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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 $ x& }) Q" [, g2 i! f
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怎样避免蔬菜中的营养素流失$ B$ s+ |- D. F! A/ m/ G' H/ I0 f
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蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
4 c# t, {4 D6 n 随吃随买，冰箱保鲜
7 l( I% O: R+ g( P5 ^# m 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。* X2 u% Z. `9 f
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清洗要点，避免长时间放置' F3 @8 z2 l0 a5 u0 g
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。1 P2 \- [* U) A! _% C/ l
# }- p& L C7 I! s( x5 E0 G 尽量生吃，大火快炒
2 u+ E: H: V6 | 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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8 ^" v* J# C) a# u 不吃剩菜( l; a' }# J5 |; X. @
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。" v$ `7 D7 N: x( ~# t0 O4 @
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可选择有机食品
/ l; h' ~8 |$ g; i2 ]9 Y 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。, F N7 K6 t8 j/ P; `7 ~& T
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发表于 2016-9-13 09:07
