美食攻略·奶酥
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- r6 \+ ], W3 K5 I- i材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 * s& }: [! N+ x
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 $ i8 Z' C$ m+ B6 g1 h
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黄1个（刷饼干面用的）
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 , D: N7 I; e9 S8 P# j* y
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 - P" _; v" e( N% h* P( H
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 6 M( |" V2 E" y! |
箱上或者咖啡机上）
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6 A4 x+ `# v/ t' X& w（2）把软好的黄油，用刀切成小块 7 o0 D# } {1 k# z! x: k Y$ w5 X
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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a6 C) L) F/ k6 S0 t0 c# ]! a+ Q（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 7 P; o- C1 O2 F1 ^
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腻一些！
2 ~' R& T6 V# i) S* _, s, |, W（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 0 n# {9 X1 T& ?, v; l% t* a
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 ; o$ E4 [/ M8 H0 d& H1 a) l
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 6 c1 ?% g0 Y( H
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 ; X6 v4 L: R& k! `$ ^
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比较好看 ( r9 i, w' o6 C( m. ~. ?5 _
3 J; F1 L: K' J0 ^（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ 1 R T- s0 W: m. c# s" f
2 {0 B2 e/ i B' i. c# i! h0 H- ^备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
