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1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
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2)盖湿布醒20分钟。
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3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。5 f1 w) B- R h( M- ]; I' S- S" c
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4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
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3 n. ?' K& G) M! O( e5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
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" Q7 O$ U; M) O4 }! B2 V6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。9 T3 T9 ^. k& j3 l7 G4 `4 X5 R0 V
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7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
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: F- \" o: D) i. w! b8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。: A+ y: i/ r+ @5 \. y
4 E$ G( a5 d8 S: O$ s/ T2 C" u. f2 u9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。3 C, _( s/ h% x; d6 a" o
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10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。- u% W& i" ?- |* v8 W: `5 y) r
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11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。& d. R* d9 o3 J! B$ E) R8 Q) v
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12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。! I2 z! i: N! S3 Z; Z' l5 \- f
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发表于 2016-3-14 10:24
