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1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
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2)盖湿布醒20分钟。
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3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
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4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
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5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
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6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。8 `" r% F5 W) [
' }3 f g5 | L. F! l7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
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$ w# r @! h& ~8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。. B3 v. B( ^+ u/ U
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9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。0 O4 e9 _+ B0 e
0 m+ v! J; r0 Q- h10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
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11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
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6 s. ?$ Q: _) I+ A, b12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。" H( K( U: ]' w8 F! u- A! k R9 s
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发表于 2016-3-14 10:24
