 @! T
( ^/ t7 g6 e2 G
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。
9 H3 {$ V7 M! k; M1 ]8 X0 A
0 _2 A+ j/ q8 q! Z5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;( V/ f$ F2 l5 ?! K0 l
& J: @+ |' {# E, W4 x4 D% v
6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;7 P1 h1 e7 ^7 w! [2 D" u
' y% M( ~- U0 @8 V: Q' }
7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;4 \6 j0 W0 B6 Z& j4 f9 x
( R6 s; R3 R( `8 X# R
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。; A& h! h; T& V8 p
; {2 I' i0 Q/ g
9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
4 Z7 Q; I3 i. w
9 J8 P# u+ C  ]5 k; x% ~; H10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。: S* J/ ^) [: W" ^; {9 J8 j

' D/ o+ O* z& j9 }% y7 T
( A8 |, ]  j9 C* Y" e' a
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宝宝生日
 
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好棒
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宝宝生日
2009-12-16 
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看着就很好吃的样子
小若云

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞~!
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宝宝生日
2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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1916 
好厉害呀,宝妈; I. b: q5 e6 ?4 a2 r* j9 k/ o& b" ~

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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子5 P6 I7 p5 u  ^) |/ v
* C, Q4 ~( i8 F$ {3 u4 }+ O
谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子2 U- h/ b2 N# e+ |! D

6 ]& D# y5 ]! @2 {% l# z谢谢关注
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自制台湾小香肠
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