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1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
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1 ?, u7 |8 ~, r M) V2)盖湿布醒20分钟。
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3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
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4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。, Q% r4 ?& A( B, \0 e7 Z, J% R
" e4 U$ A. u. q* X1 ?5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。$ e* T2 }/ q& K9 r) d/ p7 M
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6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。0 o$ H0 w3 l# r; y) U
" t$ N4 f! n0 i/ Z7 t. [& R7 o+ u7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
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" F m# ]8 D7 p8 h6 D8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
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9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
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10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。! ~4 }2 f% {& h& s, I2 d7 G
( T5 X/ g9 A" f$ t& H) }/ i2 k. O4 ^11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
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12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
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发表于 2016-3-14 10:24
