美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 0 Q* `$ U. e# u
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 : V# ? ?4 ~" j2 b* f5 |( V
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黄1个（刷饼干面用的）
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9 H5 G& ]6 [$ x9 A* [做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 # X+ _% m) o& V
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上） ! r& `: a e8 f% x: E' d$ z
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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! j3 x# B$ Z6 ?. k# W（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 + C7 Q: P0 c) o
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腻一些！
. b1 G, q1 T- O, K7 l9 R（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 " Q; z8 D7 L. G3 Z' b
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。
l5 X, }; j( P: f" J+ ~+ f5 f+ e（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 ' F/ C i* n3 R6 d
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ; n' F" o3 t# L7 q0 |' @
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 ! C' c- N0 x8 c2 x- l+ P# w& }* B, L
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ ; Z: K. E6 c' m+ @
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产品图片
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发表于 2016-10-25 18:37
