- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
    
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑 ) @/ h1 {7 s& `) @- E9 c
: `) P. @" T' ?4 {+ J
* D' d8 i( R( U$ T& y6 G0 {1 i
) A/ G* H P* D' O+ Y7 _ 在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干,等真动手做的时候才发现整形好难,真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头,好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。' S. |/ z4 t" F
在后来我就想这个面团怎么会这么难整,看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法,结果发现没有答案。还有不少人照着方子做,也减了糖,步骤中竟然还写着面团重345克,也是无语啦。我呢,又是比较认真的人,又做了三次这个饼干。慢慢调整方子,最后这个方子是比较好操作的,最其码再搓面团时不会断成几截,省了不少劲呢。喜欢这个兔子的,可以照这个方子试做下,要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间,我是不再想碰这个兔子啦,实在是耗费我不少精力呢。! ~1 N& B" M1 e. L3 a
9 [% z; U4 ?& L7 ]9 x3 N
5 W$ H3 j4 D4 d2 m% C3 R4 f7 {( m( F- f/ ^
0 c% Y# E& `0 q2 \【抹茶兔兔曲奇】原料:份量25-30块左右5 E" k' a5 _$ ]+ T
7 H3 o* V( S. L' w. S- w; MA.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克
, o8 C# Y: H% F- `% W 抹茶粉3克((也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克;紫薯粉放了10克,由于是天然果干粉,少了不出色。)3 f$ ^ n$ M+ r! @3 k
7 Y x2 Z' u3 SB.黑芝麻适量* k# ~+ b& j8 L7 g8 V
. M6 n! y7 I( a$ O# P. F/ z
注:兔子饼干前后做了四次,步骤图也是几次拼凑起来的,在这我以抹茶面团为例(如见到可可面团或紫薯面团图,也都称抹茶面团)。5 W1 [4 Q, J8 Z1 @0 l% @
制作过程:
- z) [: m0 X) y8 B9 P* G: W
- U* r' N$ y' ]; [& `% n1 T2 K& F, G X2 R4 r2 C' @
/ |6 H; g8 s# v% L2 W5 `1、黄油室温软化,用刮刀拌至顺滑;糖粉分三次加入拌匀;记住黄油千万别打发。
/ T9 z* H! o/ t2、牛奶分次加入,用手动打蛋器搅匀;. i B* ]# n& Q, k* V( [# B5 i
3、筛入低粉,用刮刀翻拌均匀(不要画圈拌,要从下往上拌);6 F5 e( L. C/ x" Q: O2 M7 f; r
7 X9 x) o8 a4 k
& A9 R6 M1 u O! X2 j5 E4、混合好的面团约356克,分出11克余345克(分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】:花点功夫让饼干萌萌哒!)。余下的 345克面团分两份,一份加入抹茶粉(或可可粉等,看你想用什么颜色的粉吧)。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。
3 ?' I$ W' h6 F* T- s; o
$ u! q3 q# x8 ?! o$ S9 L( G# ~1 Q" D* A
5、原味面团分成三份,两份20克(这是兔子的耳朵),一份132克(这是兔子的脸)。6 t; m# z: M+ m. g: r
& D2 [$ q" L$ P( ^
2 I, p D) ^" \6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条,然后按扁。
7 {( i0 K9 |; s# N+ V" I$ M 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
3 Z3 l0 S& O! y% F9 [ 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。0 I( q' w, J6 O6 g1 m a! s
/ j! R9 x2 q4 h" u+ _" L
把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟,摸着面团变硬即可,不要冷冻时间太长,以免操作时断裂。
* c1 G- i4 H, w9 H/ M% n6 R8 K8 p$ a2 e. x5 Q7 M, J
·
0 J3 a5 l' d3 a% l
+ k$ q0 l. T) O4 V& i7、将抹茶面团切出三个1CM的长条,叠放在椭圆面团中央,用保鲜膜将两种面团压实弄平整;
0 L% k* [8 R* l
2 n3 a5 y. y+ \+ P5 U7 B8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵(两份20克原味面团),同样压实弄平整;# t* s& f: J3 G* n2 {: N" v$ z
+ ~4 {! @: W6 }% o6 _
9、再切两条6MM宽的抹茶长条,粘在兔子耳朵外侧,压实弄平;
1 n9 c. K2 x0 O$ t注:天气热,如果觉得面团变软不好操作,可再冷冻一分钟取出。9 C0 d- v* I* W3 d) R/ h
3 o2 n0 ^* T5 P6 V" x6 F% v8 V- n
* g. Z' e' Y* J, \$ z) I8 t" i2 F
0 Z y7 Y5 R* }0 A0 m# L10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团,用保鲜膜把面团压实弄平,以免烤好的饼干出现空洞,面团放冷冻室20分钟,取出再放冷藏室20分钟。& J6 b- h3 W% M8 p( @3 L: J
, `8 A7 d+ k+ o
3 T9 l3 _+ C3 C
11、取出冷冻好的面团,切成5MM宽的薄片;放在烤盘上,用筷子沾水,在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切,否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看,没关系,把饼干放烤盘上,面稍微软点手动微整形就好;1 r, ~8 s# h% b S% w( \
0 Y) e3 ]$ t! T2 |! l
2 r) }: c( Q: L* v) `/ ^: U12、烤箱170度预热,中层,烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定,不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定,可以低温130或140度烤制。
4 C9 m) D6 ]; [( Q6 W2 i刚烤好的饼干很脆弱,千万不要拿。等凉了以后再取,切记!) K3 c) a0 q4 c1 W* }
# Q* a& i) O' l- Z
% I# e1 Y7 Y: g t( `
- i* \7 g D8 q p% l7 e# X: M: \) x8 P
) O/ p- k3 q3 y& {! _! h9 J% Z1 o- ~
5 I0 X/ L3 s( T, _$ x O) i2 Q! J+ c2 T/ U* t# M9 G* ^
q* @+ |5 Q4 j, e; _7 V; v: _
" O p# j* j" H9 g; _$ D1 C ]* l' z& H* Q+ q- A( U
7 \& n" Y" I( u! L( {. {% M( B V1 N& H7 \7 W4 S3 x7 U _
0 Q: i9 Z/ B) M6 P8 X3 V) [% f0 m* a
' e1 d" ?3 A- i) E1 C# K( r
' Z0 l$ d, T2 X+ O8 \* T- k, p9 ^. m! I# H+ Z, C$ a5 r
! h0 a6 U @* Y8 C! ^
3 ^8 S$ n- p+ y) _2 I8 S7 j3 p& o( Y2 f/ X$ p# N
. l! [& S. {2 _, a& n' C0 x P
|
|