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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-9-9 10:53 编辑
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' \8 I; a8 \) \! M 在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。
3 W# ~$ F3 |; q. s, k5 i; O6 n 在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。
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【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右0 O% G2 k) s! T9 i2 W7 G
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A.低筋面粉 190克 无盐黄油 100克 牛奶 20克 糖粉 50克6 ?3 K* P! h) `
抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）$ B1 q. o2 {- Q" ]$ y% q
/ R+ j9 z9 `7 }# F; zB.黑芝麻适量6 W( y& ?1 N; x
" o2 Y( o1 j4 ?5 U. D7 B 注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。- c, Y# M# E: T8 ^
制作过程：& ? ]/ r t! `. E
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3 k- V; p7 P2 |+ D: A) U; T# ]1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
! j# k5 i, i5 P" Z" |2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；
: c4 e8 d" ] T+ F: ]9 C3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；
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, C5 c3 S# v7 b4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。% e, z) X1 L" H
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. |" ]* F& J: z3 T& J5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。 y3 E$ m' ^: ^0 {; d! ^% O( `
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6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。- q$ \0 Z" ^6 l; t
132克面团搓成20*20CM的椭圆形。
" B9 m6 `" Z& X: i# ]! k7 e 抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。
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( M3 Q+ m# I2 L( u6 J' d$ U- }把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。
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7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；8 Q" ]/ V( F" M' O# H9 A2 F
3 k) ]6 a% J* r, u9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
. g N6 h9 e/ {! Y8 `注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。
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/ ^5 s C, U+ V0 I0 G. X# f2 u' k, a11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；/ `5 Y- U* o0 S8 `
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7 `6 p! n0 a. Q! r- ^# i5 v; u12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。) s: C. Q2 [; T8 W7 G6 v: S; W
刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
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发表于 2016-9-9 10:16
