- 妈米
- 100
- 经验值
- 20
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2016-3-9
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 43989603
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 0
|
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。 t2 x$ H2 i0 k7 g% }9 e- R3 b
) N4 y4 |! l* y8 e; F0 h1 \/ N/ n8 s
2)盖湿布醒20分钟。
5 F2 X- b$ ^# E: M p# H" Y3 ?* J6 D* O/ C6 f( D$ V% J% r2 e
3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
& f8 R4 q! E. `' t5 ^
; q- b5 U. H5 ~) y8 q4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。) h+ P+ `( ?3 z% u
$ l# E+ {9 u* R) W# G
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
# a% }5 T0 m z- b" Y, o5 h1 O0 [# p* \& r& \
6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。7 ~* e1 X! A2 x/ d# Q- `4 b
( P# N- i- `! Y: E+ t2 j
7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
% r" s% Q" X8 ^" Q3 [, \
+ O# x }' m1 H I8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
% I' I; w. |1 }' m2 s
) O7 N/ Z8 s+ P0 Q9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。2 l2 G; ?) G ?% j- z3 e( C
! S: I8 a9 A) l/ k0 S10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。) X9 q0 t9 @* ~: n5 `( K q
5 q+ c) _2 ^" j8 V8 j2 Q) a. a11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。7 Z2 `4 I1 o( f X: ^
' f5 _: o6 ~+ E5 N* U
12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
# V+ g) J8 v/ E, K* W5 |( J( C
来自[妈妈网Android版] |
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2016-3-14 10:24
