- 妈米
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用料:鸡胗250克,青瓜50克,干辣椒、红泡椒、生姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量；
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9 Z; n+ @; j' g做法：
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1.鸡胗洗净,切成小丁,放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟；. D# z, b# @% Z' [% _# t
0 p/ d0 d3 a) `, w2.青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁,生姜切丝;干辣椒洗净后剪成段,红泡椒切圈;葱切花，香菜切段;+ Q: n0 R0 t$ L% d6 D3 S# j
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3.热锅放油,下入腌制好的鸡胗,大火爆炒至鸡胗变色;7 W: l- S) W: o2 P4 L) [+ w2 T
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4.加入一小勺料酒,炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；1 P2 P7 k) V" G* h. Q* R2 Q
+ [8 c( x5 |9 |/ r4 C5.下入青瓜，炒两分钟左右；
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, g8 L$ M5 k A6 k7 L6.加入少许盐,下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
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2 ]2 D+ _+ G/ A1 ]5 s/ j7 i) `- I经验分享：
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1 X# q2 U5 I' @6 W( s- Z1.炒鸡胗时要大火爆炒,这样炒出来的鸡胗口感会比较脆;
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5 k- {& Q' E) m/ a) v5 ?2.因为在腌制鸡胗时已放有盐分,所以炒时放盐需酌量;
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' v8 o7 a4 M+ K% {3.可将青瓜换成自己喜欢的食材,比如花生、榨菜等.
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发表于 2010-5-27 10:18
