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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 0 g9 h4 ^5 @! ?$ T ~
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怎样避免蔬菜中的营养素流失
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* O; O0 O; D: k 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。3 z% ?) b' L* a8 Z' z
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
1 Y4 E/ j3 n# C p! T6 n. F 随吃随买，冰箱保鲜
9 t# b3 V3 y( l5 M% T- S9 R9 z 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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& I) ~/ e& ^; q: F/ G3 k8 J+ d 清洗要点，避免长时间放置: n+ X$ T, V2 @- p& T @
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。2 L2 ]" f5 `3 o" m8 g! ^6 K9 m
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尽量生吃，大火快炒
0 [+ r, b9 R% [7 L# h 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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, `" y% H3 n R5 H2 p# N5 } 不吃剩菜( \0 e9 U% l z* N% y. I
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。: T; E- C$ F% V- ^" P7 J
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可选择有机食品7 X. g2 h/ x1 V* y3 m! Y" ^2 e
有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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发表于 2016-9-13 09:07
