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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑
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_6 o; m0 w7 I7 m& R 怎样避免蔬菜中的营养素流失
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* J! b' m) s7 u9 F7 k 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？0 C# V; Q8 o/ \- y @6 R9 _
随吃随买，冰箱保鲜
: A7 T: Q. P9 }; z& E( _' @2 ]; @ 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。: p, Y7 w: @2 K: f$ R; e" _
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清洗要点，避免长时间放置
; Z+ J2 t; Z- |- Q) f$ G 清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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尽量生吃，大火快炒
" |- Q* q r( }0 F 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。- \! k( z, Y' t: A: G2 O5 B8 x" c
5 D$ T- P1 _0 b( _9 l# g 不吃剩菜
! q" c& G5 T# m5 w( O7 n 做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。0 ^+ r# B; I! s9 |+ i: K/ {
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可选择有机食品
+ y( V. L L* |6 b' | e 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。% u. w, G8 @! J: e, G- K
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发表于 2016-9-13 09:07
