- 妈米
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大家都说阿胶冬天吃很补，这个冬天给妈妈和自己补补。这个冬天会很暖和。为了做把固元膏做好，提前做了很多功课（百度里查了好久）。/ s) D. t* x& D% P1 t
准备工作：2 m0 ~- s6 d, H8 b
一、砂锅（熬制阿胶盛的器具最好是砂锅，对于初学者是做好的选择，砂锅材质比较细腻，一般熬制中药都选择砂锅。' B/ B+ E' _: z/ Q8 R: a
二、保鲜盒 （最好是长方形的，超市都有卖）' c- {- g% p8 c: I# g, A
三、保鲜袋（家里常备的）6 ~8 d3 I$ C/ z( J \6 S0 ~- [
材料$ }- Y3 N5 G) [
一，东阿阿胶 250克 （选用最好的阿胶）
C; \2 D4 o1 s( ~! a) j7 ` 二，黄酒 （推荐绍兴黄酒）250ml
1 o) E5 O4 m" ? q- z三，核桃 250克
7 |/ s3 X. z- K# r2 C/ ~: ], i$ a8 ] 四，芝麻 250克（我买的是燕之坊的熟芝麻）很香，虽然价格贵了点。
& H _. ^$ z1 L. Z" G5 N1 @% n$ `! b 五，红枣 2小袋 约200克（家里经常吃好想你的枣子）7 z: O2 |/ L4 ]: o! e: m+ t4 P
六，冰糖 250克( ~% @! D; J- A, t
开始做咯--步骤
~- W2 |3 v- y4 @1，将阿胶拆开，带着包装纸敲碎（越碎越好），浸泡在黄酒里2-3天
9 k0 @) @$ t7 G! i/ x4 c2 |2，将核桃 炒熟 火不要开得很大，不然会焦（我为了核桃更融入阿胶中，将炒好得核桃敲得比较小）0 `0 E1 X# B# V1 D8 ]) d2 O
3，3天后阿胶在黄酒中泡软了，将盛有热水的锅，将阿胶倒入砂锅隔水蒸（蒸的同时不停的搅拌）这个过程需要10分钟左右# v" ~- y. B& G( e3 D8 N
2，将冰糖倒入阿胶中，使之融化，出现挂旗（就是用饭勺撩阿胶不会出现滴的现象）需要15分钟
, \: f! b! [9 M; k3，将红枣、芝麻、核桃同时加入阿胶中，不停的搅拌。搅拌10分钟后，加盖小火蒸1个小时）
% g5 Z6 \9 T' c' W9 T( ~ f" g4，火关闭后，不要里面揭盖（加盖焖10分钟）
& m7 k) w4 e5 C! [$ H- U- x& k& e5，将保险盒中滴几滴油，放一层保鲜膜（方便之后取阿胶）& o( M7 i- h: O; Z9 K: J, S7 o
6，就阿胶倒入保险盒，冷却，阿胶会凝固。冷却之后放入冰箱12小时，拿出切片即可。阿胶固元膏大功告成！
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发表于 2013-11-12 14:19
