- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
主料:魔芋1000克 鸡胸脯肉150克 ! s0 w, [$ E. K0 ]7 o& i
辅料:火腿50克 香菇(鲜)50克 鸡蛋清25克 5 e: q2 c9 P, f1 O
调料:猪油(炼制)80克 料酒15克 盐6克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)23克 鸡油15克
9 a0 }: Y1 ]. L4 Y8 L. L0 a# ]烹饪方法:
3 z% _' v' @ `: t$ \% a6 c1. 葱切成3厘米长的段;
; W+ C% l. u9 a* Z: x6 s% b2. 香菇去蒂洗净,和火腿都切成丝;
4 ^' n0 t: ~& h% M3. 将鸡脯肉筋剔去,切成5厘米长的细丝,用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好;
" a, y% k3 m+ Y& |4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条,下入冷水锅中烧开氽过,用开水泡上;9 d. ~8 P1 K& t; ^. Y9 l2 H
5. 锅内放入油烧至五成热,将鸡丝下入油锅,用筷子拨散滑八成熟,倒入漏勺内沥油;
) b0 o. ], Y e2 `) e6. 锅内留油50克,下入香菇丝、火腿煸一下,烹料酒,放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐;
) L1 M* B) _2 \$ y* n9 @7. 用湿淀粉勾芡,加入葱段、鸡丝,淋入鸡油装入盘内即可。 0 z9 E. H3 G$ J. `/ b2 b
口感:蘑芋柔软,鸡丝滑嫩,鲜香味美。, ~* D; z- W7 [. q7 r/ V' u0 p% r* O5 `
|
|