- 妈米
- 100
- 经验值
- 20
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2016-3-9
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 43989603
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 0
|
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
% R l+ P- o1 S6 q1 L& \) y
) ~" D3 T7 q, @( o2)盖湿布醒20分钟。( N" q6 u* y/ V/ S+ r$ G
- U/ a! i0 T/ u/ v3 V4 p' n9 A3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。2 U! u. A8 L) U) c% ]! c! L
2 u5 F4 X2 W. f0 H% c' ?
4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
9 p9 O7 _# ~ v5 R9 j" f, t4 W1 R. S' B% K- k& Q
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。- E9 H8 M/ X7 e! k, g9 U( u
! E; u4 u6 s9 U# u, G1 e9 W
6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
/ J. V: T8 \& c5 m L+ J* f% [
, f* D- |' [# z! @7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
; w' x% _ h9 Z5 A
7 O+ ]3 j/ r$ G1 f2 ^, {; i, f8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
- a) Z! S$ j) E: z
2 k; t% {3 i& \, ~/ \9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。- h0 K1 |. J8 k/ a% d8 J. R
7 [' p; O8 C# c% Y5 g$ a/ c" n @
10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
' ]! U/ h/ q& n+ X, u- B2 M I6 U R* t$ Z+ E
11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。7 y ?) ]/ i/ }2 J! a
! e9 o1 s$ q y4 C1 f) e12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
! \' V4 a0 C3 X' M; h8 c& J0 }$ B& K
来自[妈妈网Android版] |
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2016-3-14 10:24
