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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑
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, f. M0 j) P3 @ ?( f. b, v* h: @' m0 N" Z
' d x, ]6 J: m% H1 {! | 在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。
% \. ]) }3 z( a: c- x9 m& l 在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。8 s2 y, X& Q) e' g
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【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右. b# [. R4 B3 [( {
' A a; [, X( }8 z5 G2 q9 A9 E# C. c& oA.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克
' h# q+ i1 E) C) D0 ~( N 抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）- j9 Y; c# l, j$ Q
9 e- t8 c' b" N( f. }1 ]5 ^B.黑芝麻适量) z, }& ~1 O% ]4 }8 d4 q" g
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注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。
% j" k% y! X+ j3 Y$ K3 q! s制作过程：
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1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。1 k6 N& Z/ Q: z& C. ~6 x/ k
2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；- `& K0 ]# q$ ?" m" ~' h
3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；( f1 k, g& ]6 m7 h# x
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4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。
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5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
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0 T! e* s; N2 u- ~. H6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。
4 a. v8 \: Y! K# s 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
3 u+ Y* `1 M/ D; h( v 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。
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把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。6 {2 R& V5 W& T
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7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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* a# T4 B( J7 m9 u8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；6 N2 ` ~2 d% e. H$ F2 {
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9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
+ x Z- S8 d) T5 M: P: s0 {注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。. V+ [: n6 ~# E% H- y
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11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；. k9 H3 q4 x7 ~0 ~" F8 a4 }0 N: X
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12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。- g7 w+ D8 E+ \& B7 e9 _- p
刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！; j2 X# J; R$ F' C9 h. g
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发表于 2016-9-9 10:16
