- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑
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在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。. X* N8 P7 g, B5 {9 U5 U
在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。
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【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右# ~/ x4 C9 m3 G. l1 e
; t' T( l. u F/ mA.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克2 M9 \2 b- G* W0 C' ^- u; c
抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）
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B.黑芝麻适量" B& b% \. Q5 _' _
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注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。
" _ r: W- b, ^# s7 B# E制作过程：+ F( ^9 L% l# g) A Q3 ^
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+ A3 P! n0 f( d' y' j1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
/ q4 I6 s3 R+ a& c0 t: y2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；, G' x5 _" h- f% t: c4 T0 a9 }! v
3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；
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4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。! \/ R3 @5 E5 a4 ~2 h5 a( n5 u" B
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O7 i! t- E6 G2 [& p4 O5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。0 A, i3 t9 Q9 D+ D
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6 R U9 ]- @9 i# Y+ b6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。$ D! X3 M7 l1 N& z, s: w: d) m X2 B
132克面团搓成20*20CM的椭圆形。7 y7 y. C/ s% m. r1 r
抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。7 q! _7 x! g3 n3 W, K- ?9 l
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把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。/ m7 P: n9 y F" o
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1 a) f) j3 ~5 o6 m& G7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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6 K: `) Z8 A7 o& n8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；) I' d" U K' @) [: \! e
& S" m, A/ _2 }; C' Z8 [- X, F/ Q9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；$ q; d( s$ n$ b* }. ]
注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。
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* N( M8 g8 l8 y! x8 a+ W11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
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/ p& P2 O/ Q- k* z% Z2 C S12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。
" F& P. j$ c0 c- r, C) Z刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！7 h* c6 _6 V8 [0 t/ p
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发表于 2016-9-9 10:16
