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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
% p! `! `4 w- m
1 \3 {% \- f0 G1 k+ V3 S. \- p非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。# N' e1 j2 b6 F: S: v8 t2 v
( }. I1 Q- [5 o1 E; U+ _

' ]/ }2 X  g" V7 k
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量
3 j  p% a5 O9 n5 q. @* u& I
做法
7 U5 @2 X5 I) r: J+ c8 u3 N
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

4 r# N4 ]+ ~0 _+ F- y, R7 \
1 q5 x# O3 ?/ o3 g
# R( o: }, j. W8 @# @+ T! I
2、放入所有的调味料拌匀;

0 h6 j$ _$ W9 o
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;
: T& {" ]& C4 N, }

1 o. R) ^: ?( D" g1 ^4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。
$ {3 n+ C( ~8 O. x# s+ [9 V/ S
; q5 W" t! ]) e# `; B( ?& |  Z2 k5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;
- \' P! _+ q% C  r8 q% _0 B. S0 a1 B- E2 s+ [4 c
6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;- P! e1 o- i% @

8 V$ c3 S2 Q( A9 ?8 D* v8 z" v7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;
4 {4 W' _& g8 W& t' n0 k: ]0 h6 g) E4 v: j8 Z& b+ `* ?! g
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。; b& ^/ V+ n. {% F8 g, x# @5 I

& _% J* g) @' i/ _+ t9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
7 I$ b; }- q4 K: \& t3 v/ S7 L( U' I
10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。
# G, ?" z( t$ J

  H0 C: _2 r0 U4 a
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宝宝生日
 
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好棒
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看着就很好吃的样子
小若云

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞~!
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2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈
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宝宝生日
2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子
7 ?0 h1 d# u3 L
; |' ^' [* c3 D( [. u谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子6 D, s! f) f! V
9 M3 K. p$ ^6 c2 D
谢谢关注
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自制台湾小香肠
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