- 妈米
- 100
- 经验值
- 20
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2016-3-9
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 43989603
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 0
|
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
9 G% r# e2 K+ w3 @0 r, w* ~ `2 f4 E
2)盖湿布醒20分钟。( J8 |7 ]# ? H6 R8 [! M) ^6 k" Z. ]
8 D; z7 { w: W3 o) J
3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
; H* U) V/ y$ U/ N4 q2 [) H: }1 O. c% Q5 l9 g5 N% D1 }
4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
, C2 T. h. b Y1 r# a0 u ^2 x& j# z& O! Q
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
/ C+ ^% s$ [- \( Q, a3 I
" A5 e6 |- [: `8 S! D' Y$ q6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
& k+ e- ]# t$ ^9 K( ~6 F Z
$ {0 h# y! B- H' A7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。8 T6 g/ q* N: z" [9 r/ I
3 `4 J! W# u) W5 p8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
) i: P: W+ M/ d- B
7 V" j5 A4 m& \9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
8 b7 ?* q' o1 s5 o" T+ T% u9 M6 Y
; M r, ]. j& J% e# x( M10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。% G+ C8 I: F: ^9 a2 M" v
8 S7 b; E9 X7 C1 N g% d
11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
v0 E# f1 _" j" q. ]7 t3 c1 k$ Q! x
8 K e3 B! B- v4 N0 E8 U1 D12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。) |7 W4 _1 D" R/ ?4 ?
来自[妈妈网Android版] |
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2016-3-14 10:24
