美食攻略·奶酥% w4 n( a" m1 l/ ]2 v, y; x
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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. L$ f3 D) o% I3 E' e做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 - |6 J, X- K& f/ F# R4 |# j) Q
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 , G. v7 x) m+ l3 M) u' A, K5 i
箱上或者咖啡机上） 8 ~7 ]9 B2 H! L! ^; l/ ?* [
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 4 ^: I& u- l5 I+ p: K6 d5 p* R
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
8 v+ n8 M- s3 h( `（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 , [. J: E \8 g7 |1 z! w
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 3 p/ }6 o2 l; R; w9 C2 ?$ G" w
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 % V% S% r$ `* G
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响，出来之后的口感，切成一块。
, F/ I) O; |- j9 x2 V# X- D. l（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 ~8 z7 J3 v! _4 P
$ L' n& x( d/ f& Q, N（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ; r5 W* A( N% v: f
7 x( S+ y: m0 d6 E0 B9 h备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ . C% t6 i5 h" H
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发表于 2016-10-25 18:37
