美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 8 @" l# H. `& v" X
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） # `9 d5 m) Q7 w" C1 ?
4 a* M) I% |& U( |) V% P( K做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 + g) @$ p9 V) o! g/ w) }
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 2 S. \& d. G' T1 H% c4 N6 i
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上） ' X. O6 q/ I5 _
& [7 v* \( k! v3 Z7 d* w（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 5 U- B, Y9 o* V3 `+ K* k+ Y
: d& [8 c' w/ s* R（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 7 j6 Z [# |, m- M2 A0 @! ~, M, y
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腻一些！ % V+ ~# H% X* L( s g4 M0 C
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 & B3 s* o' z$ r* M! Y2 Z
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 # f; z2 V+ Q6 g
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 - { ^# G+ w. j( g
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 ) ?' E: h3 [# e( d6 h& O
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 & p( `8 D1 L8 M
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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0 i$ E/ }1 ?* y6 B备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 3 P( N7 w. T$ e' m' m* a
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 4 F$ z! |8 w1 a% K
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发表于 2016-10-25 18:37
