- 妈米
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大家都说阿胶冬天吃很补，这个冬天给妈妈和自己补补。这个冬天会很暖和。为了做把固元膏做好，提前做了很多功课（百度里查了好久）。8 E- O0 @/ f" o) z2 o4 L
准备工作：4 R6 u+ R- K1 h h6 G3 t) B2 d
一、砂锅（熬制阿胶盛的器具最好是砂锅，对于初学者是做好的选择，砂锅材质比较细腻，一般熬制中药都选择砂锅。9 E+ a$ h* K3 `4 `& Q+ q3 B
二、保鲜盒 （最好是长方形的，超市都有卖）
3 a) ^" Z4 X) b# [8 l8 z' T" h: \ 三、保鲜袋（家里常备的）+ j$ F! F# m2 |+ q8 h/ t/ N* N
材料& w; [) [* S, s! n( u3 x5 c+ ~
一，东阿阿胶 250克 （选用最好的阿胶）
! r) o5 G# `! l( N* F0 e0 I4 r" x 二，黄酒 （推荐绍兴黄酒）250ml5 o- Z* i* V: m6 n
三，核桃 250克
: B9 T/ J3 f8 `2 W) E 四，芝麻 250克（我买的是燕之坊的熟芝麻）很香，虽然价格贵了点。
+ z* ?! d* i7 J. ?& {3 L 五，红枣 2小袋 约200克（家里经常吃好想你的枣子）
, v& t7 y i2 \0 N& h# Z 六，冰糖 250克
1 x6 j9 T2 F" L' q7 m 开始做咯--步骤
( Y0 @0 \/ N; n& }3 J2 ]$ B$ E1，将阿胶拆开，带着包装纸敲碎（越碎越好），浸泡在黄酒里2-3天, ^/ ?2 z' k* b& o* W A7 l# g
2，将核桃 炒熟 火不要开得很大，不然会焦（我为了核桃更融入阿胶中，将炒好得核桃敲得比较小）9 U7 `- M3 `. b0 O
3，3天后阿胶在黄酒中泡软了，将盛有热水的锅，将阿胶倒入砂锅隔水蒸（蒸的同时不停的搅拌）这个过程需要10分钟左右
; ?( N, C6 O. J( ]5 `: m! v2，将冰糖倒入阿胶中，使之融化，出现挂旗（就是用饭勺撩阿胶不会出现滴的现象）需要15分钟) U, a" g( a- w5 J
3，将红枣、芝麻、核桃同时加入阿胶中，不停的搅拌。搅拌10分钟后，加盖小火蒸1个小时）4 {9 ~0 d t0 k2 h. e* u- d+ w
4，火关闭后，不要里面揭盖（加盖焖10分钟）
" g) J; L: r T1 Q# F. p5，将保险盒中滴几滴油，放一层保鲜膜（方便之后取阿胶）
2 d1 V+ F/ w( D$ f. N6，就阿胶倒入保险盒，冷却，阿胶会凝固。冷却之后放入冰箱12小时，拿出切片即可。阿胶固元膏大功告成！
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发表于 2013-11-12 14:19
