美食攻略·奶酥
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% U; x0 c! j; S; v材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 . N7 J: ^ b) f( W$ p1 z4 T
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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- Q" b8 E2 {% X7 D0 X做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
5 E* V, b! Y6 q1 }$ k* V: i7 r（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上） + c/ H/ k2 j- {9 g
/ Q. F- h9 x ^: L8 b（2）把软好的黄油，用刀切成小块 4 w( x& f2 g4 q {+ ^
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 : ^) P4 W2 B, r i
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 9 O" n; r+ ~& C$ q" m- F; F' ^* \4 |
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腻一些！ * Y6 A/ m: \+ g7 @
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 ) w) W0 \, ~* w2 p9 {3 ?$ a" b$ `
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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2 @# G7 z+ ]* H（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 * L9 N5 h% |; ~
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 : a+ _3 d* ~' n' N. \6 s, m: r* ]
0 H% x4 s$ f( G# o3 ?4 f（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ' e7 X5 g4 G) b3 U* T! O" E; L
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 3 G( z" U' u& |0 I9 Q! l5 v6 u
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产品图片 : @9 v5 i4 A6 H/ O/ v5 m: Z+ w8 Z
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发表于 2016-10-25 18:37
