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( V- u. r) W# m做法:. q u9 ~' h1 N) h( L0 y
3 a" U' Q3 n- K1 `: | } ?1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。
; R6 Y8 p$ }( e3 D* J; g2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。. D/ B9 b. f# {1 D5 t
3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。3 a9 c, [8 M2 h0 w% `) I0 \$ i" s
4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。
* w& v: d n; N$ A5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。
4 b# \4 ~5 u, }. h. w4 x0 y6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。0 [2 f- c g) h3 o0 |, C0 g
7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。
& |& z% Q1 p2 F4 [* \8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。4 e8 N" _' F( v8 y* p: \1 Q
9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。
5 C: ^% R# a+ p3 {10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。
; T. [, J y! t5 `11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。 @3 p8 |( E; ~
12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。
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