美食攻略·奶酥0 E# ]9 T* L* {+ x4 R
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 4 z, M. V% K+ I M) @2 y( q$ T
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黄1个（刷饼干面用的） 2 F& w3 E1 M& Q
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
% o1 @2 s/ B A（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 ! ]& }" A- O5 l: n6 p0 v
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 8 j' T7 Q9 B+ C. ]9 C+ n7 T- V& Q
箱上或者咖啡机上）
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3 k& c5 d7 V! l9 L5 J# P8 t; R（2）把软好的黄油，用刀切成小块 + U: e! Z2 G0 _; W+ G
* `3 V+ U9 o- N, S（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 & x! ?4 ~5 ?( t6 c& D
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腻一些！
* P- W, g7 I8 R! N e（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 # {! |' w( T2 Q6 l, T ?
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 / p$ b+ C$ Q& j( A `
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 # U; n$ @! \* s7 N
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 0 ]# u$ A& t( F% _( l* s7 R# d& |
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 , v7 v0 k# L" Y1 Z/ m# h* j! z
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 _4 n/ N0 O! S: D6 Z
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比较好看
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/ r/ u& {. ?1 F$ C（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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' @; B7 f; u. O+ M2 j备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
