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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 + J: J8 m) m' ]6 @. [8 E$ @
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怎样避免蔬菜中的营养素流失, V1 h6 Q5 G# y! [6 C! A
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蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。# G" l0 x+ {( l3 I( p
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
- h; t- _8 a/ ~3 s. L6 E( S' L: ~ 随吃随买，冰箱保鲜( }8 L+ D3 w' @$ c( g& I
食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。1 }) n- }2 I# m- H; H6 f5 |9 L( e
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清洗要点，避免长时间放置6 q9 f9 z9 ^6 k+ j& }8 b
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。4 [* U/ |3 s+ N5 Q6 Q" d: e* C
: ^! p+ t3 j8 z) g4 S+ F 尽量生吃，大火快炒
4 H% w7 R) D5 |. j3 G# Z 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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不吃剩菜
# S& |1 I( N7 F, D- a 做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。5 e, }) _2 X) q
4 ~) l6 r# S m0 c% g, q 可选择有机食品) P9 }, M6 D/ n
有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。' D, G: ?/ ^7 a; q( z& Q u
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发表于 2016-9-13 09:07
