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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑
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6 j8 D$ F+ Y% L, D, \ 怎样避免蔬菜中的营养素流失6 X/ w5 M; A5 S! O2 a6 q
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蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。* y r3 D6 d! v$ ]+ @
H6 [" q5 c2 s) I5 X: @ 因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？& [* K$ D* X5 _3 a
随吃随买，冰箱保鲜
$ `2 ]! r) ]3 ~ [$ G- D+ A7 A" | 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。$ j2 {- ?4 d C1 H7 o0 m
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清洗要点，避免长时间放置- ^/ G* H2 b9 z0 t/ H
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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尽量生吃，大火快炒
. G4 E2 ~* [1 _, F9 v7 r( p4 u 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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3 b8 Q7 |1 T: n" v 不吃剩菜
6 P: F& \0 q! \1 R" R) Q6 Q 做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。' Q! Z4 v1 u/ ^$ ?0 o2 x
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可选择有机食品" }0 J5 c- a" c0 W
有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。& c$ U9 R) Z9 M! P+ D! V7 c; ^0 Z
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发表于 2016-9-13 09:07
