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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑 5 r9 C7 }/ S" C- S' U4 @
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在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。
$ G& y9 G, p" W& p% V2 H9 P9 D 在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。( P7 a0 }: t/ A
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[, ~$ w! Y, a( f【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右
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8 m" m; R8 j1 T: F3 G* `0 kA.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克- [3 M4 e" ~" ?0 y
抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）
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* t+ |9 v3 l) r! d LB.黑芝麻适量2 Q" Z3 W' C+ p( W) |+ _
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注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。1 g: i9 Q, X5 E
制作过程：
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1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
- A5 C* @9 d& h" _. G2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；; L' w$ y( P% J7 x+ M5 P
3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；- _" Z4 u9 X. V1 R8 T
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# s, P% v9 [. ^0 U, A4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。
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/ A! ~+ N/ U$ J( |$ d3 z5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。. J/ V3 f# w) w
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6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。
: e. b0 ?' B7 a, n 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。 F2 g0 L: n% c3 L
抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。0 g) @. r8 S- X# I
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把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。9 w3 U4 h5 i9 s. S
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4 J7 W$ B T% a* Y$ ]7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；
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, O1 p+ l) M: M* s; \. D9 T2 V- g9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
* c9 L0 c+ y) K5 ~( ?注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。; h- f6 C- w6 |. _2 d( f5 E
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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。$ i, |( T- ?% S) I* d7 ]
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11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
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1 K6 e: b; Q4 p) x$ Z/ ^8 b. ?12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。( y+ l$ q( ~; K. v0 U* l* O
刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
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发表于 2016-9-9 10:16
