- 妈米
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大家都说阿胶冬天吃很补，这个冬天给妈妈和自己补补。这个冬天会很暖和。为了做把固元膏做好，提前做了很多功课（百度里查了好久）。
+ x! p1 k/ }* i4 h 准备工作：, `& M* \1 S, k8 Q! S
一、砂锅（熬制阿胶盛的器具最好是砂锅，对于初学者是做好的选择，砂锅材质比较细腻，一般熬制中药都选择砂锅。/ ^4 t! R% a( L$ r' e2 g4 N
二、保鲜盒 （最好是长方形的，超市都有卖）; T$ k0 G2 y; K. ~5 ^) x: O' b( S/ w& i1 [
三、保鲜袋（家里常备的）
. U: S0 b" C9 B8 o5 h0 [7 [ 材料
/ E0 l% h+ C( _, Y1 M! _& \ 一，东阿阿胶 250克 （选用最好的阿胶）
: {1 l/ a6 G! I, P9 ~: G 二，黄酒 （推荐绍兴黄酒）250ml
; c8 f, q( U8 W q* o% k9 k三，核桃 250克
8 T6 G, q3 ?# ]' [ 四，芝麻 250克（我买的是燕之坊的熟芝麻）很香，虽然价格贵了点。% z3 ~$ L6 c1 b# b! K6 c# [
五，红枣 2小袋 约200克（家里经常吃好想你的枣子）
: o/ M o n4 b8 C* O$ \6 L 六，冰糖 250克# @8 F( r, ]# n
开始做咯--步骤% w o H' L h% F" {; N8 C) C
1，将阿胶拆开，带着包装纸敲碎（越碎越好），浸泡在黄酒里2-3天; f/ M, O ~: w4 Z
2，将核桃 炒熟 火不要开得很大，不然会焦（我为了核桃更融入阿胶中，将炒好得核桃敲得比较小）
# n3 w9 {6 F, }2 f3，3天后阿胶在黄酒中泡软了，将盛有热水的锅，将阿胶倒入砂锅隔水蒸（蒸的同时不停的搅拌）这个过程需要10分钟左右0 z' d: K5 `* {5 D- i+ J
2，将冰糖倒入阿胶中，使之融化，出现挂旗（就是用饭勺撩阿胶不会出现滴的现象）需要15分钟/ N3 L6 { w8 m* ~( d f8 e$ z
3，将红枣、芝麻、核桃同时加入阿胶中，不停的搅拌。搅拌10分钟后，加盖小火蒸1个小时）% [2 Y+ K6 v; {. K! ^
4，火关闭后，不要里面揭盖（加盖焖10分钟）
?% j' T0 j# q$ T5 \5，将保险盒中滴几滴油，放一层保鲜膜（方便之后取阿胶）
# v0 N- S: C; e- m* L/ l4 Q+ L6，就阿胶倒入保险盒，冷却，阿胶会凝固。冷却之后放入冰箱12小时，拿出切片即可。阿胶固元膏大功告成！* D5 B5 V8 l& }9 o# `8 U
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发表于 2013-11-12 14:19
