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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑 ) @/ h1 {7 s& `) @- E9 c
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) A/ G* H P* D' O+ Y7 _ 在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。' S. |/ z4 t" F
在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。! ~1 N& B" M1 e. L3 a
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0 c% Y# E& `0 q2 \【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右5 E" k' a5 _$ ]+ T
7 H3 o* V( S. L' w. S- w; MA.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克
, o8 C# Y: H% F- `% W 抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）3 f$ ^ n$ M+ r! @3 k
7 Y x2 Z' u3 SB.黑芝麻适量* k# ~+ b& j8 L7 g8 V
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注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。5 W1 [4 Q, J8 Z1 @0 l% @
制作过程：
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/ |6 H; g8 s# v% L2 W5 `1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
/ T9 z* H! o/ t2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；. i B* ]# n& Q, k* V( [# B5 i
3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；6 F5 e( L. C/ x" Q: O2 M7 f; r
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& A9 R6 M1 u O! X2 j5 E4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。
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5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。6 t; m# z: M+ m. g: r
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2 I, p D) ^" \6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。
7 {( i0 K9 |; s# N+ V" I$ M 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
3 Z3 l0 S& O! y% F9 [ 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。0 I( q' w, J6 O6 g1 m a! s
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把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。
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+ k$ q0 l. T) O4 V& i7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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2 n3 a5 y. y+ \+ P5 U7 B8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；# t* s& f: J3 G* n2 {: N" v$ z
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9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
1 n9 c. K2 x0 O$ t注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。9 C0 d- v* I* W3 d) R/ h
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0 Z y7 Y5 R* }0 A0 m# L10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。& J6 b- h3 W% M8 p( @3 L: J
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11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；1 r, ~8 s# h% b S% w( \
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2 r) }: c( Q: L* v) `/ ^: U12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。
4 C9 m) D6 ]; [( Q6 W2 i刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！) K3 c) a0 q4 c1 W* }
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发表于 2016-9-9 10:16
