美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 ; x+ v! J. R1 ?9 o
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黄1个（刷饼干面用的）
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9 T* m7 g% B m做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 ; [- V Q) g6 Z& a& N8 W# J" r
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 8 O+ m. k8 I+ l1 k6 g: g R: e
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 ) y% M- _- T/ t% g7 d: P) k
箱上或者咖啡机上） & Q/ o/ ?3 q7 ?, K G& T- O0 q
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 4 _% e4 h ?: f4 i
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
6 R: |6 R( }. A% d（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 ' g1 m& s: h- Y, ~
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 * q4 [% Q0 A4 Q
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响，出来之后的口感，切成一块。 ( Q& i) L& k! i6 E) K
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 + H7 x" Z+ e+ C6 e0 b6 v1 v
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ! K) {, g/ B8 L( n) ?# _
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
