美食攻略·奶酥 X+ \+ w5 A2 t5 d& D2 w; ]
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） + E: |" [9 Z4 h: _. ?
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
. d+ Z7 ~2 N; m/ F. U（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 0 l$ ~7 E! e6 o1 Q9 _2 t1 G! x4 H
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上） ' F: X$ H7 a" H: @, n! u9 j7 @
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 / X3 z+ _: U: W! `/ [
8 d" i. `0 N$ }4 q& F（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 / i) g! i+ O- n) w6 ~6 H) Z
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！ $ W# b6 r0 n% ?& p3 o
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 4 Y; t l7 |; s$ W; T* ^) J9 f
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 7 r( a% Z5 V y8 y3 u
/ A5 v5 ^* g; K% ]1 c! M（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ; s& ?4 ~, _0 l9 L
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响，出来之后的口感，切成一块。 + ~/ O* Z* l0 k8 {0 h
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 L/ y0 `' x) f( Z0 w$ f
0 U5 Y" B$ D. l（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
