- 妈米
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大家都说阿胶冬天吃很补，这个冬天给妈妈和自己补补。这个冬天会很暖和。为了做把固元膏做好，提前做了很多功课（百度里查了好久）。+ h' N1 A# `6 Q E' y
准备工作：& U7 e1 h: k/ S, E
一、砂锅（熬制阿胶盛的器具最好是砂锅，对于初学者是做好的选择，砂锅材质比较细腻，一般熬制中药都选择砂锅。1 n4 K i; q6 s
二、保鲜盒 （最好是长方形的，超市都有卖）
/ i) c# q5 K1 N 三、保鲜袋（家里常备的）# k& E" S! `6 }" q: T" i
材料
- e- O, b* C2 }& @ 一，东阿阿胶 250克 （选用最好的阿胶）
% Q. k1 G7 h3 U0 Z 二，黄酒 （推荐绍兴黄酒）250ml
( K# Z/ a+ n! _- p6 ?$ n7 K- f三，核桃 250克7 \4 h. ?* C1 ~+ w {" k
四，芝麻 250克（我买的是燕之坊的熟芝麻）很香，虽然价格贵了点。
1 U6 y' b1 q H& g( R$ g 五，红枣 2小袋 约200克（家里经常吃好想你的枣子）* F. W/ t5 D1 X, E$ G
六，冰糖 250克9 H3 x' Q& A5 a$ `2 b0 d; X
开始做咯--步骤0 S7 V4 Z# d1 A7 ^
1，将阿胶拆开，带着包装纸敲碎（越碎越好），浸泡在黄酒里2-3天
2 T- v+ P; z6 x, y8 }4 P# _' I4 o2，将核桃 炒熟 火不要开得很大，不然会焦（我为了核桃更融入阿胶中，将炒好得核桃敲得比较小）
5 W! y& `3 {+ E1 N, k( C6 `, v( j3，3天后阿胶在黄酒中泡软了，将盛有热水的锅，将阿胶倒入砂锅隔水蒸（蒸的同时不停的搅拌）这个过程需要10分钟左右
, T' C2 V( {2 q# \8 O! `: I# x& S2，将冰糖倒入阿胶中，使之融化，出现挂旗（就是用饭勺撩阿胶不会出现滴的现象）需要15分钟
7 c' T0 \) r# @# @4 t X9 E3，将红枣、芝麻、核桃同时加入阿胶中，不停的搅拌。搅拌10分钟后，加盖小火蒸1个小时）
" e. u% t7 C! x4，火关闭后，不要里面揭盖（加盖焖10分钟）9 C4 M, e3 G! d
5，将保险盒中滴几滴油，放一层保鲜膜（方便之后取阿胶）
1 t7 W/ s5 {, n5 c" h% s1 @6，就阿胶倒入保险盒，冷却，阿胶会凝固。冷却之后放入冰箱12小时，拿出切片即可。阿胶固元膏大功告成！: H: N2 x" I' g$ S# n) I
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发表于 2013-11-12 14:19
