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1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
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2)盖湿布醒20分钟。1 R/ q6 K) l E+ t5 l+ W
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3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
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4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。( v, B4 f3 v* u0 P! L- M
% E1 F9 b/ B6 I4 k5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
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: q6 ]( \+ G& Y# l+ ]+ m" c/ n6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。$ u0 W2 d* \6 G4 c. }; z
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7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
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8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
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) S4 g- T! A+ j$ y1 ^) N |9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。& T* j% `# E* x2 r7 D
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10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
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% O: @( O! l3 Q0 u% O* N11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。0 o: @ z: e ]
* ^' J1 a( D+ N. W O12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
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发表于 2016-3-14 10:24
