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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑
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# F7 F! Z: j( y" E( e4 j 怎样避免蔬菜中的营养素流失
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9 h" R9 }& e4 H: i O2 G 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？5 ~( v8 `9 [" o. O3 K7 p8 O/ E2 U
随吃随买，冰箱保鲜
$ E* g8 _; j% k5 j: \7 u7 S- S 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。- b' a+ \1 F$ w% e" c* Y
6 y4 y: S+ y2 M2 D& L 清洗要点，避免长时间放置; N, ]3 S2 k7 t
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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尽量生吃，大火快炒
& ?+ `% D1 ~! J3 f. D* t" Y) v( I 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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9 G1 {! ?2 D% n# I4 G9 Q* o 不吃剩菜, ^+ u! e/ o4 Y- o' u9 P& B' f
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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可选择有机食品
) m, I1 F4 D# w8 y, _ 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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发表于 2016-9-13 09:07
