- 妈米
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大家都说阿胶冬天吃很补，这个冬天给妈妈和自己补补。这个冬天会很暖和。为了做把固元膏做好，提前做了很多功课（百度里查了好久）。* Q( n9 s4 A* i) r; I
准备工作：
( a4 ^5 p F, u3 u' a: H; J) Y 一、砂锅（熬制阿胶盛的器具最好是砂锅，对于初学者是做好的选择，砂锅材质比较细腻，一般熬制中药都选择砂锅。+ K4 U/ x1 B$ m5 t7 Q
二、保鲜盒 （最好是长方形的，超市都有卖）
0 Q- C0 E( H2 z/ v5 K7 S2 u 三、保鲜袋（家里常备的）8 m( H6 y7 H0 E* e, n3 O9 G8 R
材料
( ~4 I# R0 Y* [4 a 一，东阿阿胶 250克 （选用最好的阿胶）
! v0 d, e* J) E 二，黄酒 （推荐绍兴黄酒）250ml, ?, v- [/ r# c; S2 }& _8 _
三，核桃 250克+ r- X* p* h' X
四，芝麻 250克（我买的是燕之坊的熟芝麻）很香，虽然价格贵了点。1 x5 n. z O3 s# _* D! m" F. X+ [
五，红枣 2小袋 约200克（家里经常吃好想你的枣子）) ]- v: p( ]+ D4 V" d& L7 F/ `* @. N
六，冰糖 250克
/ z- Y J8 X- C1 T) D* ~ 开始做咯--步骤; w1 i! O; X0 q6 u A
1，将阿胶拆开，带着包装纸敲碎（越碎越好），浸泡在黄酒里2-3天
* o; @4 I+ M. M7 d* S o, t k2，将核桃 炒熟 火不要开得很大，不然会焦（我为了核桃更融入阿胶中，将炒好得核桃敲得比较小）: r1 @5 ~4 I4 M' _" G
3，3天后阿胶在黄酒中泡软了，将盛有热水的锅，将阿胶倒入砂锅隔水蒸（蒸的同时不停的搅拌）这个过程需要10分钟左右 d& a# f$ V! W( o3 t
2，将冰糖倒入阿胶中，使之融化，出现挂旗（就是用饭勺撩阿胶不会出现滴的现象）需要15分钟
% x( F: j8 A1 v; x$ }7 p* W3，将红枣、芝麻、核桃同时加入阿胶中，不停的搅拌。搅拌10分钟后，加盖小火蒸1个小时）
7 Y3 u' s% Z6 I3 g. F4 Q7 D- K4，火关闭后，不要里面揭盖（加盖焖10分钟）
: \4 X$ D( Q( Y# @3 ~5，将保险盒中滴几滴油，放一层保鲜膜（方便之后取阿胶）4 O) A9 Z5 k+ |
6，就阿胶倒入保险盒，冷却，阿胶会凝固。冷却之后放入冰箱12小时，拿出切片即可。阿胶固元膏大功告成！% Q6 s/ r% C% V
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发表于 2013-11-12 14:19
