鸡丝蘑芋豆腐 - 我爱厨房

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

主料：魔芋1000克鸡胸脯肉150克
辅料：火腿50克香菇（鲜）50克鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）80克料酒15克盐6克味精1克胡椒粉1克大葱15克淀粉(豌豆)23克鸡油15克* Z* o0 ^$ l# F& U: c
烹饪方法：
1. 葱切成3厘米长的段；
2. 香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；7 u4 D9 h# T2 A m3 c; A
3. 将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；, D- I* G3 O% K% |4 j+ s) j
4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；9 Y, d+ [% Y+ y! a r
5. 锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；) }0 @1 F: p' k: m6 K. D
6. 锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；0 K. K& z3 t. u+ y) z) z
7. 用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。
口感：蘑芋柔软，鸡丝滑嫩，鲜香味美。7 ]4 f/ O/ C* V1 I

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果飞

妈网小编

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宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

沙发

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鸡丝蘑芋豆腐

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