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0 H4 w/ b5 i+ M' s* H# P# F9 k+ w' d
, t4 [- K4 M2 W6 R4 ^; Y a
做法:. b5 _* }% r+ _' L+ z7 J
: e6 {/ G3 m) Y2 k0 J1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。8 ?% s2 V9 X! P R* G* K4 f8 u
2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。) C3 Q& q* Q$ A. H+ Q# i$ o
3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。0 J% M% P0 F( H, I( y/ h
4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。
" X2 Y. P6 T9 U7 w5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。# R+ @3 ~6 n2 E1 ^& h0 J2 L
6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。
, X* R, m7 o/ l/ r! d6 t! U* p% B+ Y7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。
6 B; B' Z6 |5 c. N r7 V' `8 C0 K8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。
9 ~: W7 B, {2 Q8 X5 }3 P9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。2 Q" _- E( l+ ]2 D r! e
10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。
5 l* n' O, }& r1 d; W0 ?11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。5 [2 D$ i5 z4 O
12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。
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