- 妈米
- 100
- 经验值
- 20
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2016-3-9
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 43989603
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 0
|
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
M3 H% L( @ v6 x+ {
8 _7 k' T# r/ Y" e1 Q% V2)盖湿布醒20分钟。' @/ ]5 o" s9 R- s- n
' k9 `3 a* Y7 I% M, W" b8 U- c+ r3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
; t: ]. g X" d' R- q& b& r% W
' s/ @( c6 M# O0 |4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
- _. \& s+ c. w! o& T2 `7 n4 L
; \/ K9 C ^( z% B( I( ?5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。. f( C' o* N \8 s2 R
6 R' J' U" j, @: j4 v5 V6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
" a5 W3 p8 {' l5 ~2 R) b5 i! m2 q2 J2 i2 Z3 `$ \! }( l4 O
7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
6 ~& l9 ]: V6 _3 ~: P6 p9 q+ K' o' O3 R9 A1 D0 m
8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
+ R! p* o6 ~1 z9 @3 e) X4 r: l- P* J8 n" r
9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
" X6 z7 B$ g. @% \% A# a% ?
% N3 L* F/ m/ F4 U1 q& ^10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
6 F' a& P' |# p* b! R+ D$ Q$ h3 c/ [/ ]9 m
11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。+ c- Y6 V/ s$ e; m4 V
: r" n! J: H- w' H12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
, S3 ~5 X L8 E
来自[妈妈网Android版] |
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2016-3-14 10:24
