美食攻略·奶酥
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% o0 ^+ J+ Y' c) ]2 l; [2 Z4 K材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 ( M8 l$ G0 k4 E6 W3 m/ d
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 1 w! H* d- c7 J( n G, O) ^
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黄1个（刷饼干面用的）
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
# [! w! A- M* i; |$ \* W# e（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 , v! e& O8 `6 w N( V. q
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上）
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7 V- `$ w, j( Q$ t（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 5 C+ Y. s2 h; z0 Z/ T
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
" k# }6 x+ Q& I( L2 C q' c. [（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 1 r; s, Z' U1 b; n
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 + o, P! q( S! c5 p6 a
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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1 r$ c- d" b8 x' b2 c（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ]% \( ?% V$ z
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响，出来之后的口感，切成一块。
# a9 q, g8 O0 L: k8 S（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 ; N: Y9 @% w5 M3 E" J
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比较好看 ; {2 Z* D, ?6 q% U z. b" g
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
