鸡丝蘑芋豆腐

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

主料：魔芋1000克鸡胸脯肉150克
辅料：火腿50克香菇（鲜）50克鸡蛋清25克 4 w5 o/ E) J1 X4 ?8 P
调料：猪油（炼制）80克料酒15克盐6克味精1克胡椒粉1克大葱15克淀粉(豌豆)23克鸡油15克5 g  n1 R) V8 b
烹饪方法：  H- Q+ Q; H9 _% Z0 C" s
1. 葱切成3厘米长的段；# S; V8 I: ~( o$ s$ E
2. 香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
3. 将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；2 j) t3 I0 k' }6 }0 c0 @
4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；
5. 锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；" b: _/ _! q5 ^0 J0 _1 }8 Q# {
6. 锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；$ j0 v0 J0 n1 y/ m
7. 用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。
口感：蘑芋柔软，鸡丝滑嫩，鲜香味美。  j- d4 p( A, D" h

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果飞

妈网小编

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宝宝生日: 2008-08-08
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沙发

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